Пирог из слоёного теста с мясом рецепт с фото

Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

При упоминании слоёного теста все сразу вспомнят о традиционном торте «Наполеон» с нежным кремом и хрустящими коржами. Но это далеко не единственное блюдо, которое можно приготовить на основе слоёного теста в домашних условиях. Сегодня мы разберём рецепты мясного пирога на основе слоёного дрожжевого и бездрожжевого теста.

Сам процесс приготовления слоёного теста довольно трудоёмкий и затратный по времени, также в этом деле пригодится определённая доля навыков и знаний. Поэтому даже опытные хозяйки покупают замороженное слоёное тесто в супермаркете. Данные рецепты слоёного пирога с мясом мы сделали с фото, дабы вы могли наглядно ознакомиться со всем процессом приготовления!

Советы по приготовлению слоёного пирога

Размораживайте слоёное тесто при комнатной температуре. Если же вы будете размораживать его в микроволновке или духовке, то оно может расплыться и с ним будет тяжело работать.
Его не нужно мять руками, так как вы можете порвать слои. Данное тесто нужно раскатывать скалкой.
Блюда на основе слоёного теста запекаются в духовке при довольно высокой температуре, примерно 190-230 градусов.
Смазывайте поверхность выпечки яйцом, дабы придать готовому блюду блеск.
Чтобы слоеный пирог быстрее пропёкся, прокалывайте верхний слой теста вилкой в нескольких местах.

Рецепт пирога с мясом и сыром из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину, которую можно немного скомбинировать с курятиной. От этого фарш получится на порядок нежнее.
Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками на разделочной доске.
С моркови счищаем верхний слой и крошим её мелкими полукольцами. Также её можно натереть на тёрке.
Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем на дно рафинированное растительное масло, пусть нагревается.
Тем временем пропускаем чеснок через чеснокодавилку либо измельчаем его ножом как можно мельче. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё мелко нарезанные лук с чесноком.
Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду наш фарш и морковь. Перемешиваем все ингредиенты деревянной лопаткой и немного убавляем огонь.
Пока фарш обжаривается, самое время заняться сыром. Натираем твёрдый сыр и брынзу на крупной тёрке.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным видеорецептом, на котором девушка подробно показывает весь процесс приготовления мясного пирога из слоеного теста с сыром и грибами.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении данной замечательной выпечки, нужно лишь следовать всем советам и этапам в пошаговом руководстве!

Рецепт пирога с мясом и картошкой из слоёного бездрожжевого теста

Время приготовления: от 80 до 90 минут.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, тёрка, мясорубка или блендер, разделочная доска, сковорода, плита, деревянная лопатка для перемешивания, скалка.

Ингредиенты

мясо (баранина, говядина или свинина) – 500 г;
большая луковица – 1 шт.;
крупная морковь – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
растительное масло;
молоко или яйцо для смазывания теста;

различная зелень по вкусу;
чёрный молотый перец;
соль;
пшеничная мука;
картофель – 150 г;
слоеное бездрожжевое тесто – 2 пласта.

Последовательность приготовления

Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину.
Картофель очищаем от кожуры и замачиваем в холодной воде, дабы из него вымылась часть крахмала.
Нарезаем лук и картошку мелкими кубиками на разделочной доске.
С моркови счищаем верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
Ставим сковороду на сильный огонь и заполняем её дно растительным рафинированным маслом.
Измельчаем чеснок, пропустив его через чеснокодавилку. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё измельчённые лук и чеснок.
Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду свиной фарш, нарезанный картофель и морковь.
Перчим и солим. Перемешиваем все ингредиенты и немного убавляем огонь.
Накрываем сковороду крышкой, доливаем немного воды и тушим все ингредиенты до полуготовности.
Снимаем сковороду с огня, перемешиваем всё её содержимое деревянной лопаткой и оставляем настаиваться.
Раскатываем скалкой два пласта слоёного теста, пока оно не станет раза в три тоньше.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом, после чего выкладываем в него первый пласт раскатанного теста. Лучше всего сделать так, чтобы его края выходили за пределы формы.
Выкладываем на тесто начинку прямо из сковороды, после чего загибаем внутрь края, выходящие за пределы формы.
Сверху начинки выкладываем второй пласт теста и хорошенько защипываем его края, дабы в процессе приготовления ничего не вытекло.
Сверху делаем вилкой множество дырочек, дабы через них выходил воздух.
В тарелку вбиваем яйцо и взбиваем его до однородной массы, немного перчим и добавляем растительного масла.
Смазываем данной смесью всю поверхность нашего будущего пирога.
Включаем духовку и дожидаемся её полного прогрева, выставив температуру от 190 до 230.
Отправляем форму для запекания в духовую печь и выпекаем наш пирог примерно 40 минут, этого времени вполне хватит.
Пирог с мясом и картофелем готов! Достаём его из духовки и разрезаем на части, дабы он быстрее остыл. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным видеорецептом.

Надеемся, вам понравились данные рецепты слоёного пирога с мясом. Как видите, нет особой разницы между приготовлением пирога с использованием дрожжевого теста или же бездрожжевого. Дрожжевое тесто сильнее увеличится в объёме и вы получите блюдо пышных размеров, а бездрожжевое сохранит структуру каждого слоя. Больше никаких различий нет.

Вы можете попробовать приготовить мясной пирог в мультиварке, который получается ничуть не хуже приготовленного в духовке. Также вам могут прийтись по вкусу рецепты приготовления мясного пирога с капустой и на кефире (рецепт здесь). Ну, а заливной пирог с мясом украсит любое застолье, поэтому он однозначно достоин вашего внимания.

Читать еще: Мясо с картошкой в фольге в духовке порционно рецепт с фото

Пирог из слоеного теста с мясом

Сытный, сочный пирог с невероятно вкусной начинкой. Рецепт этого пирога я придумала в 2012 году. Хотелось что-то наподобие пиццы, но при этом, чтобы было побольше сытной начинки. В процессе было решено, что нужно накрыть начинку вторым слоем теста, чтобы фарш не получился слишком сухим. Так получился закрытый пирог. С тех пор я пекла его еще несколько раз. И вот, наконец, собралась отснять весь процесс для нашего сайта.

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Пирог из слоеного теста с мясом

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Пошаговое фото (16)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Начинка. Для начинки нам понадобится: фрарш (у меня свинина и говядина), сырокопченый (или варенокопченый) бекон, помидоры черри, сыр твердых сортов, растительное масло, прованские травы, паприка, черный молотый перец и соль.

Фарш выложить на сковороду и, постоянно помешивая, обжарить на растительном масле до готовности.

В конце добавить прованские травы, молотый перец и соль. Все тщательно перемешать и убрать сковороду с огня.

Бекон нарезать тонкими пластинками.

Сыр натереть на крупной терке.

Помидоры черри вымыть и нарезать кружочками.

Соус. Для соуса нам понадобится: майонез и томатная паста.

Томатную пасту соединить с майонезом и перемешать до однородности.

Тесто. Для коржей нам понадобится слоеное или слоено-дрожжевое тесто (лучше в пластинах — так удобнее размораживать и раскатывать) и растительное масло для смазывания пергамента.

Каждую пластину теста раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получилось два одинаковых прямоугольника.

Первый лист теста выложить на застеленный промасленным пергаментом противень и сделать невысокие бортики. Смазать тесто соусом. Мне хотелось, чтобы пирог получился высокий, поэтому я выложила тесто в форму для выпечки.

Сверху равномерно распределить фарш.

На фарш выложить кружочки помидоров.

Сверху выложить пластинки бекона.

Посыпать все тертым сыром.

Накрыть пирог вторым пластом теста и защипать края. Выпекать пирог в разогретой 20-25 минут до 180˚С духовке до образования золотистой корочки.

Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

Слоеное тесто очень удобно, оно хорошо лепится, и из него получаются удивительно вкусные и ароматные изделия. Однако при подготовке к выпечке нужно помнить о том, что изделие получится вкусным только тогда, когда ингредиенты начинки отлично сочетаются между собой.

Я предлагаю вам научиться готовить аппетитный и ароматный слоеный пирог с мясом по семейному рецепту с пошаговыми фото и видеоматериалами. Присоединяйтесь, и мы вместе насладимся процессом готовки столь вкусного и сытного изделия.

Рецепт приготовления пирога с мясом и сыром из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты

Поэтапное приготовление пирога

Приготовим начинку

Для начала, выкладываем фарш в глубокую миску и заливаем его водой.
Тщательно вымешиваем массу до полного впитывания воды.
После этого добавляем туда же перец и соль в соответствии с собственным вкусом.
Снова хорошенько перемешиваем фарш и пока оставляем его.
Теперь займемся луком: очищаем его, моем и нарезаем на кубики среднего размера.
Далее ставим сковороду на средний огонь и заливаем в нее подсолнечное масло.
После этого выкладываем фарш на раскаленное масло.
Время от времени помешивая фарш, обжариваем его практически до готовности.
Затем добавляем туда же измельченный лук, перемешиваем массу и продолжаем жарку до проявления прозрачности лука.
После посыпаем мясной фарш зеленью, перемешиваем начинку и снимаем сковороду с огня.
Сыр натираем на терке с крупными зубцами, а чеснок измельчаем на мелких зубцах.
Далее отправляем натертые ингредиенты в миску с фаршем.
Тщательно размешиваем фарш, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались между собой.

Подготовим тесто

Ровную поверхность немного присыпаем мукой.
Поверх муки выкладываем пласт слоеного теста и раскатываем его скалкой.
Затем перекладываем пласт на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
Далее раскатываем второй пласт теста, его размер должен соответствовать первому пласту.

Собираем пирог

Поверх первого пласта выкладываем начинку.
Равномерно распределяем мясную массу по поверхности теста, отступив от краев 2-3 см.
После этого накрываем фарш вторым пластом, при помощи обычной вилки защипываем края.
Затем прокалываем пирог вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздулся во время выпечки.
Далее разбиваем яйцо в маленькую миску и немного взбалтываем его с помощью вилки.
После этого обильно смазываем весь пирог взбитым яйцом.

Последний шаг

Отправляем пирог в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 180-190 градусов и занимаемся своими делами 20-25 минут.
Готовый пирог вынимаем из духовки и сразу же смазываем его поверхность сливочным маслом.
Нарезаем изделие на порционные кусочки и подаем на стол.

Видео рецепта приготовления слоеного пирога с мясом и сыром

Весь процесс приготовления мясного пирога по описанному выше рецепту представлен на видео, которое находится ниже.

Пошаговый рецепт пирога из слоеного теста с мясом

Читать еще: Салат русская красавица классический рецепт с фото пошагово

Советы по приготовлению слоёного пирога

Размораживайте слоёное тесто при комнатной температуре. Если же вы будете размораживать его в микроволновке или духовке, то оно может расплыться и с ним будет тяжело работать.
Его не нужно мять руками, так как вы можете порвать слои. Данное тесто нужно раскатывать скалкой.
Блюда на основе слоёного теста запекаются в духовке при довольно высокой температуре, примерно 190-230 градусов.
Смазывайте поверхность выпечки яйцом, дабы придать готовому блюду блеск.
Чтобы слоеный пирог быстрее пропёкся, прокалывайте верхний слой теста вилкой в нескольких местах.

Рецепт пирога с мясом и сыром из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину, которую можно немного скомбинировать с курятиной. От этого фарш получится на порядок нежнее.
Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем кубиками на разделочной доске.
С моркови счищаем верхний слой и крошим её мелкими полукольцами. Также её можно натереть на тёрке.
Ставим сковороду на сильный огонь и наливаем на дно рафинированное растительное масло, пусть нагревается.
Тем временем пропускаем чеснок через чеснокодавилку либо измельчаем его ножом как можно мельче. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё мелко нарезанные лук с чесноком.
Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду наш фарш и морковь. Перемешиваем все ингредиенты деревянной лопаткой и немного убавляем огонь.
Пока фарш обжаривается, самое время заняться сыром. Натираем твёрдый сыр и брынзу на крупной тёрке.

Видеорецепт

Рецепт пирога с мясом и картошкой из слоёного бездрожжевого теста

Время приготовления: от 80 до 90 минут.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, тёрка, мясорубка или блендер, разделочная доска, сковорода, плита, деревянная лопатка для перемешивания, скалка.

Ингредиенты

мясо (баранина, говядина или свинина) – 500 г;
большая луковица – 1 шт.;
крупная морковь – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
растительное масло;
молоко или яйцо для смазывания теста;

различная зелень по вкусу;
чёрный молотый перец;
соль;
пшеничная мука;
картофель – 150 г;
слоеное бездрожжевое тесто – 2 пласта.

Последовательность приготовления

Устанавливаем блендер или мясорубку и принимаемся за прокрутку мяса. Лучше всего использовать свинину.
Картофель очищаем от кожуры и замачиваем в холодной воде, дабы из него вымылась часть крахмала.
Нарезаем лук и картошку мелкими кубиками на разделочной доске.
С моркови счищаем верхний слой и натираем её на крупной тёрке.
Ставим сковороду на сильный огонь и заполняем её дно растительным рафинированным маслом.
Измельчаем чеснок, пропустив его через чеснокодавилку. Как только сковорода достаточно накалится – время выкладывать в неё измельчённые лук и чеснок.
Обжариваем их до лёгкой прозрачности, после чего выкладываем в сковороду свиной фарш, нарезанный картофель и морковь.
Перчим и солим. Перемешиваем все ингредиенты и немного убавляем огонь.
Накрываем сковороду крышкой, доливаем немного воды и тушим все ингредиенты до полуготовности.
Снимаем сковороду с огня, перемешиваем всё её содержимое деревянной лопаткой и оставляем настаиваться.
Раскатываем скалкой два пласта слоёного теста, пока оно не станет раза в три тоньше.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом, после чего выкладываем в него первый пласт раскатанного теста. Лучше всего сделать так, чтобы его края выходили за пределы формы.
Выкладываем на тесто начинку прямо из сковороды, после чего загибаем внутрь края, выходящие за пределы формы.
Сверху начинки выкладываем второй пласт теста и хорошенько защипываем его края, дабы в процессе приготовления ничего не вытекло.
Сверху делаем вилкой множество дырочек, дабы через них выходил воздух.
В тарелку вбиваем яйцо и взбиваем его до однородной массы, немного перчим и добавляем растительного масла.
Смазываем данной смесью всю поверхность нашего будущего пирога.
Включаем духовку и дожидаемся её полного прогрева, выставив температуру от 190 до 230.
Отправляем форму для запекания в духовую печь и выпекаем наш пирог примерно 40 минут, этого времени вполне хватит.
Пирог с мясом и картофелем готов! Достаём его из духовки и разрезаем на части, дабы он быстрее остыл. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с данным видеорецептом.

Рецепт: Мясной пирог из слоеного теста

Поделится c друзьями:

Никому не нужно объяснять, что такое слоёное тесто. Это название у каждого ассоциируется со сладким тортом Наполеоном. Однако из этого теста можно сделать не только сладкую выпечку. Всевозможные пироги, слойки, булки с мясом, грибами, картошкой прекрасно дополнит слоёное тесто.

Приготовление этого теста требует достаточно много времени, плюс определенное количество знаний. Поэтому, даже самые опытные хозяйки иногда предпочитают воспользоваться готовым замороженным тестом, приобретенным в супермаркете.

Существует один секрет, который позволит сделать слоёное тесто быстро. При этом ненужно складывать тесто бесконечное количество раз. Секрет приготовления в тертлм замороженном масле. При этом чем холоднее, тем лучше.
Такой рецепт гарантирует наличие мелких кусочков масла в тесте, без надобности раскатывания и складывания, чтобы они появились. Не стоит выбирать длинный путь, если есть короткий, обеспечивающий достойный результат.

Читать еще: Вафли домашние хрустящие рецепт в вафельнице

Слоёный пирог с фаршем

Готовое слоёное тесто — 0,5 кг
фарш — 0,5 кг
луковица
яйцо

Перед тем, как приступить к работе, необходимо подготовить тесто. Для этого замороженный пласт нужно довести до нужного мягкого состояния. На ночь выкладываем тесто из морозильной камеры в холодильник. Либо даём ему постоять при комнатной температуре.

Начиная работать с тестом, включаем духовку, давая ей возможность нагреться до 180°. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Лук мелко нашинковать. При желании начинку можно немного обжарить на сливочном масле. На посыпанную мукой поверхность выложить первую часть теста. И хорошенько ее раскатать. Переложить основу в смазанное блюдо с высокими бортиками (примерно 10-20 см глубиной). Раскатывания тесто стоит учесть, что оно должно покрыть не только дно блюда, но и стены, чтобы начинка оставалась в пироге и не вытек сок.

Смазать маслом основу и выложить фарш с луком. Раскатать также вторую часть и накрыть ею пирог. Имея творческие способности, можно украсить края пирога, используя подручные средства, к примеру вилку. Перед тем, как ставить блюдо в духовку, смазать его поверхность яичным желтком. При желании можно посыпать пирог кунжутом. Готовится пирог около часа, в зависимости от духовки. Стоит внимательно следить за приготовлением, чтобы пирог не сгорел.

Пирог из слоёного теста с мясом

мясо (куриное, свиное, говядина, либо смесь) примерно 0,5 кг
1 средняя луковица
слоёное тесто готовое, либо сделать самостоятельно примерно 0,8 кг
Если тесто покупное, подготовить его к работе, разморозив.

Разогреть духовку до 180°. Если в начинку использовать мясо курицы следует его измельчить и слегка обжарить на масле. Если свинина, говядина перед тем как класть в пирог лучше вначале немного проварить. Затем разделить куски на волокна, либо измельчить при помощи ножа, блендера. Лук мелко порезать и пассировать. Смешать с мясом. Посолить, поперчить по вкусу.

Раскатать тонкий лист и уложить его в форму. Обрезать лишнее тесто, выходящее за бортики блюда. Смазать основу маслом. Выложить начинку толстым слоем.
Раскатать второй лист и накрыть пирог. Вилкой можно сделать несколько дырок.
Смазать пирог яйцом, или маслом. При желании посыпать кунжутом. Накрыть фольгой и поставить в духовку на полчаса. Снять фольгу и оставить в духовке ещё минут на 40.

Пирог из слоёного теста с мясом и картошкой

1 кг слоеного теста
5 средних картофеля
300-400г мяса (можно заменить фаршем, однако сделать его лучше дома)
2 луковицы
1 яйцо
соль
перец
сливочное масло

Картошку, лук и мясо (фарш) протащить на сливочном масле до полуготовного состояния. На этом этапе посолить, поперчить начинку. Измельчать можно любым привычным способом.

Тесто разделить на 2 части. Блюдо устроить фольгой, смазанной маслом. Первую часть теста выложить с бортиками. Поместить начинку вовнутрь. Накрыть вторым листом теста. Отправить в разогретую духовку на пол часа. Через 15 мин, после того, как пирог отправлен в духовку, смазать его яйцом.

Пирог «Улитка»

500 г слоёного теста
300 г мясного фарша
несколько ложек оливкового масла
яйцо
кунжут

Выбирая покупное слоёное тесто, стоит предварительно его подготовить. Ночью, перед днём приготовления достать тесто из морозильной камеры и поместить в холодильник.

Перед тем как приступить к работе с тестом стоит приготовить мясное наполнение. Также важно разогреть духовку до 180°. Выложить лист теста на рабочую поверхность, слегка притрушеную мукой. Раскатать основу как можно тоньше. Разложить начинку по периметру всего листа, оставив примерно 3 см от края пустыми. Скрутить все колбаской. Уложить полученную трубочку в форму, смазанную маслом. Тоже сделать со вторым листом теста.

Важно чтобы все составляющие касались друг друга. Складывая «колбаски» спирально, внешне пирог приобретет вид улитки. Смазать заготовку желтком яйца и приручить кунжутом. Поместить блюдо в духовку примерно на 1 час 15 мин. До образования золотистой, хрустящей корочки. В случае, если корочка начнет твердеть и слишком быстро темнеть, можно прикрыть блюдо листом фольги.

Слоёный мясной пирог с грибами и сыром

слоёное тесто (примерно 500 г)
куриное мясо (около 500 г)
свежие грибы 300 г
твердый сыр — до 100 г
яйцо
кунжут (примерно 10г)
масло (для смазывания формы: оливковое, сливочное)

Снова таки, если речь идёт о готовом тесте, предварительно его стоит достать из морозилки, чтобы оно было податливо к работе. Лучше сделать это перед сном.
Перед тем как приступать к формированию блюда, нужно разогреть духовку до 180°.

Подготовить начинку. Мясо помыть и мелко измельчить, слегка обжарить. Грибы закипятить — слить воду, затем проварить примерно полчаса-час. Дать грибам время остыть и порезать кубиком, либо так, как нравится. Смешать мясо, грибы и натёртый сыр. Соль, перец по вкусу.

Раскатать тесто как можно тоньше. Диаметр основы должен быть больше диаметра блюда, так как у пирога должны быть бортики. Смазать основу маслом. Выложить начинку на поверхность блюда и равномерно распределить ложкой.
Вторую часть теста также необходимо раскатать тонким пластом. Покрыть получившимся листом открытый пирог. Смазать желтком яйца и посыпать кунжутом.

Поставить пирог в духовку примерно на час. В связи с тем, что каждая духовка индивидуальна, время запекания может меняться как в меньшую, так и в большую сторону. Главный критерий — красивая, золотистая и хрустящая корочка. Также необходимо учитывать степень готовности вашей начинки, чтобы она не осталась сырой.