Рецепт с фото окунь морской запеченный в духовке

Рецепт с фото окунь морской запеченный в духовке

Как готовить морского окуня в духовке

Морской окунь — отличная рыбка для запекания: в нём мало костей и много вкусного сочного мяса. Предлагаю запечь морского окуня в духовке в фольге, которая сохранит его нежный аромат и выразительный вкус.

Даже простой отварной морской окунь — это очень аппетитно, а запеченный в духовке и вовсе великолепен! При этом хлопот с приготовлением совсем немного.

Как всегда, главное, правильно выбрать исходный материал :), то есть купить хорошую рыбку. Морской окунь должен выглядеть красиво, быть яркого насыщенного цвета без бурых и жёлтых пятен. Если покупаете морского окуня без головы, то срез не должен быть потемневшим и заветренным.

Для запекания выбирайте не слишком крупные тушки. Каждая должна быть примерно 300-400 грамм. Тушка с головой будет весить немного больше.

Итак, нужная рыбка поймалась :)? Самое время приготовить морского окуня в духовке в фольге.

Как приготовить морского окуня в духовке целиком

С рыбы аккуратно срезаем плавники и отрезаем хвост. Удобно это делать кулинарными ножницами.

Будьте осторожны! Шипы окуня ядовиты и в случае укола ранка может загноиться.

После того, как плавники удалены, ножом убираем из брюшка рыбы чёрную плёнку.

Очищаем тушки от чешуи, промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем. На той стороне, которая будет сверху, делаем 3-4 глубоких надреза.

Посыпаем тушки приправой для рыбы, втираем её, стараясь попасть и в надрезы. При необходимости солим и перчим. Смотрите внимательно, не содержит ли приправа соль. Тогда дополнительно солить не надо.

Смешиваем в мисочке оливковое масло и лимонный сок.

Поливаем рыбу этой смесью, также и в надрезах. Оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Зелень петрушки нарезаем мелко, натираем цедру лимона.

Отрезаем квадратные куски фольги. Укладываем рыбку на фольгу. Сверху посыпаем тёртой цедрой и петрушкой.

Заворачиваем фольгу конвертом, тщательно скрепляем края. Выкладываем на противень.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Затем фольгу открываем и даём рыбке немного подрумяниться в течение 5 минут.

Вот как вкусно запечь окуня морского в духовке. Готовую рыбку подаём в «лодочке» из фольги, обрезав её излишки. Хорошо добавить несколько ломтиков лимона, чтобы можно было поливать рыбку соком в процессе еды. Приятного аппетита!

Уха из морского окуня — ещё один наш любимый семейный рецепт.

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Как вкусно приготовить морского окуня в духовке

Запекать морского окуня можно с овощами, крупами, со сметаной, грибами, сыром, лимоном и прочими добавками. Готовится окунь морской в духовке при температуре не более 200 градусов, это позволяет сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в свежей рыбе.

Рецепты приготовления морского окуня в духовке

Филе морского окуня содержит диетический белок, все необходимые аминокислоты, Омега 3, витамины A, B, D, E, микро- и макроэлементы. В том числе – кальций, йод, магний, селен, калий, железо, фтор и т. д. Энергетическая ценность при этом составляет всего 110 ккал.

Морской окунь с картофелем и грибами

Для приготовления данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Несколько тушек рыбы;
  • 0,5 литра сметаны;
  • 2 ложки муки;
  • около 600 гр. картофеля;
  • 200 гр. любых грибов;
  • одна луковица;
  • свежая зелень, соль.

Сначала нужно обжарить картофель и сделать сметанный соус. На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета, затем постепенно влить сметану. Энергично помешивая, чтобы избежать комков, посолить, добавить немного измельченной зелени и прогреть в течение 2 минут. Отдельно обжарить до полуготовности овощи и грибы. Можно использовать шампиньоны.

Затем в глубокий противень налить половину сметанного соуса. Положить очищенного, выпотрошенного морского окуня. Вокруг плотно уложить картофель, поверх которого укладываются грибы с луком. Оставшийся соус поливаем сверху. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов и запекаем около полчаса. Появившийся румянец послужит сигналом о готовности блюда, подавать которое можно с салатом из зелени.

Морской окунь, запеченный в фольге по классическому рецепту

Для приготовления потребуется взять:

  • красного окуня – 500 г;
  • половинку лимона;
  • сол;
  • специи.

После снятия с рыбы чешуи удаляем внутренности. Затем отрезаем голову, плавники и хвост, промываем тушку холодной водой, после чего слегка обсушиваем. Хорошенько натираем солью со специями. Делаем неглубокие надрезы, в которые вставляются пластинки лимона толщиной 2-3 мм. Лимон рекомендуется предварительно обдать кипятком, тогда он будет ароматнее и мягче.

Следующим шагом будет завернуть рыбу в фольгу. Духовку надо разогреть до 190 градусов и запекать в течение получаса. За 10 минут до полной готовности фольгу нужно надрезать и раскрыть. Это нужно для того, чтобы верх рыбы зарумянился. Подавать морского окуня в фольге можно с картофельным или рисовым гарниром.

Запекаем окуня целиком в сметане

В данном рецепте сметану можно заменить сливками. Для него понадобится:

  • очищенного морского окуня без голов – 4 шт.;
  • сметаны (сливок) – 400 мл;
  • лука – 4 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • яблочного уксуса – 2 ст. л.;
  • универсальной приправы – 1 дес. л.;
  • соли – 2 щепотки;
  • масла растительного – 2 дес. л.

В смазанную маслом форму подходящего размера выложить окуней, натертых приправой и солью. Отдельно смешать сметану и уксус (можно взять бальзамический или малиновый). Морковь крупно натереть, лук нарезать полукольцами и смешать со сметаной. Смесь равномерно распределить по тушкам. Сверху накрыть фольгой и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снять. Продолжать готовку еще 15 минут. Запекание рыбы в духовке целиком требует больше времени. Однако, при таком способе приготовления овощи получаются особенно нежными. Подают блюдо с зеленью.

Морской окунь под майонезом

Для приготовления потребуется:

  • рыбы – 1 кг;
  • сок ½ лимона;
  • майонеза – 2 ст. л.;
  • горчицы — 2 дес. л.;
  • кориандр, майоран, соль, перец – по вкусу.

Тушки морского окуня сначала следует разморозить в холодильнике или под холодной водой. Нужно удалить чешую, плавники, внутренности, промыть и обсушить. Сделать косые надрезы с двух сторон тушек, а потом обмазать их лимонным соком. Смешать остальные ингредиенты. Тщательно обмазать рыбу, включая брюшко и надрезы. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Перед запеканием можно дать ей время (1-2 часа) замариноваться. Полежав в маринаде, мясо окуня станет более сочным и ароматным.

Подавать готовое блюдо следует с ломтиками лимона и зеленью.

Красный окунь, запеченный с рисовым гарниром

Запекать рыбу можно сразу с гарниром, например, с рисовым. Для этого потребуется:

  • морского окуня – 4 шт.;
  • длиннозерного риса – 1 ст.;
  • моркови – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • воды – 2 ст.;
  • майонеза – 2 дес. л.;
  • сметаны — дес. л.;
  • соли, специй – по вкусу.

В форму для выпекания положить промытый рис, морковь с луком нарезать соломкой. Смешать рис, морковь, лук, 1 ложку майонеза, воду, соль. Очищенную рыбу нарезать на порционные куски. Отдельно смешать сметану, оставшийся майонез, специи и соль. Куски окуня обмазать смесью, затем выложить на рис. На форму надеть пакет для запекания и отправить в нагретую до 190 градусов духовку на 35 минут.

Читать еще:  Американские пончики донатс рецепт с фото

Еще один интересный рецепт морского окуня с рисом и овощами готовится следующим образом:

  • У крупной рыбы с головой удалить чешую, жабры, вырезать спинной хребет и аккуратно, не повреждая брюшко удалить внутренности. Получится лодочка из морского окуня. Ее следует промыть и обсушить.
  • Отдельно сварить до готовности рис или смесь дикого, коричневого и красного риса. Дать ему остыть, добавить нарезанные овощи по своему усмотрению (болгарский перец, стручковая фасоль, кукуруза, морковь, лук, зеленый горошек) или готовую овощную смесь, например, Мексиканскую, рубленую зелень, натертый крупно сыр, соль, перец и перемешать.
  • Начинить рыбную лодочку получившейся смесью, сверху поместить кружки помидора и посыпать сыром.

Выпекать следует в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. При подаче украсить лимоном и зеленью.

Окунь с лимоном и зеленью

Для данного рецепта потребуется:

  • Рыбы – 500 г;
  • перца болгарского – 1 шт.;
  • лука – 1 шт.;
  • помидоров – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • растительного масла – 2 дес. л.;
  • зелени (петрушка, базилик, укроп) – 2 ст. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Охлажденную или размороженную рыбу очистить от чешуи и внутренностей, посолить, поперчить. Полукольца лука замариновать в соке половины лимона. Перец нарезать соломкой, помидоры — не тонкими кружками, зелень мелко порубить. На противень, смазанный маслом положить лук и перец, сверху – рыбу, смазанную соком оставшегося лимона. В брюшко можно положить зелень и половину помидоров, оставшиеся – сверху. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Мусака с красным окунем

  • Картофель — 4 шт.
  • Баклажаны — 200-300 г
  • Филе морского окуня — 250 г
  • Твердый сыр — 30 г
  • Томат — 1 шт.
  • Майонез — 1,5 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый или смесь перцев — 1 г
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — половинка зубчика
  • Лук порей — 30 г

Совет. Если нет возможности купить свежие баклажаны, их можно заменить на кабачок. Вкус от этого немного изменится, но не пострадает. Любителям запеченной сырной корочки не нужно добавлять майонез.

  1. Промазываем дно поддона растительным маслом.
  2. Нарезаем картофель плоскими тонкими ломтиками и выкладываем примерно половину его на дно поддона.
  3. Режем тонкими кольцами лук и выкладываем на картофель.
  4. Рыбное филе также нарезаем плоскими кусочками и укладываем поверх лука. Сверху солим и перчим на свой вкус.
  5. Мелко нарезаем томат и баклажаны, давим чеснок. Также все укладываем следующим слоем.
  6. Укладываем последним слоем оставшуюся половину картофеля, перчим его и обмазываем майонезом.
  7. Натираем любой твердый сыр на крупной терке и густым слоем посыпаем его поверх майонеза.
  8. Аккуратно закрываем блюдо фольгой. Отправляем запекаться на полчаса в духовку, при температуре 200 градусов.

Совет. Дополнительную румяность и вкусную сырную корочку можно получить немного подержав мусаку под грилем.

Данное блюдо прекрасно подойдет на праздничный стол в горячем виде!

Морской окунь, запеченный в горшочках

Нам понадобятся только натуральные ингредиенты:

  1. Обрабатываем рыбу и аккуратно нарезаем ее стейками.
  2. Берем две большие моркови, терем их на крупной терке.
  3. Нарезаем кольцами репчатый лук. Томат режем небольшими дольками.
  4. Смешиваем обработанные овощи в глубокой тарелке, добавляем по вкусу соль и перчим.
  5. Выкладываем рыбу в глиняные горшки и подливаем немного воды (50-80 мл.)
  6. Поверх рыбы плотно укладываем наш заготовленный салат.
  7. Закрываем крышки и отправляем в духовку. Приготовление займет приблизительно полчаса, при температуре в духовке 170-180 градусов.

Полезный совет! Наполнять горшочки следует немного не до конца, а на 3/4 его емкости. В противном случае кипящая вода в маринаде может залить поддон духовки.

Блюдо подают на стол как горячим, так и остывшим. В обоих случаях это будет очень вкусно.

Филе морского окуня в сыре

Вот простой способ, позволяющий приготовить филе окуня максимально быстро. Для данного рецепта потребуется взять:

  • филе окуня – 450 г;
  • молока – 5- мл;
  • твердого сыра – 150 г;
  • яиц – 2 шт.;
  • муки – 100 г;
  • укропа – 2 пучка;
  • растительного масла – для жарки;
  • соли, перца, специй – по вкусу.

Сыр натирают на мелкой терке, вбивают яйца, добавляют молоко и тщательно смешивают. На филе со стороны кожи сделать неглубокие надрезы, чтобы кусочки при запекании не деформировались. Противень или форму смазать растительным маслом, рыбу обвалять в муке, положить в форму кожей вниз, сверху выложить сырную массу и запечь в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Также можно приготовить рыбу в сырном соусе. Для этого потребуется:

  • рыба среднего размера – 3 шт.;
  • лимон – ¼ шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • розмарин – 1 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Каждую тушку нужно освободить от чешуи, плавников и внутренностей. Немного надрезав, вставляем тонкие дольки лимона, натираем солью с перцем. В небольшой тарелке смешиваем предварительно натертые продукты: сыр, яйца, сметану. Тщательно перемешиваем. Форму или противень нужно застелить фольгой. Тушки морского окуня положить на фольгу, затем залить соусом. Разогреваем духовой шкаф до 170-180 градусов и готовим 45 минут. Подавать блюдо лучше всего с зеленью. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре, салат из свежих овощей.

Заключение

Приготовить морского окуня можно не только в духовке, но также на сковороде, в мультиварке, пароварке, жарить во фритюре, на гриле. Из нее готовят заливное, делают салаты, маринады, варят уху или коптят. Рыба хорошо подходит для диетического детского питания. Она полезна беременным, кормящим матерям, а также людям пожилого возраста.

Как вкусно приготовить морского окуня в духовке

В красном окуне почти нет мелких костей, мясо — сочное и нежное, в меру жирное. Поэтому эта рыба отлично подходит для запекания.

Самый простой способ, как приготовить морского окуня в духовке вкусно — замариновать в лимонном соке со специями и завернуть в фольгу. Рыба получится ароматной и нежной. К тому же при такой термообработке сохранится максимум полезных веществ. А еще это блюдо легкое для пищеварения, низкокалорийное, поэтому его можно включить в диетическое меню.

Ингредиенты

  • морской окунь – 400 г
  • чеснок – 2 зуб.
  • приправа для рыбы – 1 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • соль и черный молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Красный окунь, как правило, продается в замороженном виде. Чтобы сохранить его вкусовые качества, рыбу нужно правильно разморозить. Нельзя заливать горячей водой или помещать в микроволновку. Лучше всего — переложить окуня из морозильной камеры на полку холодильника и оставить на ночь для медленного оттаивания (если рыба сухой заморозки, то лучше, чтобы она была в пакете).

Далее следует разделать окуня — удалить голову, плавники, внутренности, промыть и просушить. Особенностью этой рыбы являются острые шипы и плавники, поэтому чистить нужно осторожно, чтобы не пораниться. Лучше всего воспользоваться кухонными ножницами, сначала срезать все лишнее, а уже потом чистить от чешуи и потрошить. Особое внимание следует уделить черной пленке, которая дает горечь, ее нужно выскоблить ножом и тщательно промыть проточной водой брюшко.

Читать еще:  Запеченная в духовке рулька свиная рецепт

Чтобы запеченный морской окунь получился ароматным, его нужно замариновать. Для этого в небольшую пиалу влейте растительное масло, выжмите сок из половинки лимона, добавьте специи для рыбы, черный перец и чеснок, пропущенный через пресс. Если в вашей приправе не содержится соль, то добавьте ее отдельно.

Перемешайте ароматную смесь и смажьте рыбу со всех сторон — снаружи и внутри. Оставьте в таком виде на 10-15 минут, пока греется духовка.

В брюшко уложите крупную дольку лимона.

Поместите окуня на лист фольги (если готовите сразу несколько порций, то заверните каждую отдельно), полейте оставшимся маринадом. Для прочности можете свернуть фольгу в несколько слоев. Заверните рыбу, чтобы соки не вытекали и пар не выходил наружу, она должна готовиться в собственном соку.

Выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Затем откройте фольгу и верните обратно в духовку минут на 10-15, чтобы рыбка подрумянилась.

Запеченный морской окунь готов! Подавать можно прямо в фольге, чтобы сохранить ценные соки. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Подавать лучше всего с легким гарниром на выбор, можно дополнить бокалом белого вина. Приятного аппетита!

  1. Для запекания можно использовать цельную тушку (лучше брать крупную, она сочнее) или нарезанную на порционные кусочки, можно взять и филе, зачищенное от костей.
  2. Если планируете запечь морского окуня вместе с гарниром, то помните, что эта рыба готовится относительно быстро. То есть картофель, грибы, рис и прочие сопутствующие компоненты следует предварительно довести до полуготовности, соединить с сырой рыбой и запечь в фольге.
  3. Если вам не нравятся готовые приправы для рыбы, вы можете собрать свой набор специй или ограничиться только солью, перцем и лимонным соком.
  4. Растительное масло добавляется обязательно, оно добавит сочности, не даст рыбе прилипнуть к фольге и образует на поверхности румяную корочку. Если вы не на диете, то можно использовать не только растительное, но и добавить по кусочку сливочного масла на каждую порцию, получится еще вкуснее, а рыбка приобретет приятную сливочную нотку.
  5. Готовить морского окуня в фольге можно с ароматными травами — подойдет свежий укроп или смесь укропа и петрушки. Зелень лучше не нарезать, а уложить целые веточки внутрь тушки, чтобы после запекания их можно было выбросить.

Запеченный морской окунь в духовке

Приготовленная в духовке нежная рыба — шикарная альтернатива. Ведь мы имеем дело с вкусной мясистой плотью. И это может быть не только блюдо к завтраку, обеду или ужину. Окуня, запеченного в духовке, можно подать и на праздник – он украсит собою стол, и взять на природу. Правда, лакомясь этой вкуснятиной, помним, что в ней могут встречаться косточки. Очень аккуратно в случае с детьми. Подаем сочного морского окуня с овощами, рисом, картофелем и др. Хорош окунь с греческим соусом.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Запеченный морской окунь в духовке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (10)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Разморозим тушки, если вам не повезло приобрести морского окуня в свежем виде, и начнем чистить чешую. Здесь и нож хорош, и разные приспособления.

Выпотрошим внутри рыбины, не забывая о неприятной черной пленочке внутри. Очистив их, промоем под краном.

Промокнув рыбу салфеткой или полотенцем, давайте прислушаемся к советам известных кулинаров и сделаем надрезы острым ножом. Их глубина пусть будет до 5 мм (не более, а то рыба будет некрасиво смотреться), а длина – в зависимости от ширины тушки (можно от края до края, но оставляя 1 см). Главное, чтобы рыбина потом имела аппетитный вид. Ведь целая тушка может от высокой температуры потерять свой вид.

Включим духовку. Нам ее надо нагреть до 180 градусов. Сдобрим рыбины солью и специями. Затем, дадим им полежать в этом маринаде, смажем маслом растительным.

Пока рыба маринуется минут 10, а духовой шкаф нагревается, приготовим гарнир. У меня была картошка, которую я нарезала соломкой.

А также был помидор, нарезала его тонкими дольками.

Ну, и перец болгарский, я его тоже соломкой нашинковала.

Сдобрив поверхность формы маслом, я выложила в нее тушки рыбы. А вокруг обложила их овощами, также сдобрив их специями и маслом.

Чтобы окунь получился сочнее, я сразу прикрыла форму фольгой и отправила ее в духовку.

Через 45 минут я уже наслаждалась этой вкуснятиной. Ужин получился сбалансированным и по-ресторанному вкусным и красивым.

Не забывайте, проводя чистку тушки, убрать не только чешую и потроха, а и черную пленку внутри.

Сдабривайте рыбу любыми другими специями, добавляйте другие овощи и ингредиенты.

Учтите, плавники у морского окуня очень колючи. Зато сама рыбка почти лишена запахов, которые могли бы испортить вам трапезу.

Размораживая тушку, доведите процесс до конца, иначе лишняя влага не даст той хрустящей корочки, которую вы ждете.

Готовя морского окуня, не забываем экспериментировать с дополнительными ингредиентами в виде овощей, приправ и т.п. И всегда у вас будет новое блюдо с новыми вкусами и ароматами.

Рецепты приготовления красного морского окуня с фото

Рыба – любимый продукт многих людей. Но не всем известно, что она не только вкусная, еще содержит множество полезных веществ, которые лучше сохраняются, если ее приготовить в духовке. О морской рыбе можно писать много, но уделим сегодня внимание красному окуню. Рецепты приготовления с овощами и в соусах пошагово с предоставленными фото и видео.

Морской окунь в духовке в фольге: классический рецепт

Замоченное в вине мясо рыбы, становится очень нежным и просто тает во рту. Специи придадут ему дополнительный вкус и аромат.

  • 2 морских окуня;
  • 4 помидора среднего размера;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 0,5 лимона;
  • 0,5 ст. оливкового масла;
  • 1 ст. белого вина;
  • мука;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 1 ч. л. кориандра в семенах;
  • 1 ч. л. сухого имбиря;
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • небольшой пучок петрушки и укропа;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

  • Чистим чешую с размороженного окуня, удаляем плавники, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности.
  • Хорошо промываем тушки в середине и снаружи, если есть головы, отрезаем их.
  • Все специи и соль выкладываем в ступку и пестиком перетираем в порошок.
  • Тщательно натираем рыбу этой смесью, особенно внутри, складываем ее в глубокую посуду.
  • Смешиваем вино с выдавленным соком лимона и заливаем окуня, добавляем лавровый лист.
  • Через час тушки переворачиваем и оставляем еще на такое самое время.
  • Очищаем с лука шелуху, и нарезаем кольцами.
  • Поджариваем его в сковородке на оливковом масле до прозрачности, затем перекладываем в тарелку.
  • Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем их пластинками.
  • Промываем зелень, и мелко ее шинкуем.
  • Вынимаем рыбу и немного обсушиваем салфеткой, маринад отставляем в сторону.
  • Наливаем масло в разогретую сковородку, обваливаем окуня в муке и обжариваем на большом огне с обеих сторон до румяной корки.
  • Противень застилаем фольгой, смазываем маслом и укладываем его дно половиной нарезанных томатов.
    Сверху посыпаем ½ зелени и натертым чесноком.
  • Выкладываем часть нашинкованного лука и лавровый лист, который был в маринаде. Все это присолить и приперчить.
  • На подушку из овощей ложем окуня и прикрываем луком и помидорами, сверху посыпаем зеленью и немного поливаем маринадом.
  • Переносим противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 35 минут.
  • Чтобы помидоры не были сухими, каждые 10 минут поливаем их выделившимся из окуня соком.
  • Следим за температурой, если маринад резко испаряется, ее нужно немного убавить.
  • Готовую рыбу перекладываем в тарелку.
  • Подаем ее с гарниром и просто как основное блюдо.
Читать еще:  Вкусные щи из кислой капусты рецепт пошаговый с фото

Морской окунь в сметане целиком

  • 2 морских окуня;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 лимон;
  • Небольшой пучок укропа и петрушки.
  • 4 ст. л. фермерской сметаны;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • Смесь молотых перцев и соль по вкусу.

  • Чистим рыбу от чешуи, плавников и внутренностей, промываем, подсушиваем полотенцем.

  • Снимаем шелуху из лука, нарезаем его кольцами.
  • В пиалу выкладываем сметану и горчицу, прибавляем соль и перец.

  • С половины лимона теркой снимаем цедру, добавляем ее к смеси и выдавливаем туда сок.
  • Весь этот состав смешиваем венчиком, две столовые ложки этого соуса откладываем в чашу.
  • Добавляем к нему измельченный чеснок и нарубленную зелень, наполняем им рыбу, таким образом, мясо лучше пропитается специями.
  • Сверху окуня намазываем заправленной сметаной.

  • Берем форму с антипригарным покрытием, покрываем ее маслом, устилаем луком, затем улаживаем туда рыбу.
  • Вторую половину лимона нарезаем тонкими дольками и выкладываем вокруг полуфабриката, сверху его покрываем измельченным маслом.
  • Переносим форму в горячую духовку, и выпекаем при 200 градусах 30-40 минут.

  • Если еще не подрумянилась, поднимаем на верхнюю решетку и готовим еще 10-15 минут.

  • Достаем из духовки уже красиво оформленное блюдо, с луком и со сметаной. Преподносим к столу только в горячем виде.

Рататуй представляет собой овощное блюдо, на приготовление которого уходит минимальное количество времени. Кроме…

С картофелем в духовке

Запеченные овощи с красным окунем – это очень вкусное блюдо. Во время приготовления, завернутая картошка вместе с рыбой, пропитываются вкусовыми качествами и взаимно дополняются.

  • 150 г майонеза;
  • 3 красных морских окуня;
  • 1 кг картофеля;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • 3-4 лавровых листа;
  • Пучок зелени;
  • Любимые специи, соль по вкусу.

  • Чистим с окуня чешую, удаляем плавники и хвост, разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Тщательно промываем ее.
  • Рыбу солим, перчим и обваливаем в муке, поджариваем в сковородке на растительном масле до румяной корки.
  • Очищенную и вымытую картошку нарезаем брусками и жарим таким же способом.
  • Снимаем шелуху с лука, и шинкуем его соломкой.
  • Промываем зелень, и измельчаем ее.
  • На противень застеленный фольгой выкладываем прожаренный картофель.
  • Сверху присыпаем немного луком и зеленью, покрываем майонезом или сметаной, добавляем специи и соль.
  • На овощи выкладываем рыбу, намазываем ее майонезом, повторяем очередность слоев и специй.
  • Раскладываем сверху полуфабриката лавровые листья, прикрываем фольгой, края закрепляем.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов, перекладываем в нее противень с заготовкой и выпекаем около 45 минут.
  • Вынимаем форму из духовки, снимаем верхнюю часть фольги, перекладываем на тарелку и подаем окунь с картошкой к столу.

Филе морского окуня в сливочном соусе

Под этим соусом мясо рыбы особенно нежное на вкус. сливки имеют свойство размягчать любые продукты.

  • 2 филе красного морского окуня (или 1 окунь);
  • 20 г сливочного масла;
  • 4 ст. л. 10% сливок;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • соевый соус;
  • маленький пучок укропа;
  • черный молотый перец и специи по вкусу.

Ленивые голубцы, приготовленные в духовке в томатно-сметанном соусе – отличная альтернатива классическим голубцам….

  • Берем филе или чистим целую рыбу, и отделяем от нее кости, хорошо промываем и подсушиваем бумажным полотенцем.

  • На сковородке растапливаем сливочное масло, кладем туда окуня и обжариваем с обеих сторон.

  • Промываем укроп и мелко его шинкуем.
  • Затем к рыбе добавляем сливки, выдерживаем еще 1-2 минуты и вводим измельченный чеснок и зелень, перец, соевый соус, снимаем с огня.

  • Перекладываем окуня на тарелку, добавляем свежие овощи, вареные яйца или что-то другое на гарнир. Рыбу в сливочном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо.

Морской окунь запеченный с овощами

  • 3 тушки рыбы;
  • 1 морковь;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 черенок лука-порей;
  • 200 г зеленого горошка;
  • 3-4 картофеля;
  • 0,5 лимона;
  • 6-8 шт. помидор черри;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 5-6 веточек тимьяна;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Растительное масло для обжарки.

  • Очищенную от чешуи и плавников рыбу промываем, подсушиваем бумажным полотенцем.
  • Чистим морковь и лук, порей шинкуем, репчатый нарезаем соломкой, а корнеплод пропускаем через крупную терку.
  • Сковородку ставим на огонь, наливаем растительное масло и слегка поджариваем репчатый лук, прибавляем морковь и пассируем.
  • Снимаем кожуру с картофеля, промываем и нарезаем крупными кусками.
  • Солим, перчим, поливаем ее оливковым маслом и тщательно перемешиваем.
  • В форму с антипригарным покрытием выкладываем приготовленный корнеплод.
  • Берем часть прожаренного лука с морковью, укрываем ими картофель.
  • Рыбу солим, перчим, поливаем выжатым соком лимона и укладываем сверху, затем покрываем остальными пассированными овощами.
  • В завершение устилаем веточки тимьяна и сбоку раскладываем разрезанные пополам помидоры.
  • Прикрываем фольгой и отправляем в горячую духовую печь.
  • Выпекаем при температуре 200 градусов 40 минут, и открываем.
  • При надобности, без фольги на верхней решетке допекаем еще минут 10-15.
  • Выкладываем на тарелку рыбу, овощи рядом отдельными составляющими и присыпаем нашинкованным луком-пореем.
  • К столу подаем горячим, с приготовленным заранее соусом.

Красный морской окунь запеченный с морковью

  • 4 морских окуня небольшого размера;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 3 шт. моркови;
  • 0,5 лимона;
  • 50 г сливочного масла;
  • Несколько веточек петрушки (необязательно);
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

  • Чистим рыбу, избавляем ее от плавников и внутренностей.

  • Снимаем шелуху с лука, и шинкую его полукольцами.
  • Очищаем кожуру с моркови, нарезаем его тонкими кольцами.
  • Окуня солим, перчим и спрыскиваем соком лимона.
  • Берем стеклянную форму, смазываем ее, дно устилаем морковью.

  • Рыбу наполняем луком, петрушкой и нарезанными кусочками сливочного масла.
  • Складываем ее сверху на корнеплод.

  • Окуня покрываем луком и морковью.

  • Накрываем фольгой, перекладываем в духовку и при температуре 180 градусов, выпекаем 40 минут.
  • При надобности допекаем без накрытия.

  • Это блюдо подаем к столу горячим, но поскольку мясо окуня нежирное, его можно подавать и холодным. К нему нарезаем свежие овощи, отвариваем картошку, готовим различные соусы.

Простые, несложные рецепты приготовления с предоставленными к ним фото, доступные продукты, которых не нужно искать по рынкам и магазинам. Запеченный в духовке , морской красный окунь сохраняет все свои полезные вещества. А вкус у этой рыбы просто волшебный.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector