Мясо в казане с картошкой рецепт с фото

Мясо в казане с картошкой рецепт с фото

Картошка с мясом в казане

Приготовить картошку с мясом в казане можно на даче, на природе у костра или дома на плите. В любом случае, приготовленное по этому рецепту мясо будет сочным, а картошка пропитается овощным соусом, станет мягкой и ароматной.

Для тушения в казане подходит любой вид мяса, но в силу своей доступности чаще других используется говядина или свинина, реже — баранина. Можно готовить из курицы, но вкус будет не таким насыщенным и ярким.

Сегодня мы будем использовать говядину. Из овощей возьмем картофель, морковь, лук, сладкий перец и маринованные помидоры. Вы можете использовать другой набор овощей, если желаете. Главное — учитывайте время их приготовления, так как говядина с овощами будет томиться в казане долго, не меньше 1 часа (кстати, можно готовить не на плите, а поставить в духовку, тогда время стоит увеличить до 1,5-2 часов, чтобы мясо с овощами успело дойти до кондиции). При медленном тушении говядина размягчится, а картошка пропитается овощными соками и будет очень ароматной.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г
  • картофель – 1 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • молотый черный перец – по вкусу
  • чеснок – 2 зуб.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • маринованные помидоры – 4 шт.
  • соль – по вкусу
  • тимьян – 1/3 ч. л.
  • сушеный укроп – 1-2 ч. л.
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Говядину сполосните, обсушите и нарежьте на кусочки размером примерно 3х3 см. Для этого рецепта лучше всего брать мясо молодого животного, оно быстрее приготовится и не будет жестким.

Разогрейте сильно казан, влейте масло и обжарьте мясо до появления золотистой корочки. Наша задача не приготовить говядину полностью, а подрумянить, чтобы внутри остался весь сок. Поэтому обжарка должна быть быстрой, на сильном огне.

Пока мясо готовится, лук и морковь нарежьте полукольцами. Добавьте овощи в казан. Продолжайте обжаривать, помешивая, 4-5 минут.

Измельчите в блендере помидоры (лучше всего использовать томаты в собственном соку, если у вас таких нет, то берите обычные маринованные помидоры, которые закатываются с уксусом — не забудьте снять с них шкурку), влейте в казан. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиком. Положите лавровый листик, черный молотый перец, тимьян и примерно 0,5 ч. л. соли. Перемешайте и обжарьте все вместе еще пару минут.

Картофель очистите, вымойте, крупно нарежьте и выложите в казан поверх говядины — плотно. Посыпьте сушеным укропом и примерно 1 ч. л. соли. Не перемешивайте!

Залейте горячей водой — она не должна полностью покрывать картофель, а доходить где-то до половины верхних клубней (как на фото). Не перемешивая, накройте казан крышкой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев и томите говядину с картошкой 1 час.

Примерно в середине тушения добавьте чеснок, рубленный ножом. Отрегулируйте количество соли по вкусу.

Вот теперь, когда говядина, тушеная с картошкой в казане, готова, можете ее аккуратно перемешать и подавать к столу. В дополнение хорошо бы подать домашние соленья — бочковые огурцы, маринованные помидоры, острый перец и квашеную капусту, можно дополнить порцией свежей зелени (разложить непосредственно по тарелкам).

На второй день блюдо можно разогреть, оно останется таким же вкусным, немного загустеет и еще сильнее вберет в себя вкус соуса и ароматы специй, поэтому рекомендую готовить сразу двойную порцию. Приятного вам аппетита!

Читать еще:  Мясо в духовке с картошкой в духовке пошаговый рецепт с фото

Картошка с мясом в казане

Ингредиенты

Картошка – 400 г

Лук репчатый – 3 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Томатная паста – 2 ст.л.

Соль, специи – по вкусу

Видео рецепт: Картошка с мясом в казане

Процесс приготовления

Приготовленная в казане картошка с мясом — это вкусное и питательное блюдо. Я готовила из баранины, но можно также использовать свинину, говядину, курицу. Мясо получается сочным и нежным, а картофель становится мягким, ароматным, благодаря тому, что тушится в соусе с овощами.

Для приготовления картошки с мясом в казане подготовить продукты по списку.

Мясо срезать с кости (можно использовать и мясо с косточкой) и нарезать небольшими кусочками.

Казан хорошо разогреть, выложить несколько кусочков жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока вытапливается смалец.

И тогда можно будет выложить более постное мясо. Если нет сала на мясе – необходимо добавить немного растительного масла.

Обжарить мясо до красивого румяного цвета.

Влить в казан воду, после закипания снизить огонь к минимуму и тушить мясо практически до готовности. Время будет зависеть от возраста животного. У меня был молодой барашек, поэтому 30 минут было достаточно.

Пока тушится мясо, необходимо подготовить овощи: лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь — крупной соломкой.

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.

Вымытые помидоры нарезать мелким кубиком.

Когда мясо будет практически готово — выложить к нему лук с морковью.

Сразу же отправить в казан и помидоры с перцем.

Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Очистить и нарезать средними (или крупными) брусочками картофель. Выложить его в казан.

Накрыть крышкой и на самом слабом огне продолжить тушение картошки с мясом в казане еще 20 минут.

По вкусу посолить, приправить специями и всыпать измельченный зеленый лук.

Через минуту выключить огонь – нежнейшая, ароматная картошка с сочным, великолепным мясом готова.

Разложить по мисочкам и подать на стол в горячем виде.

Картошка с мясом в казане

В казане можно не только жарить и тушить, но и запечь ! Причём не только на открытом огне, но и на плите ! Картошка с мясом получаются не только вкусными, но имеют красивый, презентабельный вид. Поэтому блюдо можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. И поверьте, любители его отведать, всегда будут!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Картошка с мясом в казане
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (12)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты. Мясо вымыть и обсушить. Картошку почистить и пока оставить в прохладной воде. Почистить чеснок и морковь, лук.

Приготовить нарезку. Чеснок и картошку оставить целыми. /Картофель желательно подобрать правильной формы и одинакового, среднего размера. Так он быстрее приготовится и готовое блюдо будет иметь более эстетичный вид/. Лук нарезать полукольцами, морковь брусочками не особо мелко. Мясо также нарезать крупными, примерно равными кусочками. Стараясь на каждом кусочке оставить немного сала или жира.

Прежде, чем приступить к запеканию, поочерёдно необходимо обжарить картофель до золотистого цвета. Для этого надо сначала нагреть казан, налить около 1 стакана рафинированного масла и хорошо его накалить. Картофель хорошо обсушить. Обжаривать картофель по 1-2 клубня за раз, чтобы масло не теряло температуру.

Читать еще:  Рыбные котлеты с консервы рецепт с фото

Шумовкой доставать обжаренный картофель и сразу, горячий присыпать солью. Так обжарить весь картофель.

Аналогично обсушить и поочерёдно обжарить все кусочки мяса.

Горячие кусочки посолить и посыпать чёрным перцем, растёртой в руках зирой или другими специями по вашему вкусу. И мясо и картофель пока внутри конечно сырые, но обжариванием создана корочка, которая сохранит всю сочность внутри при дальнейшей готовке.

Для обжаривания использовалось много масла, для дальнейшего приготовления столько не нужно, поэтому часть отлейте. Оставить необходимо так, чтобы дно казана было скрыто на 1-1,5см.

Теперь в казан возвращаем продукты, укладывая их слоями — первым будет картошка.

Сверху кладём кусочки мяса.

Слой мяса присыпать овощами: лук, морковь, зубчики чеснока, и по желанию сухие специи / я использовала приправу для свинины/. Эти овощи в дальнейшем есть не будем, нужны будут соки и ароматы, которые они отдадут нижним слоям. И конечно, чтобы всё хорошо запекалось, необходимо создать пар. Для этого аккуратно по стеночкам влейте немного воды.

Теперь надо всё накрыть керамической тарелкой, чтобы температура была выше и влага меньше испарялась, а затем закрыть плотно крышкой. Нагрев делаем ниже среднего и томим примерно около 1 часа или чуть больше. Открывать крышку без надобности не нужно, раз проверить наличие жидкости, при необходимости чуточку добавить воды. Готовность проверить проколов картошку шпажкой, но вы не ошибётесь, услышав характерный аппетитный запах готового мяса.

Подавать горячим, выложив на большое блюдо, посыпав зеленью и не забудьте про помидорки и огурчики. Большое количество и разнообразие зелени, подайте узбекские лепёшки, они будут очень гармонично сочетаться с этим блюдом, потому как и само блюдо принадлежит узбекской кухне и название ему Казан — кебаб. Готовила я его правда на славянский манер, да простят меня восточные люди..но получается тоже вкусно !

Казан — кебаб, блюдо очень универсальное, потому как можно готовить и на природе и на плите. Участие хозяйки минимальное, готовится очень просто, надо быть только аккуратным при обжаривании продуктов в кипящем масле. И очень здорово, что блюдо можно готовить из любого вида мяса.

8 800 333 42 20

8 800 333 42 20

Интернет-магазин
настоящих чугунных казанов
Доставка по г. Липецку БЕСПЛАТНО

  • Рецепты
  • Жаркое со свининой в чугунном казане в духовке

Жаркое со свининой в чугунном казане в духовке

Готовил жаркое из того, что было в холодильнике. Рецепт можно видоизменять, как душе угодно — добавить грибы, кабачки, сметану или майонез, заменить мясо! Я бы добавил ещё грибов, но в магазин идти не хотелось совсем.

И так для жаркого нам понадобится:

— свинина – 900 гр.,
— лук репчатый – 200 гр.,
— морковь – 200 гр.,
— картофель – 1200 гр.,
— перец болгарский – 300 гр. (взял один жёлтый и один красный перец для цвета),
— баклажаны – 350 гр.,
— сыр твердый (у меня был «Российский») – 200 гр.,
— чеснок – 5 зубчиков,
— чёрный перец – 1 чайная ложка,
— лавровый лист – 4 шт.,
— приправа для мяса – 2 чайные ложки,
— паприка молотая – 1 чайная ложка,
— томатная паста – 2 столовые ложки с горкой,
— соль по вкусу,
— растительной масло для обжарки овощей и мяса,
— зелень (кинза, укроп, петрушка).

Казан на плиту, огонь на максимум, пусть греется. Затем добавляем растительное масло.

Читать еще:  Мясо по горски со сметаной рецепт с фото

Смешаем чёрный перец, приправу для мяса и паприку в блюдце или ступке. Отложим их в стороны, пригодятся немного попозже. Затем нарезаем лук полукольцами. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и разрежем каждый зубчик на 2-3 части. Закладываем лук и чеснок в разогретый казан с раскалившимся маслом и жарим до появления карамельного цвета.

Вынимаем лук с чесноком из казана.

Доливаем немного масла и выкладываем порезанное на кубики по 1,5 см мясо. Распределите мясо по стенкам казана. Температура должна быть большой, чтобы мясо сразу начало жариться.

Обжарьте мясо до появления румяной корочки. Чтобы появилась корочка, не спешите сразу перемешивать мясо, а дайте ему пришквариться слегка.

Добавьте в мясо соль и 1 чайную ложку получившейся смеси специй. Пока готовиться мясо, подготовьте все остальные ингредиенты. Нарежьте картофель, морковь, баклажаны и перец. Все ингредиенты нарезайте примерно одного и того же размера, так они равномернее приготовятся.

Когда мясо обжарилось, вынимаем его из казана.

Так обжариваем отдельно картофель до румяной корочки, не забудьте немного подсолить. Вынимаем из казана.

Затем обжариваем морковь и добавляем к ней баклажаны, посолите немного.

Пока они готовятся, смешаем немного воды (если есть бульон, то лучше его), томатную пасту и оставшиеся специи.

Когда морковь и баклажаны немного обжарились, снимаем казан с огня и начинаем закладывать все ингредиенты по очереди.

Оставляем морковь и баклажаны на дне, а сверху выкладываем картофель.

Картофель с мясом в казане: рецепт с фото пошаговый в домашних условиях

Самым главным достоинством этого гарнира является простота готовки. Буквально за считанные минуты удастся накормить полноценным угощением целую семью. Нежнейший картофель с кусочками сочного мяса будет таять во рту. От добавки никто не откажется! Ведь, с тарелки эта вкуснятина исчезнет моментально! Еда для всей семьи из доступных продуктов понравится многим хозяйкам!

Требуемые компоненты:

  • 1 килограмм картофеля
  • 500 грамм свиного мяса
  • крупный помидор
  • головка лука
  • 1/3 головки чеснока
  • 15 грамм корня имбиря
  • 100 грамм моркови
  • 50 грамм кетчупа (не острого)
  • 250 грамм воды
  • по вкусу соль
  • 20-30 грамм растительного масла
  • по вкусу специи.

Последовательность приготовления:

1. Подготовить лук, чеснок и имбирь. Все эти ароматные ингредиенты нужно измельчить ножом. Чем мельче кусочки, тем лучше. Исключение может составить лук, при желании, этот продукт можно порезать тонкими кольцами либо полу кольцами. Взять казан, влить на дно немного масла. Прогреть масло, чтобы оно закипело. В кипящее масло отправить измельченные компоненты. Жарить на среднем огне, до легкой румяности.

2. Свинину нужно порезать ножом на небольшие кусочки. Слишком крупно нарезать мясо не следует, так как оно будет дольше готовиться. Выложить мясо в казан. Размешать все. Стоит отметить, что вместо свиного мяса можно использовать куриное филе, будет ничуть не хуже!

3. Сразу же, добавить в казан соль и специи. Жарить мясо на среднем огне, 7-10 минут. Кусочки свинины должны приобрести золотистую корочку.

4. Морковь натереть крупно. Выложить этот продукт в жаровню. Картофель порезать заранее, не крупными дольками. Отправить картошку в жаровню. Огонь не сбавлять, готовить все помешивая, 3-5 минут.

5. После этого, отправить в кастрюлю измельченный помидор, кетчуп и воду. Готовить еще 5-7 минут. Важно, чтобы картофель стал мягким, но не разваливался. Вода в процессе готовки на среднем огне должна в большей части, выпариться.

6. Вкусный гарнир из картофеля с мясом можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector