Рецепт говядина в сливочном соусе с грибами
Говядина с грибами в сливочном соусе
Говядина с грибами в сливочном соусе с каперсами — сочетание, перед которым трудно устоять. Мягкое мясо, нежный соус с легкой кислинкой и тонким чесночным ароматом. Рекомендую попробовать!
Рецепт говядины с грибами по технике приготовления похож на бефстроганов, но здесь вместо горчично-сметанной заливки используются сливки. Мясо сначала нужно отбить, чтобы стало мягче, нарезать брусочками, запанировать в муке и обжарить. Затем соединить с шампиньонами, пережаренными с луком. И в самом конце добавить каперсы и сливки (лучше всего жирностью 20%, они не свернутся при кипении). Подавать в горячем виде с картофельным пюре, рисом или с другим гарниром.
Ингредиенты
- говядина или телятина – 400 г
- пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
- шампиньоны – 120-150 г
- репчатый лук – 1 шт. крупный (85 г)
- чеснок – 1 зуб.
- каперсы – 1 ч. л.
- соль и перец – по вкусу
- растительное масло – 2-3 ст. л.
- сливочное масло – 20 г
- 20% сливки – 100 г
- вода – примерно 100-150 мл
- петрушка – для подачи
Приготовление
Говядину нарежьте поперек волокон на стейки толщиной до 1 см. Присыпьте перцем и солью, а затем отбейте их молоточком.
Сложите говяжьи отбивные в стопку и нарежьте продолговатыми кусочками.
Запанируйте рубленое мясо в муке.
Разогрейте в сковороде немного растительного и сливочного масла. Обжарьте говядину до румяной корочки.
Отдельно обжарьте лук и грибы. Для этого разогрейте ложку растительного масла и пассеруйте сначала лук, чтобы он размягчился.
К пассированному луку добавьте шампиньоны, нарезанные крупными кусочками, а затем обжарьте до появления легкой румяности. Регулярно помешивайте, чтоб ничего не подгорело.
Соедините грибы с мясной поджаркой, перемешайте.
Влейте 20% сливки, добавьте рубленый чеснок и каперсы. Прогрейте все вместе 1 минуту, чтобы соус загустел.
Затем постепенно начинайте подливать воду — по 2-3 ложки, пока соус не достигнет нужной консистенции. Прогрейте все вместе примерно 5-10 минут, чтобы мясо успело дойти до полной готовности, все ингредиенты подружились друг с другом, а чеснок утратил свою остроту. В процессе доведите количество соли и черного перца по вкусу.
Подавайте блюдо в горячем виде с гарниром. Классика — картофельное пюре, но можно сочетать со спагетти, рисом, кус-кусом или с другой кашей. Перед подачей не забудьте посыпать рубленой петрушкой, она хорошо оттеняет вкус говядины с грибов в сливочном соусе.
Говядина под сливочно-грибным соусом
Очень люблю использовать соевый соус для приготовления различных блюд. Эта заправка не только придает блюду неповторимый вкус, но это еще и отличный заменитель соли. Соевый соус отлично подходит для маринада. Говядина по этому рецепту получается очень мягкая и сочная. Соль в этом рецепте, полностью заменил соевый соус TM «KIKKOMAN».
Ингредиенты для «Говядина под сливочно-грибным соусом»:
Говядина
Соус
- Грибы (я использовала отварные замороженные лесные грибы, белые и подосиновики) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Ветчина — 150 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сливки (10%) — 100 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Говядина под сливочно-грибным соусом»:
Говядину моем, выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя влага, затем режем на порционные куски и складываем в миску или катрюлю.
Добавляем соевый соус, горчицу, кетчуп, оливковое масло, мелко порезанный чеснок, смесь приправ. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильник на 3-4 часа, если есть возможность, лучше оставить на ночь.
Для приготовления соуса обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук. Жарим пока лук не станет золотистого цвета.
Затем добавляем грибы и соевый соус. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Пока грибы тушатся, начинаем готовить мясо. Говядину сначала обжариваем на сильном огне с двух сторон, примерно 5-7 минут на каждую сторону, затем добавляем пару столовых ложек воды, накрываем крышкой и готовим на среднем огне еще 20 минут.
Теперь приступаем к заправке грибного соуса. Берем муку и обжариваем ее на сухой сковороде, буквально несколько минут. Мука не должна потемнеть, а должна стать легка кремового цвета. Затем добавляем в нее сливки и тщательное размешиваем. Как только масса стала однородной добавляем ее в грибы вместе с ветчиной, укропом, накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
Блюдо готово. Берем красивую тарелочку, вкладываем на нее мясо и поливаем сверху грибным соусом. Это блюдо можно подавать как с гарниром так и без, т. к. само по себе получается очень сытным.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Необычный фаршированный перец
Говядина, запечeнная с маринованным луком
- 27
- 288
- 20641
Скоблянка с горчичным соусом
Рис с карри из говядины
Настоящий татарский балиш
- 34
- 218
- 46094
Запеченная говяжья грудинка
- 112
- 821
- 61461
Говяжья вырезка с грибами и оливками
Стейк перечный с винным соусом
Попробуйте приготовить вместе
Салат из свежих овощей «Глехурад»
- 706
- 11458
- 489324
Заливное с языком
- 127
- 1950
- 702529
Пирожное «До встречи!»
- 59
- 183
- 10599
Комментарии и отзывы
12 октября 2016 года y ludmila #
13 октября 2016 года SONNATA1 # (автор рецепта)
12 октября 2016 года Ninzonka #
12 октября 2016 года Суслик Маринка #
12 октября 2016 года lelikloves #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Говядина с грибами в сырном сливочном соусе
С макаронаме.
Совершенно домашний рецепт, ни на какие хитрости не претендующий. Готовлю, когда надо задобрить жену – она такое любит, а довольная женщина на выдумки хитра…
Никаких черных бобов в этом рецепте, хотя, справедливости ради, жратву с черными бобами у меня любят почему-то все.
На 400-500 гр. говядины в виде стейка надо будет столько же по весу грибов, небольшая луковица, немного больше стакана говяжьего бульону, и с полпачки крем-сыра, типа «Филадельфии».
Ну, еще петрушка, соль-перец, со ст.л. свежего мелко нарезанного тимьяна или меньше ч.л. сушеного, пару лаврушечных листов.
Грибы протираем от налипших соринок и прочих микробов, режем на не очень тонкие пластинки.
Мясо обжариваем по паре минут на сторону в хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла:
Убираем и накрываем тарелкой, чтобы не остыло.
Снижаем огонь до среднего, расплавляем в сковородке со ст.л. сливочного масла и обжариваем мелко нарезанный лук, минут пять:
Кстати, лук коричневый не потому что сгорел, а от мясных соков.
Добавляем в сковородку грибы, тимьян и пару лавровых листьев:
Продолжаем жарить минут 10, помешивая время от времени.
Вливаем бульон, доводим до кипения, и варим минуты три, до небольшого загущения.
Добавляем сыр, и все время помешивая, расплавляем.
Добавляем тонко нарезанное мясо…
Доводим до кипения и варим в соусе еще минут 3-5, до готовности.
Пробуем соус на соль, досаливаем, если чё.
Снимаем с огня, вмешиваем тонко нарезанную петрушку, слегка перчим и употребляем с макаронами системы «феттучини» или «лингвини».
Кроме водки так же хорошо идет с вином…
КонАццкий Синдром.
Кантонская кухня… 😉 Среди всяких экзотических для нас блюд, говядина с овощами в черно-бобовом соусе выделяется отсутствием съедобных жуков-пауков и присутствием .
На третий раз решил выложить… 😉 Начал замечать за собой, что пытаюсь сочетать разные продуктовые композиции, которые, как мне почему-то кажется, должны быть «близки по .
Турция…Стамбул…Пилави… 😉 Спорное, может быть утверждение, но мне кажется, что вершина плова — это ферганский плов. Но каждый, кто готовил плов по-фергански, знает, что .
А-ля Италия… А-ля сувенир… 😉 Привезли нам из Италии вот такой сувенир: Из Милана тащили, ёптыть. Ну, мы с женой водрузили на полку, конечно. Эстетично .
«Ми горенг» — Малазийская лапша… 😉 Лапшички давненько не было что-то. Про макароны нормальные лучше вообще помолчу. А вот про лапшу молчать не буду — не макароны, .
Рецепт Говядина в сливочно-грибном соусе по шагам с фото
Рецепт Говядина в сливочно-грибном соусе по шагам с фото
Нежная говядина в сливочно-грибном соусе идеально сочетается с гарнирами из круп. Как приготовить говядину в сливочно-грибном соусе читайте и смотрите далее.
Рецепт Говядина в сливочно-грибном соусе по шагам с фото
Блюдо возможно напомнит о всем известной «Говядине по-строгановски», но все же они отличаются. И главное отличие — это соус. В нем обязательно должны быть грибы. В идеале необходимы лесные грибы: белые, боровики или лисички. Но если таковых нет, то подойдут и шампиньоны из супермаркета.
Важное дополнение: если у вас нет в данный момент сливок, то их можно заменить смесью сметаны и молока в соотношении 1:2.
И еще один совет, в этом рецепте указан чеснок, его добавлять не обязательно и только по вкусу. Вместо чеснока используйте смесь пряных трав или специи по желанию.
Итак, теперь сам рецепт.
Рецепт Говядина в сливочно-грибном соусе
- 500 гр. мякоти говядины или телятины
- 2 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого черного перца
- 300 мл сливок
- 150 гр. грибов
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. муки без горки
- половина луковицы репчатого лука
- щепотка мускатного ореха
- соль
- молотый перец
- 2-5 шт. перца горошком
- 1-2 ст. растительного масла
1. Говядину зачистить от пленок и сухожилий, если такие есть. Затем нарезать тонкими полосками.
2. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем говядину, посолить и приправить молотым перцем.
3. Репчатый лук измельчить мелкими кубиками, грибы нарезать соломкой, а чеснок пластиками.
4. Обжарить лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавить в обжарку муку, специи и сливки. Все перемешать и убавить огонь, переложить грибы в соус.
6. Тушить соус на слабом огне около 8 минут.
7. Залить соусом говядину и при помешивании прогреть соус на среднем огне в течении 3-4 минут.
8. Готовое блюдо подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Подробнее смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт «Говядина в сливках на сковороде»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Смотрите ещё похожие рецепты:
Посмотрите похожие рецепты:
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
- ВСЕ О ЕДЕ (52)
- ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (3999)
- Вкусные рецепты дочери (7)
- Кулинарные подвиги Татьяны (333)
- Попробуйте приготовить (176)
- Рецепты моей сестры (177)
- КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (980)
- Австрийская (5)
- Южно-африканская (1)
- Азербайджанская и армянская (17)
- Американская и канадская (54)
- Арабская (1)
- Аргентинская (4)
- Балканская (27)
- Белорусская (16)
- Бельгийская (3)
- Болгарская (9)
- Британская (17)
- Венгерская (29)
- Вьетнамская (1)
- Греческая (18)
- Грузинская (37)
- Датская и голландская (10)
- Еврейская (19)
- Индийская (9)
- Иранская (1)
- Испанская (18)
- Итальянская (83)
- Китайская и тайская (16)
- Латиноамериканская (2)
- Марокканская и мавританская (7)
- Мексиканская (12)
- Немецкая (26)
- Польская (22)
- Португальская (5)
- Прибалтийская (12)
- Румынская и молдавская (14)
- Русская (50)
- Словацкая (6)
- Татарская (3)
- Турецкая (10)
- Узбекская (13)
- Украинская (279)
- Финская (3)
- Французская (70)
- Чешская (17)
- Шведская и норвежская (12)
- Швейцарская (7)
- Ямайская (2)
- Японская (8)
- МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
- РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
- Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
- Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
- Блюда мясные (13)
- Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
- Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
- Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
- Первые блюда. (10)
- Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
- ТАЛАНТЫ (36)
- УВИДЕТЬ МИР (92)
- ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
- ЦВЕТЫ (41)
- Цветочное искусство (8)
- ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
Говядина, тушенная с лесными грибами в сливках
Говядина тушится в сливочном соусе с лесными грибами. Очень вкусно!
Из чего готовить:
Мякоть говядины – 600г
Грибы лесные свежие или мороженые – 500г. У меня замороженные подосиновики.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Перец черный молотый
Мука – 1 ст. ложка
Сливки 10-15% — 300мл
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Мясо порезать крупными кусками. На дно огнеупорной посуды (гусятницы) положить лавровый лист и перцы горошком. Налить 1 ст. ложку масла и 50мл воды. Выложить мясо и тушить под крышкой на умеренном огне 1,5 часа. Иногда перемешивать, следить за жидкостью. Если ее не хватает, добавлять воду, чтобы мясо не подгорело. В конце мясо посолить.
Тем временем, если грибы свежие, то их очистить от лесного мусора, промыть, крупно порезать и отварить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг. У меня уже замороженные отваренные подосиновики. Я их только размораживаю.
Спассировать на масле мелко порезанный лук, добавить грибы и тушить на небольшом огне, помешивая, до испарения жидкости (12-15 минут).
Посыпать грибы мукой и перемешать.
Влить сливки и уварить их немного. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить тушеное мясо, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Если соус получился густой, то его можно разбавить молоком или сливками. В конце посыпать рубленой зеленью.
К мясу с грибами подойдет любой гарнир, но особенно вкусно с кашами.
Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю