Лосось запеченный в духовке рецепт с фото

Запечённый лосось в духовке – так вкусно вы ещё не готовили!

Запечённый лосось в духовке – сытное, простое и очень вкусное блюдо. Рыба получается сочной, ароматной и хорошо сочетается с различными гарнирами. Лосось – ароматная и невероятно полезная рыба, регулярное употребление которой положительно сказывается на фигуре и физической форме. Сегодня умелые хозяйки готовят лосось по-разному, но все блюда выглядят аппетитно и благородно. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления запеченного лосося в духовке. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами. Так же обязательно попробуйте приготовить картофель с лососем запеченный в горшочке.

Сочный лосось в духовке

Ингредиенты:

• Лосось – 900 гр.
• Мёд – 80 гр.
• Дижонская горчица – 80 гр.
• Чеснок – 15 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Лимонный сок – 20 мл.
• Укроп – 10 гр.
• Соль по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию, а в это время продолжаем готовку этого вкусного, полезного и очень ароматного блюда.
2. В небольшую миску кладем дижонскую горчицу и добавляем к ней мед. Мед следует брать жидкий. Если он успел засахариться, его можно растопить на водяной бане, а после уже добавить к горчице. Все тщательно перемешиваем.
3. Филе лосося моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, промокая излишки влаги, и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем филе крупными кусочками — всего пять.
4. Чистим зубчики чеснока от шелухи, споласкиваем, насухо вытираем и измельчаем. Сделать это можно при помощи ножа, просто порубив, или же мелкой терки. Через пресс в этом рецепте лучше не пропускать. Свежий укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и мелко рубим.
5. Добавляем в миску к смеси меда и горчицы измельченный чеснок, а также вливаем две трети от указанного количества оливкового масла. Далее добавляем лимонный сок, нарубленный укроп и щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем до однородности.
6. Противень застилаем жаропрочной фольгой. Кусочки лосося смазываем со всех сторон оставшимся оливковым маслом и выкладываем их на фольгу, сверху смазываем смесью, приготовленной в шестом пункте этого рецепта.
7. Ставим противень в успевшую разогреться духовку на 10 минут. Важно не переготовить лосося, а это очень просто сделать! Даже если покажется, что лосось в самом центре немного сыроват — это нормально. Благодаря остаточному теплу, даже по извлечении из духовки, рыба доготовится и станет идеальной на вкус!

Стейк лосося в сливочном соусе в духовке с картофелем

Сытное блюдо – лосось в сливочном соусе, запечённый в духовке. Гарнир к лососю не требуется, так как рыба изначально запекается с картошкой. Картофель к запечённому лососю в духовке подходит идеально, но не менее вкусным сочетанием и дополнением к рыбным блюдам служат овощные салаты.

Ингредиенты:

• стейки лосося – 3 шт.;
• картошка – 7–8 шт.;
• сметана – 200 г;
• сливки – 150 мл;
• зелень свежая;
• масло растительное.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 3.

Способ приготовления:

1. Лососевые стейки промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Солью и перцем натираем каждый рыбный кусочек. Разогреваем духовку до 180оС.
2. Картошку очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Для приготовления сливочного соуса соединяем сметану, сливки и мелко нарезанные укроп с петрушкой либо другую свежую зелень по своему вкусу.
3. На смазанный жиром противень для запекания равномерным слоем выкладываем картошку. Смазываем картофель большей частью сливочного соуса, сверху укладываем лосось и промазываем оставшимся соусом.
4. Запекаем в течение получаса до готовности. Вынимаем из духовки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Лосось, запеченный с овощами

Ингредиенты:

• Лосось стейк — 3 штуки;
• Сок лимона — 1 ст. ложка;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Картофель — 3 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Помидор — 2 штуки;
• Батат — 150 грамм;
• Майонез — 3 ст. ложки;
• Сметана — 3 ст. ложки;
• Сыр — 80 грамм;
• Сухари панировочные — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 1 ст. ложка;
• Укроп — по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 3.

Способ приготовления:

1. Стейки лосося помойте, замаринуйте в лимонном соке, посыпьте перцем. Оставьте минут на 20. Картофель почистите и нарежьте кружками.
2. Жаропрочную форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Форму советую брать побольше.
3. Выложите в форму картофель. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Выложите половину лука на картофель. Посолите, поперчите.
4. Батат почистите и нарежьте тонкими кружками. Выложите следующим слоем. Помидоры нарежьте кружками и выложите на батат. Затем оставшийся лук.
5. Смешайте сметану с майонезом и травами. Выложите следующим слоем. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
6. Сыр натрите и посыпьте рыбу с овощами. Запекайте еще 10 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу лосось в фольге

Ингредиенты:

• Стейк лосося – 4 шт.
• Морская соль.
• Молотый перец.
• Сушеная зелень.
• Рыбная приправа.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте четыре листика фольги, которые по размеру соответствуют листу бумаги формата «А4». Кусочки рыбы обдайте холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
2. Каждый кусок натрите морской солью и посыпьте молотым перцем. Выложите в центр фольги. Сверху посыпьте сушеным укропом и петрушкой.
3. Для получения наилучшего результата правильно заверните рыбу. Для этого прикройте стейк одной стороной листа и прижмите.
4. Затем переверните вместе с фольгой в направлении второго конца. Свободные концы прижмите, подкрутите трубочкой к центру.
5. Получится конверт с начинкой. Подготовленную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
6. По завершении готовки не снимайте фольгу, а осторожно раскройте конверт и подверните вокруг лосося, сформировав лодочку. В этом кроется секрет сочности деликатеса. Горячий лосось полейте майонезом и подайте к столу вместе с отварным картофелем.

Лосось, запеченный в духовке с грибами и морковью

Ингредиенты:

• Тушка лосося – 1 штука;
• Грибы – 300 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Сливки жирные – 160 мл;
• Петрушка, специи по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбку: отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюхе. Выньте все внутренности, а саму рыбу разрежьте продольно пополам. Смажьте каждую половину специями и солью.
2. Приготовим начинку для фарша. Для этого помойте грибы и мелко их нарежьте. Морковь почистите и натрите на самой мелкой терке. Лук также почистите и мелко нашинкуйте.
3. Смешайте все овощи, добавив сливки и мелко нарезанную петрушку. На фольгу выложите половину рыбы, сверху выложите фарш и прикройте второй частью лосося.
4. Обмотайте рыбу фольгой. На деку для запекания налейте немного воды и положите лосося в фольге.
5. Поместите рыбу в духовку. Выпекайте блюдо двадцать минут при температуре в 200 градусов, после чего снимите верхнюю часть фольги, уменьшите температуру и выпекайте еще десять минут. Рыбу подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Стейк лосося в духовке

Ингредиенты:

• Стейк лосося — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Розмарин — 1 веточка
• Фенхель — 1 шт.
• Смесь специй для рыбы — 10 г
• Соль — по вкусу
• Террагон — 5 гр.
• Смесь перцев — 5 гр.
• Лимон — 0,5 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты по списку. Если у вас лосось неочищенный, то следует очистить кожуру от чешуи. Стейк не должен быть слишком толстым, 2–3 см будет в самый раз. Прежде всего нарежем тонкими полосками клубень фенхеля. Зеленую часть можно также использовать.
2. Подготовим маринад. Для этого смешаем смесь специй для рыбы, террагон, листики розмарина и смесь перцев. Добавим соль, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешаем маринад. Аккуратно со всех сторон обмажем стейк лосося маринадом и оставим его мариноваться на 20–30 минут.
3. Из фольги сделаем небольшие бортики и оставим один конец фольги свободным. Польем дно формы из фольги оливковым маслом и выложим фенхель. Посолим его и добавим перец.
4. Сверху на фенхель выкладываем стейк лосося, добавляем помидоры черри — по желанию, поливаем стейк оставшимся маринадом.
5. Закрываем форму оставшейся фольгой и формируем пакет с закрытыми краями. Делаем так с каждой порцией стейка. Затем каждый такой пакет выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 170 градусов С духовку на 20 минут. После этого открываем верх пакета и включаем в духовом шкафу функцию “Гриль”, даем рыбе немного подрумяниться.
6. Запечённый в фольге в духовке стейк лосося подаем к столу порционно, выложив его на ароматный и сочный гарнир из фенхеля. Приятного аппетита!

Лосось в сливочном соусе в духовке

Ингредиенты:

• Лосось 800 гр.
• Твердый сыр 70 гр.
• Сметана 3 ст. л.
• Майонез 1 ст. л.
• Укроп 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу
• Лимон 1/3 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Рыбную тушку размораживаем или берем охлажденную. Удаляем голову, внутренности, разрезаем по большой кости вдоль на 2 половинки и удаляем кости. Подготовленное филе нарезаем на кусочки толщиной 2–3 см.
2. В миске смешиваем сметану с майонезом и соком лимона. Зелень мелко нарезаем и отправляем в соус. Хорошо перемешиваем.
3. Форму выстилаем фольгой, на дно равномерно распределяем кусочки рыбки и посыпаем солью. Смазываем сверху куски сметанным соусом с зеленью.
4. Посыпаем крупно натертым сыром, ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 30 минут.
5. Ароматную сочную рыбку под сырно-сливочной «шубкой» вынимаем и сразу подаем на стол с горячим овощным гарниром и свежим хлебом. Приятного аппетита!

Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Если вдруг нужно приготовить что-то изысканное и королевское, то можно запечь лосося в духовке. Конечно, это обойдется в кругленькую сумму, но оно этого стоит. Эта рыба очень питательная, полезная и обладает невероятно отменным вкусом.

А если ее запечь совместно с овощами, картофелем или под соусом из сливок, так это будет настоящий шедевр кулинарного искусства. Будьте уверены, перед этим угощением никто не устоит. Но перед тем как перейти к рецептами приготовления этого блюда, стоит ознакомиться с основными правилами выбора лосося.

Правила выбора красной рыбы

Для того чтобы приобрести действительно свежую рыбу, возьмите на заметку следующие советы:

1. Внешний вид лосося должен быть абсолютно здоровым – чистая чешуя, прозрачные глаза с черным зрачком, ярко-красные жабры и без повреждений;
2. Желательно чтобы на рыбе было умеренное количество льда – если он будет отсутствовать, то после приготовления рыба получится сухой, а если будет много, то он добавит лишний вес;
3. Окраска филе должна быть нежно оранжевой или розоватой;
4. Если покупается филе в упаковке, то внутри упаковки не должно быть конденсата и какой-либо жидкости. Упаковка должна быть целой и без повреждений;
5. Запах должен быть морской рыбы.

Нежелательно покупать рыбу в следующих случаях:

• Мутные глаза, наличие липкого налета на чешуе и темный цвет жабр;
• На поверхности филе имеются небольшие затемнения отдельных участков;
• Если при надавливании пальцем на поверхности рыбы остаются впадины и вмятины. Это первый признак того, чтобы рыба начала портиться;
• Красный или красновато-коричневый цвет филе. Это признак того, что рыба старая;
• Если имеется любой посторонний запах.

1. Вычищаем из рыбы внутренности, счищаем чешую и моем в холодной воде;
2. Далее натираем ее с всех сторон соль и смесью из специй. Также ее нужно натереть внутри. После этого оставляем ее минут на 30-40, чтобы хорошо промариновалась;
3. Далее лимон разрезаем на тонкие кружочки. Кружочки разрезаем на две части;
4. В небольшой чашке смешиваем майонез и горчицу до однородности;
5. Полученным соусом промазываем промаринованную рыбу со всех сторон. Внутрь закладываем дольки лимона;
6. Затем заворачиваем лосось в фольгу, чтобы она сохранила весь аромат и сок рыбы;
7. Духовой шкаф прогреваем до 150 градусов и ставим туда противень с рыбой, завернутой в фольгу;
8. Запекаем минут 15, затем лосось вынимаем, вытаскиваем из фольги и снова помещаем в духовку минут на 10. За этот период он подрумянится и приобретет золотистый цвет;
9. Веточки зелени ополаскиваем и рубим на мелкие кусочки;
10. Вынимаем готовую рыбу и обильно посыпаем зеленью.

Лососевые стейки, запеченные в фольге

• 4 стейка лосося на 600-700 грамм;
• Лимон – 1 штука;
• Головка репчатого лука;
• Лаврушка – 4 штучки;
• Растительное масло;
• Немного соли;
• Душистый черный перец – по желанию;
• Немного кориандра.

1. 1. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на полукольца;
   2. Форму для запекания накрываем бумагой из фольги, промазываем растительным маслом и помещаем слоем на нее полукольца репчатого лука;
   3. Посыпаем лук горошинами душистого перца и выкладываем лаврушку;
   4. Лимон разрезаем на две части. Одну часть режем на тоненькие кружочки и выкладываем их поверх лукового слоя;
   5. Филе лосося промываем, обсушиваем и хорошенько натираем со всех сторон солью;
   6. Выкладываем стейки на лимонные кружочки, сбрызгиваем все соком лимона из второй половинки лимона;

1. Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем туда форму с лососем;
2. Запекаем все приблизительно минут 15-20;
3. Готовые стейки лосося вытаскиваем из духовки. Подаем на стол вместе с луком и любым другим гарниром.

Красная рыба с картофелем, запеченная в духовке

• 600 грамм лосося;
• Килограмм картофеля;
• 2 помидора;
• Приправа из смеси перцев;
• Немного соли;
• Оливковое масло;
• Розмарин – по желанию;
• Два зубчика чеснока – по желанию;
• Петрушка – 4-5 веточек;
• Половина лимона.

1. Филе лосося промываем в холодной воде, просушиваем бумажным полотенцем и режем на 4 равные порции;
2. Далее хорошенько натираем приправой смесью из семи перцем, также подсаливаем и оставляем на полчаса для маринования;
3. Картошку очищаем от кожуры, промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
4. Выкладываем картофельные кружочки в глубокую чашку, приправляем розмарином, подсаливаем, наливаем оливковое масло и перемешиваем;
5. Затем картофельные дольки помещаем слоем на противень и помещаем в прогретую духовку до 180 градусов. Готовим их там до полумягкого состояния;
6. Каждый помидор режем на 4 порции, в итоге должно получиться 8 долек помидоров. Солим их;
7. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и мелко нарезаем или выдавливаем чесночницей;
8. Выкладываем чеснок к помидорам, поливаем их оливковым маслом и хорошо смешиваем;
9. Далее на полумягкие кружочки картошки помещаем кусочки лосося и дольки помидоров с чесноком;
10. Помещаем все в духовку и запекаем минут 35-40;
11. Половину лимона разрезаем на тонкие кружочки, петрушку мелко шинкуем;
12. Готового лосося украшаем кружочками лимона и посыпаем мелко порубленной петрушкой.

Курица гриль в духовке на вертеле, с какими пряными травами готовить и под каким соусом подавать.

Как приготовить топленое молоко в духовке или в мультиварке. Возьмите на заметку этот вкусный рецепт полезного напитка.

Читайте как готовить оладьи из кабачков и куриной грудки. Рецепты здесь.

Как запечь филе лосося с овощами в фольге

• 4 кусочка лосося;
• 800 грамм картошки;
• 2 сладкого перца;
• Морковь – 1 штука;
• Стручковый зеленый горошек – 250 грамм;
• Один апельсин;
• Натуральный мед – 50 грамм;
• Одна большая ложка зерновой горчицы;
• Немного оливкового масла;
• Немного соли и черного молотого перца.

1. С клубней картошки срезаем кожуру, промываем. Выкладываем очищенный картофель, заливаем водой, отвариваем до мягкости примерно минут 10-15;
2. Кусочки лосося промываем и обсушиваем бумажными салфетками;
3. Апельсин разрезаем на две части, выдавливаем из них сок в небольшую чашку или пиалу;
4. Затем в апельсиновый сок добавляем немного меда и горчицы;
5. Кусочки рыбы заливаем апельсиновым маринадом и настаиваем минут 30-40, чтобы рыба хорошо замариновалась;
6. Сладкие перчики разрезаем на две части, вынимаем все семечки, также удаляем плодоножки;
7. Очищенный перец разрезаем на крупные полоски;
8. Морковь очищаем от шкурки, хорошо промываем и разрезаем на тонкие кружочки;
9. Стручковый горошек хорошенько промываем;
10. На противень выкладываем фольгу и промазываем ее оливковым маслом;
11. Первым слоем выкладываем отварной картофель;
12. Затем помещаем кусочки сладкого перца и стручковый горошек;
13. Сверху выкладываем кружочки моркови, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим;
14. Затем сверху овощей помещаем лососевые стейки и поливаем все апельсиновым маринадом;
15. В прогретую духовку до 180 градусов помещаем противень со всеми ингредиентами и готовим около получаса;
16. Готовое блюдо вынимаем из фольги и ставим на стол со сметанным соусом.

Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

Компоненты, которые потребуются:

• 850 грамм лососевого филе;
• 350 мл сливок с жирностью 10 %;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• 20 грамм дижонской горчицы;
• Половина лимона;
• Укроп свежий – 3-4 веточки;
• Петрушка – 20 грамм;
• Пучок свежего базилика;
• 15 грамм свежей зелени эстрагона;
• Щепотка молотого черного перца;
• Немного соли.

1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
10. Готовим около 20-25 минут;
11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.

Сколько обычно времени запекать красную рыбу?

Время приготовления лосося в духовке может зависеть от многих факторов – от размера рыбы, от температуры выпекания, от способа приготовления. Так сколько же рыба готовится:

• Филе лосося от 150- до 200 грамм будет готовиться около 20-25 минут при температуре 180 градусов;
• Филе весом от 100 до 200 грамм, завернутое в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 180 градусов;
• Тонкие кусочки будут печься минут 15 при температуре 200 градусов;
• Тонкие кусочки, завернутые в фольгу – 15-20 минут при 190 градусов;
• Хвостовая часть готовится 15-20 минут при температуре 210 градусов;
• Хвостовая часть, завернутая в фольгу, будет готовиться 20-25 минут при температуре 190 градусов;
• Лососевый стейк запекается 10-15 минут при 200 градусов.

Лосось, запеченный в духовке — это блюдо, которое станет отличным угощением на многие праздники. Хоть оно и дорогое, его обязательно нужно приготовить и попробовать. Приготовленная рыба по этим рецептам получается очень вкусной и ароматной, особенной, если ее подавать с соусами и зеленью. Также не забудьте про специи, они придадут ей более выраженный аромат и отменный вкус.

Запеченный лосось в духовке целиком

Запеченный лосось в духовке целиком, фаршированный лимоном и травами, а еще на подушке из молодого фенхеля.

Ах, свежий свежий укроп, петрушка и эстрагон дают такой удивительный аромат! Глубокий! головокружительный!

Продукты на 8-10 порций

• Лосось целиком весом в 2,5 кг (потрошенный)
• 1,5 кг картофеля (с кожурой — у Джейми картофель с красной кожурой)
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 6 корешков молодого фенхеля
• оливковое масло
• травы — 1 небольшой пучок свежего укропа, 1 небольшой пучок свежей петрушки, 1 небольшой пучок свежего эстрагона
• 2 лимона

Мастер-класс Джейми Оливер Запеченный лосось в духовке целиком

Джейми считает, что лосось такая фантастическая рыба, что не требуется много, чтобы всем было вкусно…
Но он не может удержаться от того, чтобы не добавить к рыбе свежих трав — это делает рыбку еще лучше!
Аромат и польза!

Если положить травы в брюшко, то они рыбу превратят в настоящий деликатес!

Рыба эта вкусна и горячей и холодной!

ШАГ 1.

Разогреть духовку до полной мощности.

Приготовить противень, чтобы туда вошел лосось целиком, можно положить его по диагонали противня.

*** Ну а если хвостик и голова рыбкины будут слегка «выпирать» за пределы противня, то это ничего страшного…

Картофель вымыть и нарезать кружками толщиной в 0,5 см.

Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить фенхель.

Крупныe фенхелюшки можно разрезать или пополам или на четвертинки.

Щедро сбрызнуть оливковым маслом.

ШАГ 2.

Ну а теперь лосось…

Чтобы запеченный лосось в духовке получился отлично, надо его соответственно подготовить:

1. Травы

• Взять по половине пучка каждой травки.
• Положить на разделочную доску.
• Все порубить.
• Выложить в мисочку.

• Рыбу очистить от чешуи.
• Рыбу вымыть и вытереть бумажными полотенцами внутри и снаружи.
• Сделать вертикальные косые надрезы на коже с обеих сторон лосося: от спинки к животику — около 2 см глубиной, косо…

*** надеюсь, понятно, как, а если нет — то смотрим на фото!

• Сделать по 6 надрезов с каждой стороны.

ШАГ 3.

— Приправы и травы для рыбы

Солью и перцем натереть рыбу, втирая и в разрезы.

Проделать то же самое с лимонно-травяной смесью.

Натереть оливковым маслом.

Рыбу положить на слой картофеля и фенхеля.

Остальные травы положить в брюшко лосося.
Лимон нарезать кружочками и положить в животик.

ШАГ 4.

Запечь лосось в духовке

— с картофелем, фенхелем и травами

Запекать рыбу в горячей духовке в течение 15 минут, а затем выключите температуру до 180 º C и готовить еще 30 минут.

*** Чтобы проверить готовность рыбы, то надо воткнуть в самую толстую часть рыбы (за головой) шпажку (шампур) и, сосчитав до 10, вынуть его и поднести к носу.

Если ощущаете жар, то рыба готова.

Шаг 5.

Сок 1 лимона отжать прямо над рыбой, сбрызнуть блюдо оливковым маслом и — вуаля!

Вкусно! Вот и все, что можно сказать!

А нет — еще: запеченный лосось в духовке целиком (1 порция) — 917 ккал вкусноты!

Рецепт приготовления лосося в духовке

Любая рыба семейства лососевых – совсем несложная в приготовлении. К тому же, готовится очень быстро. И еще, для приготовления семги, кеты или форели не нужно придумывать ничего нового. Иногда достаточно всего присолить, и блюдо через несколько минут готово. И неважно, как готовить – в печи, сковороде или в духовке. Она получится всегда вкусной. Главное – не переусердствовать со специями.

И я предлагаю несколько своих самых простых рецептов приготовления лосося в духовке – самого нежного и вкусного рыбного блюда из всех ныне существующих.

Как правильно выбрать ингредиенты

• К лососевым породам относится вся красная рыба – семга, форель, кета, лосось. Поэтому можно покупать любую из них.
• Для приготовления блюда можно купить как мороженую, так и охлажденную красную рыбу.
• И все же предпочтение следует отдать готовым стейкам или филе лососевых пород рыб.

Рецепт печеного в духовке стейка из лосося

Ингредиенты

Пошаговое приготовление запеченной в духовке семги

Красная рыба готовится просто и очень быстро даже в духовом шкафу. Хочу предложить совсем простой рецепт с пошаговыми фото приготовления лосося в духовке.

1. Три свежих стейка семги разложить на плоской тарелке. Тщательно и равномерно с обеих сторон сдобрить специями, согласно собственным вкусовым предпочтениям или приглашенных к обеду гостей.
   
2. Немного присолить (можно только с одной стороны).
   
3. Выложить стейки на противень, устланный пекарской бумагой. Поставить рыбу в холодную (!) духовку, и только потом включить духовой шкаф на 200°С, выставив таймер на 15 минут.
   
4. Спустя четверть часа стейки лосося, запеченного в духовке, полностью готовы. Рыбу нужно тут же вынуть из духового шкафа, чтобы она не начала сохнуть, разложить по порциям и подать к столу.
   

Видеорецепт

Лосось готовится очень быстро. Посмотрите это видео, где показано, насколько просто готовится стейк красной рыбы в духовке.

Рецепт печеного филе лосося под сливочным соусом

• Время приготовления – 20 мин.
• Количество порций – 5-6.
• Калорийность – 202 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: нож, 2 чашки, сотейник, кондитерская кисть, лопаточка, доска для разделки, пекарская бумага, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление филе лосося под маринадом и сливочным соусом

Делюсь своим фирменным блюдом, которое я всегда подаю к новогоднему столу, и вам очень советую приготовить лосось в сливочном соусе в духовке, чтобы приглашенные гости и члены семьи в полной мере ощутили полноту волшебного вкуса необычного рыбного блюда.

Маринуем и печем красную рыбу

1. Распустить 600 г филе лосося на порционные куски.
   
2. Каждый кусок по щепотке посолить, поперчить и смазать (около 1 ст. л.) оливковым маслом. Выложить порции на противень, застланный пекарской бумагой.
   
3. Смешать в отдельной чашке 2 ст. л. зернистой горчицы с 1 ст. л. пчелиного меда.
   
4. Полученной горчично-медовой смесью смазать порционные куски красной рыбы толстым слоем.
   
5. Выставить духовку на температуру 200°С, поставить в нее противень с лососем и выпекать 15 минут.
   

Готовим сливочный соус

Пока запекается рыба, можно приготовить самый простой сливочный соус:

1. Острым ножом мелко порубить полпучка укропа.
   
2. Измельчить 1-2 зубчика чеснока.
   
3. Разогреть в сотейнике 150 мл жирных сливок до 40-45°С на медленном огне.
   
4. В теплые сливки, не снимая с огня, добавить по маленькой щепотке соли и перца.
   
5. Туда же всыпать 1 ч. л. ложку муки и хорошенько размешать, чтобы не образовались комочки.
   
6. В сливочную смесь положить измельченный чеснок.
   
7. Добавить порубленную зелень укропа, и продолжать вымешивать, пока соус не загустеет, после чего снять сотейник с плиты.
   
8. Готового лосося разложить по порциям, облить сверху сливочным соусом и подать к столу. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или картофельную запеканку.
   

Видеорецепт

Небольшой мастер-класс по приготовлению очень вкусного рыбного блюда – лосося под сливочным соусом, которым можно украсить любой праздничный стол.

Рецепт запеченной в фольге красной рыбы с овощами

• Время приготовления – 15-20 мин.
• Выход – 4 порции.
• Калорийность – 189 ккал/100 г.
• Кухонный инвентарь: противень, доска, нож, 4 куска фольги.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление диетической красной рыбы

Все рецепты запеченного лосося в духовке в фольге можно смело отнести к диетическому рациону питания. И это при том, что в рыбе достаточное количество калорий. Но у завернутого в фольгу при термической обработке лосося калорийность значительно уменьшается. Но не питаться же исключительно форелью, семгой или кетой. Хоть лососевые и полезны, но во всем нужно знать меру.

Предлагаю свой способ приготовления запеченной в фольге красной рыбы с овощами – помидорами и луком. Попробуйте приготовить это сочное и более, чем вкусное блюдо.

Вначале нужно подготовить все компоненты блюда:

1. Четыре порционных стейка или порционных куска красной рыбы слегка посолить и поперчить с обеих сторон.
   
2. Нарезать одну крупную луковицу полукольцами средней толщины.
   
3. Аналогичными по размеру полукольцами распустить две помидорины.
   
4. Произвольно порубить пучок зелени – петрушки, укропа, кинзы, или взять по 2-3 веточки каждого из них.
   
   Теперь нужно включить духовку, чтобы она нагрелась, и отрезать от рулона четыре квадрата фольги.
5. На каждый квадрат фольги выложить по ¼ части порезанного репчатого лука.
6. Сверху на лук положить стейк лосося.
7. Положить на красную рыбу по половине нарезанного помидора.
   
8. Все засыпать зеленью.
   
9. Плотно свернуть края фольги, не давая возможности вытечь ни пару, ни соку.
   
10. Положить порционные куски рыбы, укутанные в фольгу, на противень, и поставить в духовой шкаф. Выпекать не больше четверти часа при температуре 200-230°С.
11. Подать с откидным рисом или картофельным пюре на гарнир.
    

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть, как готовится стейк лосося с луком и помидорами в фольге, и запекается в духовке. Попробуйте приготовить это полезное диетическое блюдо для своей семьи.

Как вкусно и быстро запечь нежного лосося в духовке

Рыба, которая запекается в духовке, практически всегда получается намного вкуснее и нежнее той, что готовится на сковороде. Кроме того, так лучше сохраняются ее полезные свойства. Это хороший выбор для тех, кто следит за своей фигурой. Лосось, приготовленный в сочетании с травами и овощами, мгновенно покоряет сердца даже тех, кто рыбу не любит.

Общие принципы приготовления

Лосось запекается довольно быстро. Его мясо не требует долгой термической обработки, и это важно учитывать, чтобы мясо не стало резиновым в духовке. Если вместе с рыбой готовятся другие продукты, которым требуется больше времени, их нужно заранее довести до полуготовности.

Для того чтобы лосось получился ароматным, практически всегда используются пряные травы, оливковое масло и лимонный сок. Без этих ингредиентов мясо все равно останется аппетитным, но не раскроет свои лучшие вкусовые качества.

1. Вымыть рыбу, убрать всю влагу салфетками. Сверху посыпать приправой для рыбы. Если в ее состав не входит соль, ее нужно добавить отдельно. Приправы должно быть довольно много с обеих сторон.
2. Сверху полить рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на двадцать минут.
3. Взять лист фольги и положить на него кусочек сливочного масла. Сверху выложить рыбу. Лучше, если у каждого стейка будет свой лист фольги.
4. Лук освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, поместить сверху на рыбу.
5. Морковь тоже нарезать мелко, положить поверх лука.
6. Мелко порубить укроп и посыпать его сверху.
7. Завернуть фольгу, но не плотно. Скрепить края. Отправить на полчаса в духовку при средней температуре.
8. Вытащить из духовки и подождать минут семь, после чего можно открывать и подавать.

Совет: в приправе для рыбы не должно быть никаких ароматизаторов, консервантов или красителей, иначе весь вкус и польза рыбы исчезнут.

Лосось с картофелем, запеченный в духовке

Рыба, которая готовится сразу вместе с гарниром. Картофель не получается сухим из-за сока черри и масла, а лосось сохраняет весь свой особенный аромат и быстро готовится.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 128 калорий.

1. Филе вымыть, убрать влагу, нарезать его крупными кусочками. Приправить и оставить на полчаса для пропитки.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Снять шелуху с лука и нарезать его полукольцами.
4. Сельдерей нарезать тонкими слайсами поперек.
5. Картофель поставить вариться в кожуре, предварительно вымыв ее. Варить нужно до полуготовности.
6. Остудить картошку, снять кожуру и порезать ее кольцами средней толщины.
7. В одной миске перемешать картошку, сельдерей, масло, помидоры, специи, лук. Если есть розмарин, его желательно добавить.
8. Застелить противень фольгой и выложить на нее овощную массу, а затем распределить сверху рыбу.
9. Запекать полчаса на среднем огне. Проверять по готовности картофеля.

Совет: подавать такую рыбу можно вместе с тмином или черным кунжутом.

Рыба, запеченная в духовке целиком

Целый лосось, который готовится по рецепту известного шеф-повара Джейми Оливера. Пряные травы хорошо пропитывают мясо, оно получается особенно ароматным.

Сколько по времени – 1 час 10 минут.

Какова калорийность – 105 калорий.

1. Включить разогреваться духовку на большом огне. Подготовить противень, в который влезет целая тушка лосося. Если немного будет выпирать хвост или голова, то ничего страшного.
2. Вымыть картофель и нарезать его вместе с кожурой на кольца шириной в полсантиметра. Приправить.
3. Фенхель разрезать пополам, особо крупные плоды – на четыре части.
4. Полить овощи небольшим количеством масла.
5. Рыбу вымыть (она уже должна быть выпотрошена и очищена от шелухи) и убрать влагу.
6. Взять по половине пучка петрушки, эстрагона и укропа. Мелко нашинковать.
7. Сделать сверху косые глубокие надрезы, примерно по пять штук с каждой стороны.
8. Приправить рыбу, в надрезы тоже должны попасть специи и соль.
9. Затем натереть тушку всеми измельченными травами и добавить сюда масло.
10. Выжать сок лимона и полить им сверху.
11. Овощи переложить на противень, распределить их, сверху выложить рыбу.
12. Один лимон нарезать на кружочки и положить внутрь тушки вместе с оставшимися травами.
13. Запекать пятнадцать минут при высокой температуре. Затем сбавить ее до среднего и держать рыбу в духовке еще полчаса.
14. Подавать с лимоном и оливковым маслом.

Совет: чтобы проверить, готова ли рыба, нужно воткнуть деревянную шпажку в место за ее головой. Посчитать до десяти, вытащить и поднести к носу. Если ощущается жар, то блюдо готово.

Как запечь лосося в сливочном соусе

Довольно жирные сливки не портят мясо лишним жиром, потому что его нейтрализует свежий лук-порей. Такое сочетание вместе с лимонной цедрой создает идеальный соус к лососю.