Рецепты блюд из овощей – Тут вкусно

11 оригинальных блюд из овощей, которые готовятся без лишних хлопот

Спагетти из кабачков, картофельный пирог, томатный суп-пюре, а также голубцы с фетой и баклажановый дип от Джейми Оливера.

1. Томатный суп-пюре с фасолью

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 300 г спелых помидоров;
• 250–300 г консервированной белой фасоли;
• 1 веточка розмарина;
• 350 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г тёртого пармезана;
• несколько помидоров черри;
• несколько листьев базилика.

Приготовление

Поставьте кастрюлю или сотейник на средний огонь и разогрейте 2 ложки масла. Выложите мелко нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, 6–8 минут.

Добавьте нарезанные небольшими кубиками помидоры, фасоль, розмарин, воду, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте ещё 20–25 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.

Уберите из супа розмарин, добавьте тёртый пармезан и перемешайте. Частями пюрируйте суп блендером до однородной консистенции.

Если получившееся пюре покажется вам густоватым, влейте воду. Разогрейте суп, не доводя до кипения.

Перед подачей украсьте половинками помидоров черри и рубленым базиликом, полейте оставшимся маслом и посыпьте солью и перцем.

2. Спагетти из кабачков, тушенные с помидорами

Ингредиенты

• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 350 г небольших помидоров;
• щепотка паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 крупный кабачок;
• несколько листьев базилика.

Приготовление

Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте масло. Выложите измельчённый чеснок и обжаривайте 30 секунд. Добавьте разрезанные пополам или на четвертинки помидоры, паприку, соль и перец.

Тушите под крышкой на медленном огне примерно 15 минут, пока помидоры не смягчатся. Нарежьте кабачок спиралью или тонкими длинными полосками. Если овощ молодой, чистить его не нужно.

Выложите в сковороду кабачок и рубленый базилик. Приправьте блюдо солью и готовьте на среднем огне 2–4 минуты, периодически встряхивая сковороду.

3. Карри с картофелем и стручковой фасолью

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка кумина;
• 3–5 крупных картофелин;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• ½ чайной ложки куркумы;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г свежего имбиря;
• 200 г стручковой фасоли;
• 1 крупный спелый помидор;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• ½ лайма.

Приготовление

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Выложите туда кумин и обжаривайте 30 секунд, чтобы раскрылся его аромат. Добавьте нарезанный кубиками картофель и готовьте 2–3 минуты.

Приправьте солью, молотым чили и куркумой и обжаривайте ещё 2 минуты. Измельчите чеснок и имбирь, выложите к картошке, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

Добавьте стручковую фасоль, мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут, пока картошка не станет мягкой. Снимите с огня и полейте соком лайма.

4. Запечённое овощное рагу в томатном соусе

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан;
• 150 мл оливкового масла;
• 1 крупная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 800 г картофеля;
• 6 средних помидоров;
• 5 небольших кабачков;
• 12 помидоров черри;
• 300 г пассаты (протёртых томатов);
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• ½ пучка петрушки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте баклажан вдоль пополам и нашинкуйте дольками. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Обжаривайте кусочки баклажана частями 5–7 минут, пока они не подрумянятся и не размягчатся. Выложите в глубокую миску.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, а чеснок — пластинками. Бросьте их на сковороду, добавьте ещё немного масла и обжаривайте около 5 минут. Затем отправьте овощи к баклажану.

Нарежьте картошку кубиками, а помидоры и кабачки — кружочками. Выложите в миску к обжаренным овощам, добавьте целые черри, пассату, воду, орегано и рубленую петрушку. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Переложите овощи в форму для запекания и полейте маслом. Готовьте в духовке 30 минут при температуре 220 °C, а затем ещё 20–30 минут при 200 °C.

5. Овощные голубцы с фетой от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица;
• 750 г моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• 25 г миндаля;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка кумина;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 8 больших листьев савойской капусты;
• несколько веточек укропа;
• 50 г сыра фета.

Приготовление

Нарежьте лук и морковь крупными кубиками и измельчите чеснок. Крупно порубите миндаль и слегка прокалите на сковороде.

Разогрейте 2 ложки масла и обжарьте лук и морковь. Добавьте чеснок, кумин, соль, перец и немного воды. Готовьте под крышкой примерно 5 минут, пока овощи не размягчатся. Периодически помешивайте и подливайте воду, если масса начинает подгорать.

Частями опустите капустные листья в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Затем обсушите. Смешайте обжаренные овощи с рубленым укропом, орехами и нарезанной кубиками фетой.

Выложите примерно по 3 столовые ложки начинка на середину каждого капустного листа. Заверните и выложите швом вниз в форму для выпечки. Полейте оставшимся маслом и запекайте при температуре 180 °C 15 минут.

6. Капустная запеканка под сырной корочкой

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 4 столовые ложки муки;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала;
• 450 г капусты;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек укропа;
• несколько перьев зелёного лука;
• кусочек сливочного масла;
• 120 г моцареллы или твёрдого сыра, который хорошо плавится.

Приготовление

Взбейте яйца, сметану и майонез. В отдельной ёмкости соедините муку, разрыхлитель и крахмал. Добавьте мучную смесь в яичную и хорошо перемешайте.

Нашинкуйте капусту, приправьте солью и помните руками. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 22 см. Выложите капусту в форму, залейте тестом и посыпьте тёртым сыром. Запекайте 35 минут при температуре 190 °C.

7. Цветная капуста, жаренная с овощами и яйцами

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 1 небольшой кочан брокколи;
• 1 красный болгарский перец;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 небольшая луковица;
• 150 г зелёного горошка;
• 150 г кукурузы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки семян кунжута.

Приготовление

Разрежьте цветную капусту на части и измельчите блендером так, чтобы она стала напоминать рис. Мелко порубите брокколи. Очистите перец от семян и нарежьте кубиками.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите туда нарезанный кубиками лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте капусту, брокколи, перец, горошек и кукурузу и готовьте 5–6 минут. Бросьте измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

Сдвиньте овощи к краю сковороды и на свободное пространство вбейте яйца. Перемешайте яйца и дождитесь, пока они прожарятся.

Тщательно перемешайте овощи и яйца. Приправьте солью и перцем, посыпьте кунжутом и перемешайте ещё раз.

8. Брюссельская капуста, запечённая под сыром

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• 900 г брюссельской капусты;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г моцареллы;
• 30 г пармезана;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Доведите подсоленную воду до кипения и варите в ней капусту 10 минут. Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Переложите капусту на противень. Полейте маслом, посыпьте измельчёнными чесноком и тимьяном, а также солью и перцем. Хорошо перемешайте.

Донышком стакана придавите каждый кочан капусты так, чтобы он стал плоским. Посыпьте тёртым сыром и поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут. Перед подачей украсьте капусту рубленой петрушкой.

9. Пряный баклажановый дип от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• ½ зелёного перца чили;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ лимона;
• ½ чайной ложки паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка майонеза — опционально.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов вилкой или ножом. Положите овощ на противень и запекайте при температуре 180 °C в течение 45 минут. Остудите.

Измельчите чеснок и петрушку. Удалите из чили семена и нарежьте перец мелкими кусочками. Разрежьте баклажан пополам и ложкой выскоблите мякоть.

Измельчите блендером мякоть баклажана, чеснок, петрушку, чили, масло, сок лимона, паприку, соль и перец до однородной консистенции.

При желании добавьте майонез и тщательно перемешайте. Подавайте дип с лепёшками или солёными крекерами.

10. Салат с огурцами, морковью, кешью и медовой заправкой

Ингредиенты

• 1 крупный огурец;
• 2–3 крупные моркови;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столовая ложка жидкого мёда;
• 3 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50 г обжаренного кешью;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте огурец и морковь спиралью с помощью специального ножа. Мелко порубите петрушку. Выложите овощи и зелень в миску.

Тщательно соедините мёд, уксус, масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Полейте этой смесью салат и хорошо перемешайте. Украсьте кешью и кунжутом.

11. Слоёный пирог с картофелем и травами

Ингредиенты

• 400 г слоёного теста;
• 2–3 картофелины;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек розмарина;
• несколько веточек тимьяна.

Приготовление

На листе пергамента раскатайте тесто тонким прямоугольным пластом. Переложите пергамент на противень.

Загните края теста примерно на 1 см. Прижмите их вилкой, образуя красивый узор. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания.

Очистите картошку и нарежьте очень тонкими пластинками. Выложите их на тесто, полейте маслом, посыпьте солью, перцем и половиной измельчённых трав — тех, что указаны в ингредиентах, или любых других.

Запекайте при температуре 190 °C 35–40 минут. Пирог должен подрумяниться, а картошка — стать мягкой.

Готовое блюда украсьте оставшимися травами и подавайте со сметаной.

Рецепты овощных блюд

Блюда из овощей, богатые витаминами и минеральными веществами, – важная и необходимая часть нашего рациона. Это вкусные овощные салаты, разнообразные рагу и соте, запеченные овощи, супы, зимние заготовки, лёгкие закуски, даже варенье – всего не перечислить.

Наверняка вы хотя бы раз в жизни пробовали драники – нежные картофельные оладья .

средне

Приготовить действительно пышное картофельное пюре не так уж и сложно, если соблюдать некоторые .

средне

Пирог с тыквой и яблоками как никакой другой ассоциируется с той самой золотой осенью, которая .

средне

Этот популярный салат с авокадо и яйцом-пашот подается вместе с бакинскими помидорами и пикантной .

легко

Маринованные кабачки — прекрасный повод удержать в отдельно взятой банке всю прелесть молодого .

средне

Капуста вполне может быть королевой блюда, ей только нужно достойное окружение.

средне

Фаршированные кабачки — это всегда вкусно, красиво и празднично! А если в качестве начинки .

Постное тесто ничем не хуже сдобного. Этим рецептом можно воспользоваться не только в пост, но и в .

легко

Рецептов приготовления чизкейка очень много. Вариант, который мы вам предлагаем, довольно прост, но .

средне

В этом борще – все, что можно сказать об украинской кухне. Он сытный, ароматный, .

легко

Очень быстрый в приготовлении суп-пюре с запеченным перцем с ярким насыщенным вкусом, он нравится не .

Постные пирожки с картофелем готовить просто и достаточно быстро. Проверьте наше утверждение на .

средне

Успейте насладиться вкусом томатного супа, пока еще продаются настоящие спелые грунтовые помидоры. .

средне

Для морковного теста можно использовать добавки из других видов овощей: тыквы, батата, цукини .

средне

Нежный суп из брокколи с креветками, зажаренными с миндалем и чесноком, и мягким сыром.

Это очень очень вкусный картофель! Все дело в заправке: специи, чеснок, лимонный сок и оливковое .

Очень простая и вкусная запеканка! Это такая палочка-выручалочка: как быстро приготовить ужин для .

Даже жарким летом бывают прохладные дни, когда хочется чего-нибудь согревающего, что и говорить об .

легко

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

легко

Суп нарядный, сытный, с минимальным количеством жира и максимумом пользы.

Запеченные в панцире креветки, с одной стороны, сохраняют в себе весь свой сок, но с другой – .

легко

Эта простая и легкая еда хороша тем, что подать ее можно как перед молочной, так и перед мясной .

средне

Запеченные баклажаны, кабачки, помидоры и шампиньоны с сырно-чесночным соусом.

Икра из баклажанов, да ещё приготовленная по маминому рецепту — это просто праздник какой-то! .

Приготовленный «рис» из цветной капусты прекрасно хранится: до недели в холодильнике или .

легко

Как мы обычно готовим картошку? Ну сварим, пожарим, пюре сделаем или в особо парадном варианте .

средне

Как приятно зимой открыть баночку с вялеными томатами, сделанные своими руками! Это идеальный .

Весь смак салата с креветками, авокадо и огуречным соусом заключен в васаби. Он .

легко

Говядина, зеленые листья и острый чили – отличный набор для противостояния .

средне

Блюдо довольно просто готовится, но выглядит празднично и изысканно. Для эффектной подачи вам .

Это не буйабес и не уха, но даже зимние помидоры не способны умалить пряно-кисловатое величие .

легко

Густой суп в деревенском стиле из Тосканы состоит из минимума ингредиентов. Однако это не .

легко

Скажите, кто сможет отказаться хотя бы от одного взгляда на суп с таким выразительным и призывным .

легко

Этот салат вполне может заменить второе блюдо, особенно если его приготовить теплым, то есть не .

легко

Пожалуй, это лучшее, что можно сделать с брюссельской капустой. Быстро, несложно и вкусно настолько, .

легко

Авокадо шейк для любого сезона и повода от Андрея Бублик, бар-менеджера Rose Bar. Подходит и для .

легко

Сливочная консистенция этого напитка выше всяких похвал, а вкус. Лучше не говорить о нём, а сразу .

легко

В этом супе ингредиеты отвариваются по-отдельности, чтобы консистенция каждого из них была .

средне

Название этого блюда происходит от глагола сечь, рубить. Давным-давно, когда даже механическую .

легко

Похожие картофельные блинчики существуют во многих кухнях: в Польше и Словакии это пляцки, в .

средне

Морковные торты стали популярными в Англии в 60-х годах прошлого века, когда впервые .

легко

Вяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым .

легко

Главная проблема с этим салатом – найти у нас спелое авокадо. Нашли? Считайте, .

средне

Согласитесь, что такие симпатичные шарики из риса есть гораздо веселее, чем обычный вареный рис. .

средне

Прекрасное итальянское воплощение русской идеи пирога – фокачча – чаще всего не имеет .

легко

Конечно, кабачки для маринования можно нарезать кружочками, но как прекрасно маринованные кабачки .

средне

Прекрасные помидоры на зиму. Готовятся без уксуса и других приправ и специй. Сохраняются очень .

Эта традиционная русская приправа особенно популярна в Сибири и на Урале, так как одно из приятных .

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Здоровье (3735)
• Кулинария (3579)
• Рецепты (3568)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Блюда из овощей — 30 рецептов с фото

Блюда из овощей

Кабачки, запеченные с помидорами и сыром. Особый вкус им дает заправка из зелени, специй, чеснока и оливкового масла. Провансаль — общий термин, коим обозначаются региональные блюда кухни Прованса, в которых доминируют оливковое масло, помидоры и чеснок.

Рецепт слоеных кабачков – вкусной и нарядной овощной закуски. Вкусный чесночный слоеный кабачок можно быстро приготовить из самых простых продуктов.

Вкуснючий до безобразия и простой в приготовлении пирог из продуктов, которые всегда под рукой)

Капустная запеканка — очень вкусное блюдо. Попробуйте удивить домашних.

Нежный и очень вкусный летний овощной тортик из кабачков.

Запеченные кабачки, рецепт быстрого, вкусного и полезного овощного блюда. Овощи нарезаются, выкладываются на противень, смазываются соусом, а дальше запеченные кабачки с помидорами готовятся в духовке сами, освобождая вас для других дел.

Очень летнее и очень вкусное блюдо. Овощи можно менять по своему вкусу.

Если вам поднадоел традиционный омлет, приготовьте фриттату. Это тот же омлет, только по-итальянски — с чем-нибудь для разнообразия. Один из простых и беспроигрышных — рецепт фриттаты с кабачками.

Мои вариации на тему рататуя. Что такое рататуй? Рецепт этого блюда возник в Провансе и оттуда распространился по всей южной Франции. Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Может быть описание кажется сложноватым, но результат. Очень важный компонент — травы. Не экономьте на этом, несколько пряных травинок радикально меняют вкус блюда. А есть рататуй можно как горячим, так и холодным. =))

Запечь кабачки в духовке, несомненно, полезнее, чем жарить, к тому же это гораздо проще и не требует постоянного присутствия у плиты.

Это те же картофельные пирожки, только тонкие и длинные. Наверное, единственная вкусная еда студенческих столовых – расходились вмиг. Дома их можно приготовить еще вкуснее: в тесто добавить масло, а капусту потушить со сметаной и томатным соусом.

Блюда из овощей

Рецепты овощных блюд с фото

Жаренный картофель

Рецепт картофеля, жаренного в растительном масле. Ингредиенты: картофель — 8-10 шт, поваренная соль, перец, масло (раст.) для жарки, зелень.

Картофель запеченный в пакетике или рукаве

Рецепт вкусного запеченного картофеля. Ингредиенты: молодой картофель — 1 кг, чеснок — 2-3 зубка, зелень петрушки ( при желании произвольную зелень).

Картофель тушеный с курицей

Простая, но не менее вкусная тушеная с мясом курицы картошка. Ингредиенты: куриные окорока (или другие части) — 400 гр, картофель — 6-8 шт, репчатый..

Картофель, Курица, Тушеные

Картофель, запеченный в духовке с чесночным соусом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты. Ингредиенты: картофель — 8шт, чеснок, масло раст, зелень петрушки и/или укроп.

Картофель, В духовке, Чеснок

Картофельное пюре

Рецепт пюре из картофеля для гарнира. Ингредиенты: картофель — 1 кг, молоко или картофельный отвар — 1-1,5 ст, масло (слив.), соль, перец, свежая зелень..

Картофельное пюре с чесноком и петрушкой

Пюре из картофеля с запеченным чесноком и зеленью петрушки. Ингредиенты: картофель (почищенный) — 750 гр, 6-7 зубков чеснока, оливковое или подсолнечного..

Картошка с начинкой из сыра запеченная в духовке

Очень вкусными и красивыми получаются клубни картофеля, фаршированные сырной начинкой и запеченные в духовке. Ингредиенты: молодой картофель — 6-8..

Картофель, В духовке

Картошка с грибами, тушеная в микроволновке

Попробуйте потушить картофель с грибами в микроволновке по данному рецепту. Ингредиенты: картофель — 6-8 шт, шампиньоны — 6 шт, лук — 1-2 шт, морковь..

Картофель, Шампиньоны, В микроволновке

Кабачки цукини бочонки фаршированные мясом

Приготовленные в виде бочонков фаршированные мясным фаршем, запеченные в духовке. Ингредиенты: кабачки цукини — 2 шт, масло (раст.) для смазывания..

Цуккини, Кабачки, Фарш, Лук

Кабачки фаршированные курицей

Молодые кабачки с начинкой из курицы с помидорами и болгарским перцем запеченные в духовке. Ингредиенты: филе курицы — 500 гр, молодые кабачки (или..

Кабачки, Фарш, Курица, В духовке

Кабачки тушенные с морковью и луком

Тушеные с предварительно обжаренными овощами (морковью и луком) кабачки. Ингредиенты: кабачки — 500 гр, морковь — 2 шт, лука репчатого — 2 шт, укроп.

Кабачки, Морковь, Лук, Тушеные

Болгарский перец запеченный по-итальянски

Веганский рецепт запеченного в духовке болгарского перца, фаршированного помидорами и маслинами с чесноком по-итальянски. Ингредиенты: болгарский..

Болгарский Перец, Помидоры, Итальянские, В духовке

Болгарский перец запеченный в духовке

Закуска из запеченного болгарского перца будет очень хороша при подаче к мясному или рыбному блюду. Также перец будет прекрасно сочетаться с сыром..

Болгарский Перец, В духовке, Вегетарианские

Постная запеченная картошка Серпантин

Вы удивитесь насколько вкусной и красивой может быть обыкновенная постная картошка, запеченная в духовке. Ингредиенты: картофель — 5-6 шт, помидоры..

Картофель, В духовке, Помидоры, Лук, Постные

Картофельная запеканка с копченым окороком

Запеканка из обжаренных кусочков картошки с копченой свининой и болгарским перцем. Ингредиенты: картофеля — 8-10 шт, свиной окорок (копченый) — 150-200..

Картофель, Свинина, Болгарский Перец

Запеканка из картофельного пюре с сыром

Нежная картофельная запеканка с болгарским перцем и плавленным сыром. Ингредиенты: картофеля — 1,5 кг, масло слив. или маргарина — 100 гр, сыр плавленый..

Лодочки из баклажанов с овощами в духовке

Эти фаршированные овощами баклажаны в виде лодочек запекаются в духовке за 30 минут. Ингредиенты: баклажанов — 3 шт, лука репчатого — 2..

Баклажаны, В духовке

Баклажаны фаршированные фаршем

Вместо баклажанов для фарширования в этом рецепте можно использовать молодые кабачки цуккини. Ингредиенты: баклажанов — 2-3 шт, фарша..

Баклажаны, Фарш, В духовке

Баклажаны фаршированные грибами

Запеченные в духовке фаршированные грибами и болгарским перцем баклажаны. Ингредиенты: баклажанов — 2 шт, болгарского перца — 2 шт.

Баклажаны, Шампиньоны, В духовке

Баклажаны фаршированные булгуром

Нежные баклажаны-лодочки, наполненные начинкой из булгура с овощами и запеченные в духовке. Ингредиенты: булгура — 1 стак., баклажанов..

Баклажаны, В духовке

Баклажаны тушенные с овощами

Тушеное овощное блюдо из пяти видов овощей окончательно доводится в духовке. Ингредиенты: баклажанов — 2 шт, лука репчатого — 2 шт, моркови..

Баклажаны с томатами и болгарским перцем

Запеченные лодочки из баклажанов с начинкой из помидоров и болгарского перца. Ингредиенты: баклажанов — 750 гр, помидоров — 300-400 гр.

Помидоры, Баклажаны, Болгарский Перец

Баклажаны запеченные в сырном соусе

Запеченные в сырном соусе баклажаны — вкусное и полезное овощное блюдо. Ингредиенты: один баклажан, лука репчатого — 1 шт, перца болгарского..

Сыр, Баклажаны, В духовке

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Нежные и вкусные баклажаны тушеные в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком. Ингредиенты: баклажанов — 400-500 гр, лука репчатого..

Баклажаны, Помидоры, Чеснок

Картофельный гарнир запеченный с сыром

Очень ароматным и нежным получается картофель, запеченный по этому рецепту в духовке. Ингредиенты: картофеля — 0,5 кг, сыра твердого — 300..

Картофель, Сыр, В духовке

«Карри» из белокочанной капусты

Ремейк острого индийского гарнира, получился после замены некоторых продуктов нашими аналогами. Можно подать к мясу или курице Ингредиенты.

Острые, Индийские, Капуста, Картофель

Цветная капуста тушеная с креветками

Соцветия цветной капусты потушенные в сковороде с креветками и сметаной. Ингредиенты: Капуста цветная — 300 гр. Креветки очищенные — 30 гр.

Простые, Тушеные, Капуста, Креветки

Картофель запеченный, с сюрпризом из перепелиных яиц

Запеченный картофель «Сюрприз» с перепелиными яйцами в середине — очень оригинальное и вкусное блюдо. Ингредиенты: Картофель (средних..

В духовке, Картофель, Яйца перепелиные, Сыр, Необычные

Кавказский аджаб-сандал

Рецепт кавказского овощного аджаб-сандала, его очень любят как в Грузии, так и в Армении, хотя рецепты несколько отличаются. Ингредиенты.

Баклажаны, Картофель, Помидоры, Болгарский Перец, Лук, Грузинские

Рататуй «Ленивый»

Довольно простой способ приготовления вегетарианского рататуя из помидор и баклажанов с брынзой. Ингредиенты: Баклажан (средних размеров)..

Баклажаны, Помидоры, Сыр, Простые, Вегетарианские

Свиные ребрышки с капустой

Рецепт овощного рагу с капустой и свиными ребрышками. Ингредиенты: Ребрышки (свиные) – 0,5 кг Капуста – 1/4 головки Картофель – 7-8 штук..

Свинина, Капуста, Картофель, Морковь, Болгарский Перец, Тушеные

Лагман из говядины

Очень вкусный лагман из молодой говядины с макаронами спагетти. Ингредиенты: Спагетти – 400 – 600 грамм Филе (телятины) – 800 грамм Лук (репчатый.

Говядина, Телятина, Тушеные, Макароны

Витаминный заряд: осенние рецепты блюд из овощей и фруктов

ELLE — о самых полезных рецептах блюд осеннего сезона

Осенью созревают самые полезные, богатые витаминами и минеральными веществами овощи, фрукты и ягоды. Даже искушенные кулинары не могут перечислить всех рецептов блюд из овощей и фруктов — супы, салаты, рагу и соте, запеканки, карпаччо, легкие закуски, пироги, морсы, варенье и низкокалорийные десерты. ELLE — о самом вкусном, что принесла нам осень.

Тыквенный суп с яблоками

Тыква при низком содержании калорий (на 92% состоит из воды) является лидером по количеству полезных веществ. В ней содержатся соли калия, кальция, магния и железа, цинк, витамины С, В, В1, РР и провитамин А, белок, клетчатка.

• Сложность Просто
• Тип Первое блюдо
• Время 1 час 15 минут
• Персон 4

Ингредиенты

• Спелая тыква — 1 кг
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Яблоки «Гренни смит» — 2 шт.
• Чеснок — 3-5 шт.
• Зелень (укроп, тимьян) — 2-3 веточки
• Порошок карри — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть квадратами. Нарежьте картофель, порубите лук и чеснок.
2. В кастрюле с толстым дном обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте кусочки тыквы и чеснок. Положите в кастрюлю картофель и листочки тимьяна, жарьте на сильном огне еще 5 минут. Затем влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, доведите до кипения и варите еще 15 минут.
3. Готовые овощи взбейте блендером, посолите и поперчите.
4. Нарежьте яблоки кубиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде, посыпьте солью, перцем и карри.
5. Разлейте суп по тарелкам, добавив в каждую дольку золотистого яблока и зеленую веточку тимьяна.

Запеченные баклажаны по-балкански

Баклажаны содержат клетчатку, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР, а в 100 г всего 28 ккал! Тем более, что при запекании овощей абсолютно не используется масло.

• Сложность Просто
• Тип Основное блюдо
• Время 1 час
• Персон 2-4

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.
• Жирные сливки — 125 мл
• Брынза — 100 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок
• Оливковое масло — 30 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и аккуратно удалите ложкой мякоть. Мякоть нарежьте мелкими кубиками, посолите.
2. Промойте под проточной водой мякоть, отожмите и обсушите на полотенце.
3. Почистите кабачок и луковицу, нарежьте овощи небольшими кубиками. Измельчите чеснок.
4. В сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанные овощи.
5. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, влейте сливки, добавьте порезанную брынзу, посыпьте солью и перцем.
6. Залейте смесью обжаренные овощи и перемешайте.
7. Лодочки из баклажанов наполните овощной смесью и сбрызните оливковым маслом.
8. Запекайте в разогретой духовке при 180˚до готовности. Перед подачей, блюдо из овощей посыпьте зеленью.

Овощное рагу

Этот рецепт приготовления блюда из овощей широко известен в Провансе. У него нет строгого набора компонентов, как правило, рагу готовят из всех сезонных овощей, которые есть на кухне или в огороде.

• Сложность Просто
• Тип Гарнир
• Время 50 минут
• Персон 2

Ингредиенты

• Лук репчатый — 2 шт.
• Цукини — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Белая фасоль (консервированная) — 200 г
• Куриный бульон — 1 ст.
• Говяжий фарш — 200 г
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Белое сухое вино — 100 мл
• Травы (майоран, базилик, орегано) — по щепотке

Приготовление

1. Нарежьте кубиками баклажаны и цукини, перец — дольками, а лук и чеснок измельчите.
2. Откиньте на дуршлаг фасоль, промойте и обсушите.
3. В сотейнике разогрейте оливковое масло, положите фарш и обжарьте в течение 5-7 минут. Приправьте перцем, добавьте овощи и белое вино.
4. Убавьте огонь и тушите еще 10 минут.
5. Влейте куриный бульон, добавьте томаты, фасоль и сухие травы. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.

Зеленый салат из инжира и горгонзолы

Универсальный рецепт блюда из фруктов, овощей и зелени, в котором каждый ингредиент — кладезь витаминов. Лимон и инжир содержат витамины А, С, группы В, в грецких орехах — более 20 незаменимых аминокислот.

• Сложность Просто
• Тип Салат
• Время 15 минут
• Персон 2

Ингредиенты

• Салат айсберг — 1 кочан
• Грецкие орехи — 50 г
• Спелый инжир — 5 шт.
• Горгонзола — 50 г
• Лимон — 2 шт
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте свежий инжир на 4 дольки.
2. Вымойте салат айсберг, разберите на листья и обсушите их.
3. Порвите листья руками, положите в миску, сбрызните маслом, посыпьте солью.
4. На сухой сковороде слегка обжарьте грецкие орехи.
5. Добавьте в миску инжир, нарезанные на дольки лимон, орехи и раскрошенный сыр. Перемешайте и посыпьте перцем.

Яблоки, запеченные с сухофруктами

При термической обработке яблоки теряют незначительное количество витаминов, а вот усваиваются намного лучше, чем в свежем виде.

• Сложность Просто
• Тип Десерт
• Время 1 час
• Персон 2

Ингредиенты

• Свежие яблоки — 4 шт.
• Финики — 2 шт.
• Инжир — 2 шт.
• Орехи (кедровые, миндаль, кешью) — по 1 ст. л.
• Изюм — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь в порошке — 1 ч. л.

Приготовление

1. Залейте теплой водой изюм и инжир, откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте. Порубите финики и орехи.
2. Смешайте сухофрукты, орехи, корицу и имбирь. Почистите яблоки, вынув сердцевину сверху. Для удобства наколите зубочисткой яблоки, чтобы во время запекания они не лопнули.
3. Добавьте смесь из сухофруктов с орехами в яблоки.
4. Заверните каждое яблоко в фольгу, оставив открытым небольшое отверстие сверху.
5. Выпекайте блюдо из фруктов в разогретой до 180° С духовке примерно полчаса. Перед подачей полейте яблоки медом или кленовым сиропом.

Хёрст Шкулёв Паблишинг

Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)