Куриная печень по-строгановски рецепт с фото
Печень куриная по-строгановски, классический рецепт
Среди множества рецептов приготовления субпродуктов нельзя обойти один из классических вариантов, который придется кстати и на детском, и на взрослом столе. Печень куриная по-строгановски готовится очень просто, поэтому сделать ее по классическому рецепту сможет даже начинающая хозяйка.
Это блюдо хорошо тем, что сочетается практически с любым гарниром и представляет собой идеальный микс вкуса, пользы и простоты в готовке.
Итак, чтобы сориентироваться, сделаем печенку по самому простому рецепту, в котором минимум компонентов.
Куриная печень по-строгановски: классический рецепт
Ингредиенты
- Куриная печень свежая — 1/2 кг + —
- Лук белый — 1 шт. + —
- Сметана — 200 мл + —
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу + —
- Растительное масло — для жарки + —
Пошаговое приготовление куриной печени по-строгановски
- Печень при необходимости промываем (с купленной в супермаркете проделывать это не обязательно), очищаем от пленок так, чтобы осталась одна мякоть, и шинкуем среднего размера кусочками. Примерно такого же «калибра», как мы режем на гуляш. Оставляем субпродукт на тарелке.
- Лук чистим, режем либо тонкими полукольцами, либо маленькими кубиками — выбираем на свое усмотрение.
- На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем лук. Как только он станет прозрачным, не дожидаясь зарумянивания, отправляем к нему печенку.
- Обжариваем на среднем огне до полуготовности, пока бока не зарумянятся, затем солим, перчим и выкладываем всю сметану. Теперь накрываем сковороду крышкой и на маленьком огоньке томим еще 10-15 минут.
Готовую куриную печень по-строгановски подаем к картофельному пюре, рису или гречке, украсив все зеленью. Приятного аппетита!
Секреты вкуснейшей куриной печени по-строгановски
Дополнительные ингредиенты
Некоторые хозяйки для обогащения вкуса рекомендуют добавлять к сметане чуточку томатной пасты и горчицы. Делать это стоит из расчета 1 ч. л. томата на 100 мл сметаны и ½ ч. л. горчицы на это же количество.
Считается, что помидор очень хорошо оттеняет нежность куриной печени.
Мы смело можем, кроме черного и душистого молотого перца, добавлять в соус лавровый лист, перец горошком (у него совсем другой аромат), базилик и сушеный чеснок. Также хорошо подходит мускатный орех и розмарин. А вот паприку, красный перец и тимьян лучше оставить в стороне, если мы не планируем добавлять томатную пасту.
Вымачивание и маринование
Так как куриная печенка намного более нежная, чем свиная, и не имеет такой выраженной горечи, вымачивать ее в молоке нет никакого смысла, а вот немного помариновать в майонезе или кефире можно. Достаточно пары часов, чтобы она стала более сочной и мягкой.
Так как блюдо включает в себя насыщенный и необыкновенно вкусный сметанный соус, будет лучше, если гарнир окажется мягким, хорошо впитывающим.
К примеру, выбирая итальянскую пасту между видами фарфалле (бабочками) и спагетти, отдать предпочтение стоит последним, так как мелкая структура гарнира на их основе впитает соуса больше.
Как видите, рецепт приготовления куриной печени по-строгановски очень прост. Если вы знаете варианты его усовершенствования — пишите в комментариях!
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Куриная печень по-строгановски
Очень вкусная куриная печень. Соус из майонеза, зерновой горчицы и петрушки добавляет пикантности этому блюду.
Ингредиенты для «Куриная печень по-строгановски»:
- Печень куриная — 225 г
- Молоко — 50 мл
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Лук красный — 1 шт
- Масло сливочное — 15 г
- Горчица (зерновая) — 1 ст. л.
- Петрушка (мелко измельченная) — 1 ст. л.
- Соль (соль, перец по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриная печень по-строгановски»:
Промойте куриную печень, положите ее в миску, залейте молоком и оставьте на 15 минут. Слейте молоко.
Прогрейте в сковороде оливковое масло, положите лук и готовьте 2 минуты до мягкости. Сдвиньте лук на край сковороды, положите сливочное масло и растопите го. Обжаривайте куриную печень по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне.
Смешайте лук с печенью. Готовим соус. В мисочке смешайте майонез ТМ «Махеевъ», горчицу и петрушку.
Добавьте к печени соус.
Прогревайте до кипения или до готовности печени. Приправьте солью и перцем по вкусу. Попробуйте подать печень с картофелем, гречкой или макаронами.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Куриная печень в глазури «Мгновенная»
Печеночные отбивные с луково-сливочным соусом
- 49
- 154
- 16547
Печень в ветчине «К открытию сезона»
Печеночный рулет
- 126
- 827
- 21983
Куриное филе под овощами
Гречневая каша с печенью и грибами
Печень с картофелем по-деревенски
- 62
- 1107
- 8668
Печеночные оладьи «Просто для семьи»
- 56
- 230
- 35084
Печеночно-легочная горка
Попробуйте приготовить вместе
Салат с пряной сельдью «Фаворит»
- 42
- 1022
- 8876
Красная икра
- 80
- 445
- 23628
Торт «Черепаха»
- 69
- 331
- 413870
Фотографии «Куриная печень по-строгановски» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
7 декабря 2014 года акчуч #
7 декабря 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Сурик #
7 декабря 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Violl #
24 ноября 2014 года mtata #
24 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года mtata #
24 ноября 2014 года mtata #
24 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
24 ноября 2014 года mtata #
25 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
25 ноября 2014 года mtata #
25 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
24 ноября 2014 года Violl #
24 ноября 2014 года mtata #
25 ноября 2014 года Violl #
25 ноября 2014 года mtata #
24 ноября 2014 года Долгих Татьяна #
24 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
23 ноября 2014 года Eugenita #
23 ноября 2014 года акчуч #
23 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года акчуч #
23 ноября 2014 года veronika1910 #
23 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
23 ноября 2014 года mtata #
23 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года mtata #
22 ноября 2014 года КсенияЛав #
23 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года masha vet #
22 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
22 ноября 2014 года Aigul4ik #
22 ноября 2014 года топиарий #
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года mariana82 #
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года pupsik27 #
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года avani #
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года Милодора #
22 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)
22 ноября 2014 года Милодора #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Печень по-строгановски по классическим рецептам
Субпродукты тоже могут быть вкусными! Печень — один из моих любимых ингредиентов. Нужно ли говорить о том, что это к тому же и очень полезный продукт? И готовится она не сложно, ведь обжарка или тушение продукта занимает всего несколько минут.
Печень по-строгановски ранее подавалась в домах аристократов, позднее стала популярным блюдом в советских столовых, а сейчас вы запросто можете приготовить ее и на своей кухне.
Кулинарный тандем русской и французской кухни в этом рецепте покорил не одно поколение людей, и я уверенна, что и вас не оставит равнодушными.
Говяжья печень по-строгановски со сметаной — классический рецепт
Именно тот рецепт, который так был популярен во времена СССР. Ничего мудреного, но как же вкусно. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 500 гр
- Лук-2 шт
- Сметана-200 гр
- соль, перец по вкусу
- Лавровый лист-2 шт
- Мука-1.5 ст.л
Способ приготовления:
Печень отчистите от пленок, чтобы она не сжимала ее при тушении на сковороде. Нарежьте ее полосками примерно 1 см — 1,5 см.
Слегка подмороженную печень резать проще.
Добавим к ней муку и хорошо перемешаем, чтобы кусочки были полностью покрыты.
Лук чистим и крупно нарезаем кубиком. Наливаем в сковороду масло и хорошо ее разогреем. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
Когда лук будет готов, уберем его в отдельную тарелку. На разогретое масло выкладываем печень и обжариваем в течение 3 минут.
Затем добавляем обжаренный лук, перчим и солим по вкусу.
Добавляем сметану и перемешиваем все ингредиенты, ждем жидкость закипит.
Кладем лавровый лист и тушим блюдо еще 5 минут на медленном огне.
При подаче на стол готовое блюдо украсьте зеленью.
Как приготовить свиную печень по-строгановски на сковороде без муки
Бытует мнение, что именно свиная печень имеет горьковатый привкус и не очень приятный запах. Избавится от этого очень легко. Замочите печень в молоке минимум на 2 часа. Есть еще один вариант — это вода с содой. Добавьте 1 ч.л. соды в стакан воды и залейте этой жидкостью продукт. Выдерживать можно от 1 до 12 часов.
Чтобы печень не была сухой и жесткой — не пережаривайте ее. Кусочки толщиной 1,5 см нужно жарить не более 2 минут с каждой стороны.
Ингредиенты:
- Печень свиная — 700 г
- Сметана — 4 ст.л.
- Лук — 200 г (2 шт.)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло или жир — для жарки
Способ приготовления:
Вымоченную свиную печень режем тонкими пластиками, примерно 1,5 см.
Для лучшей мягкости можно кусочки слегка отбить. Для этого накройте доску с печенью пищевой пленкой, либо переложите кусочки в полиэтиленовый пакет, слегка отбейте. Не нужно прилагать большие усилия, постукивания должны быть легкими. Готовые кусочки переложим в миску и посолим по вкусу.
Лук крупно режем. На сковороде разогреваем растительное масло, или растапливаем жир и обжариваем лук 2-4 минуты. Добавляем в сковороду печень и обжариваем перемешивая приблизительно 5 минут.
Кладем 4 ст.л сметаны, перчим, перемешиваем и тушим 3-5 минут.
Блюдо прекрасно сочетается с гарниром или овощами.
Рецепт печени со сметаной и луком в мультиварке
Печень по-строгановски так же легко готовится не только на сковороде, но и в мультиварке. Получается мягкая и нежная
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 граммов
- Лук репчатый — 1 шт
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Помидор — 1 штука
- Сметана — 4 столовые ложки
- Горячая вода — 200 мл
- Соль — одна столовая л.
- Приправы по вкусу
Способ приготовления: Подготовим ингредиенты. Лук чистим и режем кубиком. Помидор также нарезаем небольшими кусочками. У печени удаляем пленки режем кусочками и сразу отправляем ее к луку. В мультиварке выбираем режим «Жарка» (или «Выпечка»). Время устанавливаем 15 минут. Пока чаша нагревается, наливаем в нее масло. В прогретую мультиварку выкладываем печень с луком. Жарим продукты под открытой крышкой, периодически перемешивая.
Через 5 минут добавим 1 ст.л муки, мешаем и выкладываем помидоры, солим. Последние 9-10 минут готовим печень под закрытой крышкой.
По истечению времени, открываем крышку и добавляем сметану и горячую воду, еще раз слегка посолим, можно добавить ваши любимые специи выбираем режим «Тушение», время — 50 минут и закрываем крышку.
Блюдо готово. Печень получается нежная, сочная в ароматной, густой подливке.
Печень говядины по-строгановски с томатной пастой
Еще один интересный рецепт со сметанно-томатной подливой. Изумительный вкус за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 гр
- Луковица — 1-2 шт
- Сметана — 3 ст.л
- Мука — 2 ст.л ложки
- Томатная паста — 1 ст.л
- Соль, специи
Способ приготовления: Ингредиенты подготовим как обычно. Печень нарежем средними кусочками, лук нашинкуем.
Если предварительно вымочить печень в молоке, то она станет не только более нежной, но и приобретет приятный сливочный вкус
Отправляем лук обжариваться на заранее разогретую с маслом сковороду. Тем временем подготовим заправку, смешаем сметану с томатной пастой и добавим примерно 150 мл воды, перемешиваем до однородной консистенции. После чего аккуратно вмешиваем горсточку муки.
Мука нужна для того, чтобы подлива была более густой и вязкой. Готовый лук вынимаем из сковороды и приступаем к обжарке печени. Так кусочки толстоваты, то можно пожарить их подольше, примерно 6-7 минут.
Когда печень будет почти готова, посолите по вкусу. Добавляем лук, специи и приготовленную смесь.
Дайте покипеть блюду на медленном огне минут 5-7 под закрытой крышкой.
Блюдо готово — можно подавать к столу.
Готовим печень по-строгановски с майонезом
Куриная печень тоже хорошо зарекомендовала себя в этом рецепте. Прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом и макаронами.
При подаче обязательно украсьте блюдо зеленью, она прекрасно оттенит вкус и предаст еще больший аромат вашему кулинарному шедевру.
Отнеситесь внимательно к выбору печени, ведь именно свежий качественный продукт — залог вкусного блюда
- Поверхность должна быть гладкой, блестящей, вишневого оттенка.
- Лежалый продукт обычно имеет матовый цвет, а если вы заметили розовую наледь, значит ранее печень уже подвергалась разморозке.
- При надавливании форма должна быстро восстанавливаться.
- Отдайте предпочтение охлажденному субпродукту, а не замороженному. Так удобнее рассмотреть цвет и почувствовать запах, а это может уберечь вас от просроченного продукта.
Бефстроганов из куриной печени: рецепт и фото
Для тех, кто благосклонно относится к субпродуктам и блюдам с их участием бефстроганов из печени станет лучшим вариантом быстрого дополнения к гарниру из картофеля, макарон, риса. Потешит не только отменный вкус кулинарного творения, но и элементарная технология его приготовления.
Описание приготовления:
Вашему вниманию — классический рецепт приготовления бефстроганова из куриной печени. Блюдо готовится довольно быстро, получается очень вкусно и аппетитно. Идеальным гарниром к бефстроганову является рис или гречка. Не лишними будут свежие овощи или легкий салатик. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Сметана / Куриная печень
Блюдо: Горячие блюда / Бефстроганов
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты на 6 порций:
куриная печень (можно взять печень с сердечками)
Ингредиенты
Куриная печень – 1 кг
Томатное пюре – 40 г
Репчатый лук – 1 головка
Растительное масло – для жарки
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Как приготовить бефстроганов из печени со сметаной
Для приготовления этого блюда можно использовать свиную, говяжью или куриную печень. Я взяла куриную, так как она более нежная.
Тщательно промываем печень в холодной проточной воде, обсушиваем и нарезаем ее длинными тонкими кусочками, примерно 1х4 см.
Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом и выкладываем кусочки печени. Обжариваем ее со всех сторон на среднем огне примерно 5-7 минут, постоянно помешивая.
Пока печень жарится, очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его полукольцами.
Добавляем к печени нарезанный лук и продолжаем обжаривать их на небольшом огне еще минут 5.
Затем через сито просеиваем в сковороду одну столовую ложку муки (без горки), перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
После того, как печень с луком обжарились, добавляем соль, черный молотый перец, лавровый лист и другие специи, какие вам нравятся (я добавила прованские травы). Кладем сметану и наливаем горячую воду. Сметану нужно брать жирностью не менее 20 %, для того, чтобы она не свернулась.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 5-10 минут. Если соус получился густой, можно добавить еще немного горячей воды.
Бефстроганов из печени готов! В качестве гарнира к нему можно подать картофельное пюре, гречку, рис или макаронные изделия.
Приятного всем аппетита!
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!
Печень по-строгановски — классический рецепт с фото пошагово
Для приготовления этого аппетитного блюда необходимо использовать только говяжью печень. Учитывая то, что печень по-строгановски готовится при участии сливочного соуса, она получается очень нежной по вкусу, сочной и мягкой. Это чудесное блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с гречневой кашей. Также, несомненным плюсом приготовления печени по-строгановски является низкая стоимость ингредиентов, в противовес отличным вкусовым качествам.
Классическая печень по-строгановски
Говяжья печень в сливочном сметанном соусе станет отличным обеденным блюдом для всей семьи. Печень – кладезь полезных веществ, а будучи протушенной в сметанном соусе она будет очень вкусной и куда более полезной, чем жареная.
- Говяжья печень 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Сметана 20% 300 гр.
- Мука 1,5 ст.л.
- Вода 50 мл.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло подсолнечное 4 ст.л.
Печень по-строгановски с грибами
Рецепт любого базового блюда можно разнообразить дополнительными ингредиентами, сочетающимися с основными. Печень идеально подходит к грибам, а это значит, что привычное блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми красками.
Ингредиенты:
- Печень (говяжья) – 600 гр.
- Грибы лесные – 300 гр.
- Сливки (не менее 25%) – 350 мл.
- Молоко – 300 мл.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Сушеный укроп, петрушка – по вкусу
Процесс приготовления:
- Вымойте печень, освободите ее от пленочек, после чего нарежьте маленькими кусочками. В мисочку выложите кусочки печени, залейте свежим молоком и оставьте для замачивания примерно на полчаса. В это время очистите лук от шелухи, вымойте грибы и обсушите.
- Луковицу пошинкуйте на мелкие кусочки или нарежьте полукольцами, разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте лук 5-7 минут до мягкости на небольшом огне. Пока обжаривается лук, нарежьте грибы на небольшие кусочки и добавьте в сковороду с уже немного прожаренным луком.
- Обжаривайте грибы на среднем огне минут 15, периодически перемешивайте грибы с луком и следите, чтоб выпарилась вся жидкость, но чтобы грибы не пригорали.
- Когда грибы с луком станут готовы, выложите их в отдельную мисочку или тарелку, а в сковороду добавьте ещё немного растительного масла и небольшими порциями обжарьте печень, которую вынули из молока. Каждую порцию обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, на каждую порцию печени понадобится около 2-3 минут.
- После того, как вся печень будет обжарена, выложите ее обратно в сковороду, положите готовые лук с грибами. Добавьте перец, соль и сушеную зелень, перемешайте и влейте сливки. Включите небольшой огонь, прикройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 15-ти минут. Готовое блюдо подавайте с гарниром по вкусу – с пастой, перловой или гречневой крупой, картофелем.
Печень по-строгановски в томатном соусе
Не все любят сливочные соусы, также как и молочные, сметанные и прочие. Исходя из этого существует масса рецептов привычных блюд с другими добавками. Мы хотим предложить вам попробовать приготовить говяжью печень в томатном соусе, это отличное сытное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и отлично подходит для обеда.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 600 гр.
- Репчатый лук – 1-2 средних шт.
- Паста томатная – 2-3 ст.л.
- Лимон (некрупный) – 1 шт.
- Перец чили – ¼ ч.л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 50 мл.
- Чеснок – 3 зубчика
Процесс приготовления:
- Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой, после чего аккуратно удалите пленку и нарежьте печень небольшими продольными кусочками. Положите кусочки печени в мисочку из стекла или пластика, выдавите туда сок лимона, добавьте перец и соль, после чего оставьте печень мариноваться от 30 до 60 минут.
- Луковицу очистите от шелухи, удалите верхушки и нарежьте полукольцами или наоборот мелко пошинкуйте острым ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда лук. Пассеруйте лучок на небольшом огне буквально 5-7 минут, после чего выложите в сковороду с луком говяжью печень.
- Дайте печени слегка схватиться, после чего перемешайте печень и обжарьте до образования легкой корочки. Очистите зубчики чеснока и пропустите их через чесночный пресс, после чего отправьте в сковороду с печенью и луком, перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите блюдо на протяжении 10-12 минут под крышкой.
- Возьмите хорошую томатную пасту и, на ваше усмотрение, можете немного разбавить ее водой до кашеобразного состояния. Выложите томатную пасту в сковороду с печенью, хорошенько перемешайте и продолжайте тушить. Если вы любите более жидкий соус, можете добавить немного кипяченой воды.
- Тушите блюдо на протяжении 10-12 минут, прикрыв сковороду крышкой. Если необходимо, добавьте ещё соли и специй и выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой минут 5-7 после чего подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение.
Печень по-строгановски в мультиварке
С повсеместным появлением мультиварок жизнь хозяек стала намного проще. Как минимум, при приготовлении многих блюд требуется в разы меньше посуды, а автоматические режимы и непригораемое покрытие чаши не позволит блюду испортиться. Печень также можно готовить в мультиварке, она выходит очень нежной и мягкой.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 700 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Сметана (20% и более) – 300 мл.
- Томатная паста – 1-2 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Перец молотый – ¼ ч.л.
- Соль поваренная – ½ ч.л.
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Молоко – 1,5 ст.
Процесс приготовления:
- Вымойте печень. Если вы берёте замороженную печень, то размораживать ее нужно только в холодильной камере, заранее. С печени снимите пленку, нарежьте ее ломтиками, после чего каждый ломтик нарежьте на небольшие полосочки. Положите кусочки печени в мисочку и залейте свежим молоком буквально на 20-30 минут.
- Пока печень «отдыхает» и вымачивается, очистите лук и нарежьте его как вам больше по вкусу: полукольцами или кубиками. В мультиварочную чашу положите сливочное масло, включите режим «Жарка овощей» и немного прогрейте чашу, закрыв крышку мультиварки.
- В растопленное и разогретое сливочное масло положите лук, распределите его по дну мультиварки и пассеруйте под закрытой крышкой на протяжении 7-10 минут. Спустя положенное время выньте печень из молока и добавьте ее к луку. Хорошо перемешайте ингредиенты и обжаривайте под крышкой до конца программы, пару раз перемешав.
- Пока лук с печенью обжариваются, в мисочке смешайте сметану, томатную пасту и просеянную пшеничную муку. Добейтесь однородности смеси и положите ее в чашу к печени с луком. Включите режим «Тушение» не более чем на 30 минут и готовьте блюдо закрыв крышку.
- За 10 минут до конца приготовления посолите и поперчите блюдо, также можете добавить сушеную зелень. Готовую печень по-строгановски подавайте с картофельным пюре, украсив листиками свежей зелени.
Печень по-строгановски с морковью
Морковь добавляет этому блюду более нежный вкус и красивый цвет. Овощи и печень тушеные в сметанном соусе получаются нежнейшими, настоящее наслаждение кушать такую печень.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 гр.
- Сметана ( не менее 20%) – 250 гр.
- Вода чистая – ¼ ст.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Зелень – для подачи
- Соль – по вкусу
- Перец молотый чёрный – по вкусу
Процесс приготовления:
- Разморозьте печень поместив ее в холодильную камеру в глубокой мисочке. Промойте размороженный продукт от крови, удалите протоки и пленочки. Говяжью печень нарежьте на небольшие брусочки, примерно по 5 сантиметров длиной и 1-1,5 сантиметра шириной.
- Очистите от шелухи лук, вымойте морковь и удалите кожицу и верхушки овощей. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на среднюю терку. Поставьте на огонь сковороду, поместите туда 50 грамм сливочного масла и, когда оно растает, выложите в сковороду морковь и лук для пассеровки. На небольшом огне пассеруйте овощи, периодически перемешивая и добиваясь мягкости моркови и прозрачности лука.
- Когда лук с морковью будут готовы, выньте овощи из сковороды и добавьте в неё оставшееся сливочное масло. Когда масло растает, на среднем или больше огне обжарьте кусочки печени на протяжении 5-7 минут, чтобы они схватились корочкой. После этого верните лук с морковью обратно в сковородку, добавьте воду и на небольшом огне тушите под крышкой.
- Пока готовится блюдо, необходимо заняться приготовлением соуса. На сухой чистой сковороде или в хорошем сотейнике обжарьте муку до золотистого цвета, после чего добавьте туда сметану и немного воды, постоянно перемешивая смесь до консистенции соуса средней плотности. Проварите соус 1-2 минуты.
- Сметанный соус переместите в сковородку с печенью и овощами, хорошо перемешайте и добавьте соль с перцем на своё усмотрение. Блюдо должно доходить до полной готовности в течение 15-20 минут, под крышкой. Подавайте украсив свежей рубленой зеленью.