Варенье из крыжовника и черной смородины рецепт на зиму

Варенье из крыжовника и черной смородины рецепт на зиму

ТОП 3 рецепта приготовления на зиму варенья из черной смородины и крыжовника

Варенье, сваренное из черной смородины и крыжовника, – это просто витаминная бомба. Оно поддерживает организм зимой и используется в народной медицине как противовоспалительное средство. В нем объединяются все полезные свойства обеих ягод. Его ароматизируют различными травами: мятой, корицей, розмарином. Это помогает достичь более насыщенного вкуса и аромата.

Специфика приготовления варенья из крыжовника и смородины на зиму

Варенье из крыжовника и смородины имеет свои особенности приготовления. У ягод разного размера различная длительность варки. Для приготовления лакомства ассорти применяют два способа:

  1. Все ягоды пропускают через мясорубку, превращая их в однородную массу.
  2. Сначала варят крыжовник – он более крупный. Затем к нему добавляют смородину. Это позволяет все ягоды проварить одинаково.

Соблюдение этого правила обязательно для любых культур с ягодками разной величины. Следует помнить о том, что процесс подготовки сырья длительный и трудоемкий.

Особенности выбора и подготовки ягод

Для варенья ассорти выбирают слегка недозрелые ягодки крыжовника. Это гарантия того, что они не развалятся при варке. Но варить десерт из неспелых ягод тоже недопустимо. Крыжовник снимается примерно за неделю до полной зрелости.

Смородину берут спелую. Выбирают ягодки средних размеров.

Все растительное сырье должно быть без повреждений. Отбирают ровные, не помятые плоды.

Перед варкой все ягоды нужно перебрать, удалить плодоножки и рыльца. Затем подготовленное сырье моют проточной водой и помещают в сито или дуршлаг. Вода должна стечь.

Правила подготовки тары

Для приготовления варенья ассорти на зиму используют большую широкую кастрюлю или таз. Посуда может быть эмалированной или из нержавейки. В процессе варки варенье постоянно помешивается. Делать это лучше деревянной ложечкой. Готовое варенье укладывается в стеклянные банки емкостью 0,5 или 1 литр. Банки предварительно стерилизуются. Их накрывают крышками. Можно использовать пластиковые или металлические крышки.

Самые вкусные рецепты

Далеко не все хозяйки варят варенье ассорти. Но те, кто это делает, расскажут именно свой рецепт приготовления варенья из смородины и крыжовника. Его вкус зависит от комбинации ингредиентов.

С черной смородиной

Сварить такое варенье из смеси черной смородины и крыжовника не сложно. Основу этого десерта составляет крыжовник. Его потребуется 300 граммов. Смородины берется в три раза меньше – всего 100 граммов.

Ягоды надо подготовить и промыть, сложив в отдельные емкости. Сразу их смешивать нельзя. Крыжовник помещается в просторную посуду. В него добавляется вода в объеме 200 граммов. Ягоды ставятся на маленький газ и томятся до появления сока. В образовавшийся сок крыжовника засыпается смородина. Все ягоды варятся вместе.

Заметив, что кожица на смородинках потрескалась, в емкость засыпают 320 граммов сахара. В процессе варки ягодная смесь постоянно помешивается. После того, как все кристаллики сахара растворятся, десерт оставляют на газу еще на 7 минут.

С красной смородиной

Чтобы сварить на зиму такое варенье, потребуется 3 кг ягод крыжовника и 1 килограмм красной смородины. Предварительно сырье нужно перебрать, очистить от плодоножек и промыть. Крыжовник следует засыпать в глубокую тару и растолочь толкушкой так, чтобы ягодки полопались. Красную смородину протереть. Оставляют сок и мякоть, а шкурки выкидывают. Именно в полужидкую смородиновую консистенцию добавляется сахар в объеме 2 кг. Все тщательно перемешивается и ставится на газ.

Варят смородиновый сироп, следя за тем, чтобы он не пригорел. Как только он закипел, добавляется размятый крыжовник. Помешивая, десерт продолжают варить 20 минут.

В процессе варки нужно обязательно снимать пенку.

Готовое варенье фасуется с помощью половника в стерилизованные банки.

3 лучших рецепта приготовления варенья из черной смородины и крыжовника на зиму

Изысканный шедевр зимних заготовок — варенье из черной, красной или белоплодной смородины и крыжовника — станет украшением домашней кладовой. Ароматное лакомство — кладезь витаминов и микроэлементов, лекарство от простуд и плохого настроения. Варенье станет оригинальной начинкой для блинчиков и пирогов или идеальным самодостаточным десертом к чаепитию.

Читать еще:  Вафли в вафельнице рецепт с фото мягкие

Вкусовые особенности заготовки

Варенье из черной смородины с крыжовником отличается пикантным кисло-сладким вкусом. Это ароматное сочетание особенно подходит для ягодного пирога на песочном тесте. Смородина и крыжовник — популярные компаньоны для приготовления десертов в форме джема и желе.

В зависимости от вкусовых предпочтений пропорции ягод друг к другу различаются, сахар добавляется по вкусу, некоторые гурманы добавляют в лакомство апельсин.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы варенье получилось вкусным и было пригодным для длительного хранения, важно правильно подобрать ингредиенты и подготовить посуду.

Ягоды должны быть свежими, очищенными от мусора и плодоножек.

Сахар можно заменить фруктозой в зависимости от вкусовых предпочтений.

Стерилизация банок

Перед закаткой варенья на зиму стеклянные емкости стерилизуют. Популярный способ — стерилизация банок на водяной бане, при этом крышки также пропаривают.

Важно! Горячее варенье заливают только в теплые, нагретые банки, иначе тара может потрескаться.

Готовим вкуснейшее варенье с крыжовником и смородиной на зиму

Вариантов приготовления вкуснейшего варенья из смородины и крыжовника на зиму существует большое количество. Каждая хозяйка обладает своими секретами и тонкостями приготовления. Рассмотрим классические и оригинальные рецепты пикантного варенья.

Рецепт с черной смородиной

Для приготовления 1 литра ароматного лакомства из черной смородины и крыжовника в домашних условиях понадобится:

  • Ягоды крыжовника — 250 грамм.
  • Черная смородина — 250 грамм.
  • Белый сахар — 350 грамм.

В зависимости от сочности ягод и необходимой консистенции может понадобиться небольшое количество воды. Очищенный и перебранный крыжовник высыпают в подготовленную емкость и ставят на плиту на медленный огонь, как только ягодки выпустят сок, засыпают промытую смородину. Ягодный микс необходимо постоянно помешивать. Сахар всыпают примерно через 10 минут совместной варки, размешивают до полного растворения.

В это время готовят и стерилизуют банки. Варенье необходимо варить еще 10 минут. Далее в горячем виде лакомство разливают в стекло. Закатывают под крышки. Лимонную кислоту в качестве консерванта использовать и добавлять в смесь не нужно.

С красной смородиной

Приготовить варенье из крыжовника с красной смородиной сложнее, чем с черной. Ягоды смородины необходимо подготовить, очистить от соцветий и плодоножек. Очищенные плоды промывают и перетирают через сито. Жмых с косточками выкидывают.

В полученный сок добавляют сахар и тщательно размешивают до полного растворения и ставят на плиту. Ту же самую процедуру проводят с плодами крыжовника. Полученный сок с мякотью переливают в емкость с кипящим смородиновым соком. Смесь необходимо сварить, продолжительность варки — 20 минут.

Ассорти с белоплодной смородиной

Не сложно приготовить в домашних условиях варенье из белой смородины с крыжовником. Ягоды очищают от соцветий и плодоножек, в равном количестве перекладывают в емкость, засыпают сахаром и ставят в холодильник на ночь.

К утру ягодный микс даст сок, а сахар полностью растворится. В таком состоянии смесь ставят на плиту и постоянно помешивая, доводят до кипения и варят 5 минут. Далее варенье остужают и повторяют варку-пятиминутку несколько раз до достижения необходимой консистенции.

Варенье из смородины и крыжовника

Ингредиенты

Смородина черная — 1 кг

Крыжовник — 0.5 кг

Апельсин — 0.5-1 шт. (по вкусу)

Процесс приготовления

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и полезного варенья из смеси ягод смородины и крыжовника.

У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: «живое» варенье без варки и варенье «10-минутка» с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о которых я хочу рассказать вам сегодня.

Оба варианта варенья обладают густой, желеобразной консистенцией. Позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод чёрной смородины и крыжовника даёт необычный и настолько приятный вкус, что от варенья просто невозможно оторваться.

Я не могу выбрать один вариант, поскольку каждый из них хорош по-своему, и каждый год готовлю обе версии. Попробуйте и вы это вкусное и необычное варенье из чёрной смородины и крыжовника! Возможно, оно станет и вашим фаворитом?!

Читать еще:  Вареники с творогом рецепт пошаговый

Подготовьте ингредиенты по списку. Соотношение ягод можно менять: добавлять 250–500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешивать ягоды в равных количествах.

Пропорции сахара, для заготовки «живого» варенья из крыжовника и смородины, классические — 1:1 или 1:1,5, при этом учитывать стоит общий вес ягод. Для версии варенья с добавлением апельсина, можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.

Ягоды промыть, обсушить, перебрать. Удалить плодоножки и чашелистики.

Измельчить. Я использую блендер, но также можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки – я этого не делаю.

Для приготовления версии варенья с апельсином дополнительно обдайте апельсин кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.

Ягодное пюре смешайте с сахаром.

По мере растворения сахара смесь будет становиться все более шелковистой, глянцевой и желеобразной.

«Живое» варенье из смородины и крыжовника готово.

Варенье с добавлением апельсина доведите до кипения на среднем огне и, уменьшив огонь, варите 10 минут.

Поместите варенье в стерилизованные банки.

«Живое» варенье присыпьте сверху 1–2 ст.л. сахара. Слой сахара на поверхности варенья — дополнительная защита от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.

Банки с горячим вареньем переверните и укутайте до полного остывания.

Варенье из чёрной смородины и крыжовника готово.

«Живое» варенье храните в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.

Крыжовенное варенье со смородиной — пятиминутка

Крыжовенное варенье со смородиной – пятиминутка – красивое и быстрое удовольствие на зиму

Здравствуйте, друзья! Понимаю, что немного припозднилась с этим рецептом, уже смородина отошла, но пригодится на следующий год, кому-нибудь.

Писала год назад, вот здесь, про нашу съемную дачу, там же рецепт смородинового варенья. В этом году мы снова там бываем, но не очень часто, к сожалению. Пропустили всю клубнику, малину и красную смородину.

Досталось мне немного крыжовника и черной смородины. Вот и решила их объединить в одно вкусное и красивое варенье.

Варенье из крыжовника и смородины – ингредиенты

  • Крыжовник – 600 граммов
  • Черная смородина – 200 граммов
  • Сахар – 630 граммов
  • Вода – 40 мл

Это были мои пропорции, я исходила из количества ягод, которое у меня было. В первоначальном рецепте было:

Крыжовник – 750г, смородина – 250г, сахар – 780г, вода – 55мл.

Если у вас больше ягод, можете воспользоваться этими пропорциями.

Крыжовенное варенье со смородиной – как приготовить

  1. Крыжовник и смородину моем по отдельности, и срезаем хвостики и носики. Вот такой натюрморт.
  2. В крыжовник вливаем воду и нагреваем в кастрюле (или миске) до выделения сока из крыжовника.
  3. Добавляем смородину и продолжаем тушить вместе, пока и смородина начинает лопаться.
  4. Всыпаем сахар и размешиваем до полного его растворения.
  5. Варим на маленьком огне 5-6 минут.
  6. Разливаем в стерилизованные баночки и закрываем крышкой.

Я такое варенье не закатываю, а использую баночки с закручивающимися крышками. Держу в шкафу, а после вскрытия банки, в холодильнике.

Съесть такое, не закатанное варенье желательно в течение года. Учитывая, что его, как правило, не много, это не сложно.

Крыжовенное варенье со смородиной получилось красивым, ароматным и вкусным. Из приведенного количества ягод у меня получилось две небольших баночки.

А использовать крыжовенное варенье со смородиной можно так же, как я описывала в этой статье: с мороженным, творогом, в выпечке, в смузи… В общем, все на ваш вкус!

Только когда обрабатывала фотографии, увидела, что в кадре оса! Этот не лучший кадр из серии, но из-за осы решила взять именно его, она очень оживила кадр, правда?

Читать еще:  Салат на зиму из фасоли рецепт с фото очень вкусный

Моя мама в этом году приготовила варенье из крыжовника с апельсином, обещала прислать баночку, если понравится, тоже приготовлю в следующем году.

Лето пролетает быстро, не успеешь какой-то ягодой насладиться, а её уже и нет. А если варенье вовремя сварили, то зимой открыли баночку и насладились, с блинчиками, например.

Еще из спелого крыжовника можно приготовить красивую и вкусную настойку по очень простому рецепту, посмотрите тут.

Из абрикосов приготовила чатни – это такой кисло-сладкий соус к мясу, очень рекомендую, вкусный!

Ну, а потом пойдут яблоки и груши, рецепт варенья из груши с лимоном, вот здесь.

А я прощаюсь с вами до следующих вкусняшек.

Варенье из крыжовника и черной смородины с лимоном – рецепт приготовления на зиму с пошаговыми фото

Варенье из крыжовника и черной смородины, закрытое на зиму, скрасит ваши холодные будни своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Его запросто можно использовать в качестве начинки для блинчиков или выпечки, а также добавлять в различные соусы и крема, или же просто кушать его с чаем.
В зависимости от того, какой сорт крыжовника вы возьмете для приготовления такого лакомства, его вкус может незначительно различаться. Рекомендуется брать не очень крупный красный крыжовник, который отличается сладостью и необычным привкусом.
Процесс приготовления такого варенья не подойдет для нетерпеливых личностей, потому что сбор и сортировка ингредиентов потребует достаточно большого количество свободного времени, а также терпения, поэтому вам стоит запастись этими ресурсами, чтобы приготовить на зиму такое угощение. Впрочем, чтобы немного сэкономить время, вы можете купить ягоды в магазине, а не собирать их самостоятельно, но в этом случае вам придется платить. Крыжовник и черная смородина, собранные своими руками, хоть и займут много времени, зато сэкономят ваши деньги, а кроме того, они останутся такими же гарантированно вкусными и полезными, в отличие от магазинных ягод.
Варить варенье из крыжовника и черной смородины на зиму очень просто в домашних условиях, а получается оно очень вкусным. Быстрый пошаговый рецепт с фото представлен на этой странице чуть ниже, поэтому вы можете приступать к приготовлению лакомства уже сейчас, если имеете в наличии собранные ингредиенты.

Варенье из крыжовника и черной смородины — рецепт приготовления

Первым делом подготовьте необходимые ингредиенты, которые понадобятся вам в процессе готовки варенья, а именно: сахар, лимон и непосредственно сами ягоды. Убедитесь, что все они спелые и не подгнивающие, а также отберите самые целые и неповрежденные.

Приготовьте сахарный сироп, набрав в миску или кастрюлю немного воды, всыпав сахар и поставив емкость на огонь. Не забывайте помешивать жидкость до тех пор, пока она не закипит, а сахар не растает полностью.

Промойте хорошенько ягоды, удалите плодоножки и прочий мусор, а затем откиньте ингредиенты на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

Когда ваш сахарный сироп прокипит достаточное количество времени, чтобы растворился сахар, можете засыпать к нему ягоды. Желательно, чтобы они варились в сиропе целиком, поэтому резать или давить их не нужно.

Ждите, пока смесь начнет кипеть, периодически помешивая содержимое кастрюли или миски. Во время варки ягоды выделят сок, поэтому варенье приобретет насыщенный розовый или бордовый оттенок.

За несколько минут до конца варки нарежьте дольками лимон и вместе с цедрой опустите его в варенье. Всего смесь нужно варить около часа, чтобы она загустела до нужного состояния. Можете добавить совсем немного пектина, если ваше варенье получилось жидковатым. После того как оно будет готово, можете переливать его в заранее стерилизованные банки и закрывать крышками, убирая на зиму в погреб. Теперь можете наслаждаться вкуснейшим вареньем из крыжовника и черной смородины. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector