Плов в сковороде рецепт с фото с курицей

Плов в сковороде рецепт с фото с курицей

Плов с курицей на сковороде

Несмотря на схожий состав, плов значительно отличается от обычного отварного риса с мясом. У этого блюда с восточными корнями есть ряд обязательных правил. Первое — это рассыпчатость. Плов не должен быть похож на кашу из слипшейся и переваренной крупы. Второе — наличие животного или растительного жира (масло, мясо на кости или с жировыми прослойками). Жир обволакивает рисовые крупинки и дополнительно препятствует их слипанию. И третье условие — специи/приправы. Плов не должен быть пресным и невыразительным по вкусу. Учитывая все вышеперечисленные правила, готовим достойную домашнюю версию плова по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • куриные голени — 800 г;
  • рис длиннозерный — 350 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • зира — 1⁄2 ст. ложки;
  • куркума — 1 ч. ложка;
  • паприка молотая — 1 ч. ложка;
  • сухой чеснок — 2 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

Плов с курицей на сковороде пошаговый рецепт с фото

  1. Глубокую толстодонную сковороду покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Загружаем на раскаленную поверхность порубленный на мелкие кусочки лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты на среднем огне. Доводить нарезку до потемнения не нужно — достаточно слегка размягчить, пропитать маслом.
  2. Удалив слой кожуры, нарезаем морковь недлинной соломкой и сгружаем к луку. Помешивая, готовим овощную смесь около 5 минут.
  3. Курицу промываем, бумажными салфетками удаляем влагу. Натираем голени солью и выкладываем в один слой к морковно-луковой смеси, лопаткой слегка раздвигая овощи в стороны (чтобы куриные куски хотя бы частично касались дна сковороды). Посыпаем голени молотым перцем и сухим чесноком (можно использовать любые специи/приправы для курицы). Держим на сильном огне.
  4. Когда куриные заготовки побелеют снизу, переворачиваем куски. Выдерживаем на огне до побеления второй стороны. Затем присыпаем курицу куркумой и сладкой паприкой (не путаем с острым перцем!). Добавляем обязательную для плова добавку — зиру.
  5. Слегка перемешиваем голени для равномерного распределения пряностей. Далее вливаем стакан кипятка, накрываем сковороду крышкой.
  6. Уменьшаем огонь и тушим курицу с овощами при умеренном кипении около 30 минут (до мягкости мяса).
  7. Рис промываем до прозрачности воды, откидываем на дуршлаг. Ничего не перемешивая, добавляем крупу в сковороду с курицей — распределяем равномерно по всей площади. В центр вдавливаем целую головку чеснока (кожуру на зубцах оставляем, удаляем только внешнюю сухую шелуху).
  8. Вливаем кипяток — жидкость должна оказаться выше слоя риса на 0,5 см. Добавляем соль, но не перемешиваем — необходимо, чтобы крупа оставалась ровной. Дожидаемся активного кипения, накрываем сковороду крышкой и держим на сильном огне 7 минут. Затем, не открывая крышку, убавляем огонь до минимального и засекаем 12 минут. Для обычного белого длиннозерного риса этого времени достаточно, чтобы впиталась вся жидкость. Коричневый рис нужно готовить дольше. Важное и обязательное условие в приготовлении плова — не открывать раньше времени крышку и не перемешивать содержимое сковороды! Тогда рис получится рассыпчатым и вкусным.
  9. Выключаем огонь и даем плову постоять под крышкой еще 10 минут. Только теперь открываем сковороду и аккуратно (буквально двумя-тремя движениями снизу вверх), перемешиваем уже готовое блюдо.
  10. Подаем ароматный и вкусный плов с курицей горячим. Дополняем зеленью, свежими овощами.

Плов с курицей на сковороде готов! Приятного аппетита!

Как приготовить плов с курицей в сковороде пошаговый рецепт с фото

Есть немало замечательных рецептов, как приготовить плов с курицей в сковороде в домашних условиях. Можно сварить иранский вариант восточного угощения: отдельно приготовить крупяную часть и сочную ароматную курочку. Но самым аппетитным, и по праву, классическим рецептом, можно считать традиционный вариант. Кусочки курицы тушатся в ароматном зирваке и варятся вместе с рисом.

В отличие от использования казана или кастрюли, вам не понадобится дополнительная посуда. Блюдо можно приготовить при наличии одной удобной сковороды с высокими бортиками. Посмотрите пошаговый рецепт плова с курицей на сковороде и вы увидите, что это действительно просто. Подготовьте все необходимые продукты, подберите подходящую посуду можно приступать к приготовлению кулинарного шедевра. Уже через 60-70 минут вы сможете смело звать друзей и удивить их невероятно вкусным угощением.

Читать еще:  Рагу овощное в мультиварке рецепт с фото

Рецепт плова с курицей в сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 4

  • Курица — 1 шт .
  • Рис — 450 г
  • Вода или куриный бульон — 1 литр
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Зира, барбарис, куркума — все по 1/2 ч. л.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Острый перец — по желанию
  • Соль — по вкусу

Как приготовить плов с курицей в сковороде

Возьмите целую тушку курицы, желательно домашней. Можно взять куриное филе, но в этом случае плов будет суховат. Рис можно взять круглый или длиннозерный, лучше пропаренный.

Перед тем как готовить плов с курицей на сковороде подготовьте крупу. Так как мясо готовится очень быстро, приготовления блюда начните с замачивания риса. Если вы берете пропаренную крупу, плов приготовится быстрее.

Рис хорошо промойте, чтобы вымыть все излишки крахмала. При использовании твердых сортов, которые отличаются плотной структурой и прозрачностью зерен, после промывки замочите на 20-30 минут в холодной воде.

Куриную тушку порубите на равномерные кусочки. Можно отдельно отрезать ножки и крылья, а филе оставить для приготовления бульона.

Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите в него кусочки мяса.

Обжаривайте мясо до появления румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.

Лук нарезайте острым ножом очень тонкими кольцами. Морковь нарезайте или тонкой соломкой , или брусочками, кому как нравится.

Положите лук в сковороду к мясу. Обжаривайте на сильном огне 2-3 минут до размягчения.

Добавьте морковь и продолжайте обжаривать продукты еще несколько минут.

Когда морковь станет мягкой, и не ломкой, можно будет добавить соль и приправы.

Все хорошо перемешайте, влейте горячую воду и поставьте на плиту еще на 10 минут. За это время куриное мясо должно быть почти готово.

В подготовленный зирвак — жидкую основу, добавьте рис хорошо разровняйте по всей поверхности.

Продолжайте варить плов на сильном огне, пока жидкость не станет сильно кипеть. На этом этапе нужно будет уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжить варить еще минут 10-15. Когда выпарится вся жидкость, печь можно будет выключить.

Рисовая крупа может быть немного сыроватой, поэтому дайте плову дойти до готовности еще минут 5 под закрытой крышкой.

Готовый плов с курицей на сковороде можно подавать к столу прямо в той посуде, в которой он варился. Этот вариант подойдет для отдыха на природе или даче. Если вы пригласили друзей, то более эффектно будет подать блюдо на плоской тарелке. Отдельно подайте салаты и закуски. Приятного аппетита!

Плов с курицей на сковороде

Вкусный и насыщенный плов можно приготовить не только в чугунном казане, как это делают в его классической вариации (в узбекской кухне). Например, данное блюдо очень часто готовят в обычной сковороде. Данный рецепт очень быстрый и простой, при этом используется минимум посуды.

Сегодня на сковороде будем готовить диетический плов с курицей. В остальном берутся овощи и специи, которые аналогичны продуктам традиционной версии этого знаменитого блюда.

Ингредиенты

Подготовьте все ингредиенты. Рис выбирайте длиннозерный, лучше пропаренный, также подойдут сорта басмати и жасмин. Этот вид крупы хорошо держит форму, не разваривается в кашу.

Что касается курицы, лучше брать мясо на кости, оно более сочное, нежели куриное филе. Но и части тушки с большим количеством костей тоже лучше не применять. Например, отменно подойдут стейки (небольшие кусочки мяса с кожицей и маленькой костью).

Читать еще:  Домашняя курица в духовке целиком рецепт с фото

Рис хорошо промойте несколько раз проточной водой, после поместите его в глубокую емкость и залейте на 5 минут кипятком. Данная манипуляция позволит получить рассыпчатый плов с отдельными рисинками.

Мясо ополосните, по возможности нарежьте на меньшие части. На плите разогрейте сковороду до пика, влейте 1 ст.л. масла, внутрь опустите кусочки курицы.

Жарьте мясо на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Ближе к концу жарки приправьте карри, солью и перцем.

Кратковременная жарка курицы на сильном огне как бы запечатывает все соки внутри за счет зажаренной корочки.

Овощи очистите и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком. Морковь можно шинковать, как на крупной, так и на мелкой терке.

Закиньте морковно-луковую смесь на отдельную масляную сковороду, установленную на огонь. Посуду выбирайте большого диаметра, поскольку именно в нее будут закладываться все компоненты, а после — томиться сам плов. Овощи жарьте до мягкости и приобретения легкого золотистого оттенка.

Крупинки риса избавьте от горячей воды. При этом часть жидкости уже впитается в крупу.

Перекиньте рис в сковороду к овощам, дополните специями. Жарьте его совместно с овощной смесью следующие 2 минуты, часто перемешивая.

Далее в рисе сделайте углубления, уложите туда обжаренные кусочки курицы.

Залейте все горячей водой. Обычно ее используется в 2 раза больше, чем крупы, но, так как рис уже немного напитался кипятком, а после еще обжарился с овощами, поэтому наполовину приготовился. Следовательно, воды понадобится меньше.

Жидкость посолите по вкусу, доведите до кипения, огонь убавьте. Томите блюдо под крышкой следующие 15 минут, не перемешивая. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы вся жидкость впиталась в крупу, а плов с курицей полностью приготовился.

Когда бульон сверху немного уварится, воткните в рис зубочки чеснока.

Дайте блюду постоять 15 минут под крышкой, после разложите его по тарелкам, дополните зеленью.

Плов из курицы на сковороде

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.

Масло хлопковое — 3 ст.л.

Приправа для плова — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Плов из курицы на сковороде — одно из любимых горячих праздничных блюд моей студенческой юности. Потому что — ну откуда у студентов баранина, и откуда в общаге казан? Сейчас у меня есть возможность готовить классический плов, но плов с курицей все равно приятно будоражит память и время от времени просится на сковородку. Курочка мягче и нежнее, чем традиционные виды мяса, идущие в плов. Кстати, в арабской кухне есть и пилавы с дичью, так что ничего моветонного в этом рецепте, кроме сковороды, в сущности, нет.

Чтобы плов с курицей получился вкусным и ароматным, важны две вещи: во-первых, не жалеть масла, а во-вторых, конечно же, нужна подходящая смесь приправ — либо готовая для плова, либо… для курицы. Нет, ну не бульонный кубик для куриного бульона, а, скажем, для курицы гриль или для жарки.

Рис — тех сортов, которые не склонны к развариванию. Если у вас есть возможность купить узбекский — это просто замечательно!

Масло я для плова сейчас стараюсь брать среднеазиатское хлопковое — с ним аромат чуток другой. Но готовили мы в студенчестве и с нормальным растительным, это не критично.

Сама курятина: если есть выбор — вкуснее не грудка, а более жирные части туши. Можно, кстати, у целой курицы грудку вырезать для чего-нибудь другого, а все остальное пустить в плов. Я тут использую голени.

Наливаем на сковороду масло так, чтобы оно полностью покрыло ее поверхность, и на синем огне обжариваем до коричневой корочки порционные кусочки курицы, время от времени их переворачивая.

Пока жарится курятина, мы как раз успеем почистить и нарезать мелкими кубиками морковь и лук.

Добавляем морковь и лук к курице и жарим все вместе на среднем огне до того, как лук станет слегка коричневым и стеклянно-прозрачным. Время от времени промешиваем все это дело.

Читать еще:  Пирог из слоеного теста с курицей рецепт с фото

Пока жарятся лук и морковь, чистим чеснок от белой шелухи и ставим кипятиться воду — втрое больше объема миски, в которой находится рис.

Важный момент после обжаривания лука добавляем на сковороду рис и промешиваем все. Огонь держим слабый, чтобы рис ни в коем случае не начал жариться. Он должен просто набраться масла, стать слегка прозрачным, но не белеть и не коричневеть — это все критерии перегрева.

Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы рис покрыло водой примерно на толщину пальца. Вода в чайнике у вас почти наверняка останется, три чашки на одну чашку риса — это я даю расчет с запасом. Главное, чтобы кипятка не было слишком мало! Добавляем приправу для плова, чили и чеснок.

Закрываем сковороду крышкой (если в крышке дырка — затыкаем ее палочкой с ватой) и варим плов с момента закипания на достаточно сильном огне 10 минут. На керамической электроплите — режим 6-7. Вода к концу этого этапа должна почти полностью выпариться.

Промешиваем плов с курицей в сковородке, досаливаем его и держим под крышкой на остаточном тепле конфорки (или на очень слабом огне) еще 10 минут.

Приготовленный на сковороде плов из курицы готов к подаче!

Плов из курицы в сковороде

Навигация по записям

Мой холостой друг рассказал мне, как он готовит Плов из курицы в сковороде . Рецепт простой и достойный приготовления. Он для вас, гордые холостяки.

Ингредиенты:

  • 500 грамм куриного мяса;
  • 1 стакан риса;
  • 2 стакана воды;
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 2 большие морковки;
  • 2 лавровых листа;
  • красный сладкий молотый перец — на ваш вкус;
  • специи для плова — на ваш вкус;
  • соль.

Инструкция:

Чтобы приготовить Плов из курицы в сковороде, необходимо собрать на стол все продукты, которые нам понадобятся. Это ускорит процесс приготовления.

1. Нарезанное произвольными кусочками мясо курицы выкладываем в хорошо разогретую с маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до легкого золотистого цвета на сильном огне.

2. Добавляем к мясу мелко нарезанный лук (или полукольцами), перемешиваем и обжариваем, пока лук подзолотится.

3. Пока жарится мясо с луком, натираем на крупной терке очищенную морковь. Добавляем ее в сковородку, перемешиваем и готовим до мягкости моркови (примерно 8 минут). Все это продолжаем делать на сильном огне.

Примечание:
Советуют, морковь лучше нарезать соломкой, а не натирать на терке. Тогда масса плова будет более рассыпчатая.

4. Пока тушится морковь, тщательно (в несколько приемов) промоем стакан риса, чтобы убрать из него крахмал. В конце промывки, вода должна быть прозрачная.

5. Как только морковь станет мягкой, мясо с овощами необходимо хорошо посолить, по вкусу добавить специи, перемешать и добавить в сковороду промытый рис.

Важно:
Когда солим мясо и овощи, помним, что часть соли впитает в себя рис.

6. Снова все основательно перемешиваем.

7. Добавляем в сковороду минимум 2 стакана горячей воды.

Очень важно:
Если Вы не замачивали предварительно рис, тогда помним, что воды должно быть до 2 сантиметров над поверхностью риса.

8. Доводим плов до кипения и ждем, пока рис не впитает в себя воду (рис покажется из воды), После этого уменьшаем огонь на самый маленький, кладем (впихиваем) внутрь плова промытую головку чеснока и накрываем крышкой.

9. Плов из курицы больше не перемешиваем и готовим до тех пор, пока не испарится вся вода (приблизительно 20-25 минут). В конце приготовления, снимаем крышку, и определяем этот момент визуально.

Плов из курицы в сковороде готов. Он получился вкусным и рассыпчатым. Спасибо моему холостому другу за вкусный рецепт!

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще видео, как приготовить плов со свининой.

Плов из курицы в сковороде

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector