Говяжье сердце рецепт приготовления с фото

Говяжье сердце рецепт приготовления с фото

Как выбрать и вкусно приготовить говяжье сердце

Коровье сердце — это субпродукт первой категории. Из него готовят многообразные блюда. Его отваривают, тушат, добавляют в салаты, в бульоны и каши, запекают и жарят с овощами.

Ниже мы ознакомим вас с его полезными свойствами, и вы узнаете, почему оно так необходимо для рациона питания каждого человека. И, конечно же, приведем интересные рецепты. Приступим!

Коротко о свойствах говяжьего сердца

В состав этого субпродукта входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо.

Высокий уровень белка — еще одно его преимущество, из-за которого его рекомендуют для питания детей от 8 месяцев. В нем есть магний, который так необходим для осуществления работы сердца и сосудов.

Из-за содержания в нем большого количества железа его необходимо употреблять при низком гемоглобине в крови.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Правила выбора субпродукта

Желательно выбирать сердце молодого теленка, потому что оно готовится в разы быстрее и выходит очень нежным. Лучше покупать охлажденное, его можно хорошенько рассмотреть. Оно должно пахнуть мясом и на поверхности не должно быть пятен и налета.

Говяжий субпродукт необходимо правильно обрабатывать:

  1. Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови;
  2. Затем его следует промыть холодной водой;
  3. Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов;
  4. После этого его можно отваривать. Время варки — 1,5 часа.

Пошаговые кулинарные рецепты

Правильно и вкусно приготовить говяжье сердце не составит труда, ведь этот продукт сочетается со многими ингредиентами. Главное в процессе приготовления соблюдать все правильно и точно, тогда получится вкусное угощение.

Как приготовить плов с говяжьим сердцем в мультиварке:

  1. Субпродукт хорошенько промывается, очищается от сосудов, сгустков крови, пленок. Далее нарезаем его полосками и кладем в небольшую миску;
  2. Репчатый лук, болгарский перец и морковку промываем и очищаем. Овощи следует мелко нашинковать и засыпать в чашку мультиварки;
  3. В овощи добавляется растительное масло, выбираем режим «Выпечка». Овощи готовятся 15 минут;
  4. Затем к ним добавляем кусочки сердца и готовим еще 30 минут;
  5. Выключаем мультиварку, промываем рис и засыпаем к остальным продуктам. Наливаем воду, добавляем соль, специи и ставим режим «Плов». Все томится до готовности;
  6. В конце добавляем кусочек сливочного масла и все перемешиваем.

К плову мы советуем вам приготовить очень простой и вкусный салат из говяжьего сердца:

Диетическое блюдо с овощами в мультиварке

Ингредиенты для этого блюда:

  • Говяжье сердце – 800 грамм;
  • 3 штуки моркови;
  • Соленые огурцы – 3 штуки;
  • Картошка – 4 штуки;
  • Репчатый лук – 3 штуки;
  • 500 грамм помидоров;
  • Растительное масло;
  • Один пучок петрушки;
  • Немного соли и специй.

Подробнее о том, как приготовить говяжье сердце с овощами:

  1. Субпродукт хорошенько промываем и очищаем. Далее кладем в среднюю емкость и наливаем холодную воду, оставляем на 3 часа, чтобы настоялось;
  2. После этого вытаскиваем его и перекладываем в чашку мультиварки. Выбираем режим «Тушение» и готовим 3 часа, за 15 минут до готовности, подсаливаем и тушим до звукового сигнала мультиварки. Когда приготовится, перекладываем его в посуду с холодной водой. Через 15 минут вытаскиваем и режем в виде кубиков;
  3. Затем очищаем картофель и луковицу, режем на кусочки. Засыпаем в чашку мультиварки, добавляем растительное масло и выбираем режим «Мультиповар». Готовим овощи 10 минут;
  4. Соленые огурцы и помидоры необходимо нарезать в виде кубиков и добавить к луку и картофелю;
  5. Добавляем к овощам сердечко, мелко нарубленную петрушку, немного солим и кладем специи. Ставим режим «Мультиповар» и при 120 градусах тушим 30 минут.

Тушим субпродукт на сковороде

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • 700 грамм говяжьего сердца;
  • Одна головка репчатого лука;
  • Кетчуп – 100 грамм;
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • 70 грамм уксуса 9 %;
  • Одна штука лаврового листа;
  • Растительное масло;
  • Вода – 300 мл.

Рассмотрим подробно, как приготовить потрясающе вкусное говяжье сердце на сковороде по данному рецепту с фото:

  1. Сердце очищается от сосудов, пленок и жира. Далее его следует положить в холодную воду и настаивать в течение двух часов, чтобы вся кровь вышла. Затем оно разрезается на тонкие ломтики. Также все кусочки необходимо посолить;
  2. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем в нее кусочки субпродукта и обжариваем около 15 минут. Посыпаем все мукой, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут;
  3. Сердце заливаем небольшим количеством воды, если будет необходимо, то воду можно подлить еще;
  4. Очищаем луковицу и мелко рубим ножом. Ставим вторую сковороду на огонь, наливаем в нее масло и засыпаем туда лук. Его следует обжаривать около 7 минут. Далее добавляем туда немного кетчупа, уксуса, сахарного песка и лавровый лист. Тушим зажарку 25 минут;
  5. После этого сердце соединяем с зажаркой и тушим еще 20 минут. Готово!

Говяжье сердце в сметане

Продукты, которые понадобятся:

  • Говяжье сердце – 1 килограмм;
  • Сметана – 300 мл;
  • Корень сельдерея — 600 грамм;
  • Две луковицы репчатого лука;
  • Подсолнечное масло;
  • Петрушка и укроп – 1 пучок;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Вода – 600 мл;
  • Поваренная соль и черный перец.

  1. Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира. Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа. Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками;
  2. На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне. После уменьшаем огонь и наливаем воды. Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов;
  3. Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой. Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики;
  4. Лук и зелень рубим ножом. Чеснок выдавливаем через давилку;
  5. Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук. Все закрываем крышкой и тушим 20 минут;
  6. Сметану смешиваем и заливаем в сковороду;
  7. Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Все тушится еще 10 минут.

Хотите научиться запекать курочку в духовке так, чтобы было быстро, просто и очень вкусно? Способы приготовления аппетитной курицы на соли в духовке. Даже начинающий кулинар справится!

Новые рецепты салатов для дня рождения ищите тут. Особенно полезной будет статья тем, кому хочется сразить гостей наповал своим кулинарным талантом.

С консервированной сайрой можно готовить поразительные салаты. Здесь мы описали самые интересные рецепты.

Изумительный салат

Продукты, которые нужны для готовки салатика:

  • 700 грамм говяжьего сердца;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • 2 штуки морковки;
  • Зубчики чеснока – 3 штуки;
  • 1 штука сладкого перца;
  • Растительное масло;
  • 70 грамм соевого соуса;
  • 30 грамм уксуса 9 %;
  • 1 ч. ложка сахарного песка;
  • ½ ч. ложки молотого кориандра;
  • Щепотка черного и красного перца;
  • Немного соли.
  1. Субпродукт очищается от прожилок, сосудов, сгустков крови и промывается. Далее кладем его в кастрюлю с водой и варим два часа;
  2. После того, как сердце сварится, его необходимо разрезать на полоски;
  3. Репчатый лук, морковку и сладкий перец очищаем и промываем. Нарезаем овощи соломкой и смешиваем в миске с сердцем;
  4. Зубчики чеснока нарезаются и засыпаются ко всем компонентам салата. Затем добавляем сахарный песок и поливаем смешанной смесью из соевого соуса с уксусом;
  5. Разогреваем масло и поливаем им салат, добавляем соль и специи. Все смешиваем и настаиваем 20 минут, чтобы салат пропитался.
Читать еще:  Воздушный сникерс торт рецепт с фото

Обязательно приготовьте эти угощения и порадуйте ими себя и своих родных!

Если у вас остался вопрос, что еще можно приготовить из говяжьего сердца, то смотрите следующее видео. Приготовьте очень вкусный, изысканный, но экономный обед из простых продуктов для всей семьи:

Блюда из говяжьего сердца — вкусные и полезные рецепты разных угощений на каждый день

Блюда из говяжьего сердца характеризуются не только превосходными вкусовыми качествами, но и великолепными питательными свойствами. Используемый для их приготовления субпродукт богат белком, железом, витаминами, множеством элементов, необходимых для поддержания минерального баланса в организме человека.

Что приготовить из говяжьего сердца?

Рецепты из говяжьего сердца изобилуют разнообразием и способны удовлетворить самые строгие требования взыскательных едоков.

  1. К обеду будут уместны приготовленные блюда на первое из говяжьего сердца: супы, рассольники.
  2. В качестве дополнения к картофельному, злаковому или макаронному гарниру подойдет гуляш, бефстроганов из субпродукта, румяные котлеты.
  3. Если в планах аппетитная закуска, то идеальным решением будет приготовление сытного салата, хе по-корейски из сердца или паштета.
  4. Самостоятельным питательным блюдом, которым можно вдоволь накормить семейство за ужином или обедом, станет жаркое из субпродукта, плов.
  5. Всегда вкусной получается выпечка с начинкой из сердца: большие закрытые или открытые пироги, рулеты или порционные пирожки.

Салат из сердца говяжьего – рецепт

Всегда с восторгом принимаются едоками вкусные блюда из говяжьего сердца, приготовленные в виде салатов. Субпродукт великолепно сочетается со всеми варенными или свежими овощами, соленьями, грибами. Представленный базовый вариант с отваренными яйцами, можно взять за основу для своих творческих экспериментов.

  • сердце – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, зелень.
  1. Отваривают до готовности, остужают и нарезают кубиками или соломкой сердце.
  2. Шинкуют тем же манером отваренные и очищенные яйца и лук.
  3. Заправляют салат из говяжьего сердца майонезом, подсаливают, перчат, перемешивают.

Гуляш из сердца говяжьего с подливкой

Изучая блюда из говяжьего сердца, которые можно приготовить как дополнение к гарниру, первоочередно следует присмотреться к подливам и гуляшам. Субпродукт в компании с овощами и соусом совершенно не угадывается и может быть подан в качестве угощения даже тем, кто ранее отказывался от блюд с его участием.

  • сердце – 0,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатный соус – 200 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • мука – 30 г;
  • лавр – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, специи.
  1. Нарезанное сердце обжаривают слегка на масле, доливают немного воды и тушат под крышкой до мягкости.
  2. Выпаривают воду, добавляют лук, морковь и чеснок, слегка обжаривают.
  3. Добавляют муку, а через минуту томат, сметану и стакан воды.
  4. Приправляют гуляш из сердца говяжьего по вкусу, тушат 15 минут.

Котлеты из говяжьего сердца – рецепт

Чтобы получить фарш из сердца говяжьего, субпродукт следует первоначально отварить или припустить в сотейнике или на сковороде с небольшим количеством жидкости до мягкости. Как правило, на это уходит порядка трех часов, поэтому о данном начальном этапе приготовления котлет следует позаботиться заранее.

  • сердце – 700 г;
  • лук – 1,5 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука или панировочные сухари;
  • соль, перец, масло.
  1. Сердце нарезают, отваривают или припускают до мягкости.
  2. Перекручивают субпродукт с луком и картофелинами.
  3. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают фарш, отбивают.
  4. Формируют котлеты из сердца говяжьего, панируют в муке или сухарях и обжаривают в масле.

Суп из сердца говяжьего

Наваристый бульон из сердца говяжьего целесообразно использовать для приготовления всевозможных супов. Чтобы снизить калорийность горячего, отвар хорошо охлаждают, после чего собирают излишки жира с поверхности. Кроме представленного овощного ассорти можно добавить в состав немного риса, другой крупы.

  • сердце – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • масло – 40 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец.
  1. Сердце отваривают до мягкости, извлекают их бульона, нарезают, а бульон процеживают.
  2. Бульон возвращают вместе с нарезкой субпродукта в кастрюлю, добавляют картофель.
  3. Через 10 минут закладывают пассеровку из лука и моркови, капусту, сладкий перец и приправы, варят горячее до готовности всех овощей.

Паштет из говяжьего сердца

Вкусная закуска из говяжьего сердца, приготовленная в виде сытного и питательного паштета, придется впору на завтрак, если подать ее с румяными тостами или ломтиками свежего хлеба. Кроме того блюдо подойдет в качестве быстрого перекуса или как дополнение к горячему супу во время обеденной трапезы.

  • сердце – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.
  • масло растительное и бульон – по 50 мл;
  • соль, перец.
  1. Сердце отваривают до готовности, остужают, перекручивают на мясорубке с луковицей.
  2. Вторую луковицу обжаривают в масле с морковью.
  3. Добавляют перекрученный субпродукт, вливают бульон, припускают 5 минут.
  4. Пюрируют массу блендером, при необходимости добавив еще бульон.

Хе из говяжьего сердца по-корейски

Питательными, пикантными и вкусными получаются блюда закусочные из говяжьего сердца. Одним из таковых является корейское хе, где субпродукт дополняется морковью, чесноком, луком и восточными приправами. Сладкий болгарский перец и свежий огурец – не обязательные ингредиенты и добавляются в салат по желанию.

  • сердце – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец и огурец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • соль – ¼ ст. ложки;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • корейская приправа – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – ¼ стакана.
  1. Сердце отваривают, шинкуют соломкой.
  2. Перетирают на корейской терке морковь, нарезают сладкий перец, огурец, лук и чеснок, добавляют к сердцу.
  3. Смешивают соевый соус, растительное масло, уксус и приправы, прогревают практически до кипения, выливают в салат, перемешивают.
  4. Оставляют хе из сердца говяжьего в холодильнике на несколько часов.

Пирожки из сердца говяжьего

Преобразит любую несладкую выпечку начинка из говяжьего сердца, приготовленная с добавлением отваренных яиц и зеленого лука. По желанию состав наполнения для пирожков дополняют петрушкой, укропом или кинзой. Вместо яиц можно добавлять спассерованную на растительном масле морковь с репчатым луком.

  • сердце – 500 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • мука – 4 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи свежие – 25 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
  2. Добавляют 1 яйцо, соль, растительное масло и муку, замешивают тесто, оставляют в тепле на 1,5 часа.
  3. Отваривают до готовности сердце, перекручивают через мясорубку.
  4. Отваренные и очищенные яйца нарезают кубиками, измельчают зеленый лук.
  5. Смешивают компоненты начинки, дополняют смесью порции теста, формируют пирожки.
  6. Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.

Бефстроганов из говяжьего сердца

Блюда из говяжьего сердца могут быть идеальным сопровождением любого гарнира и бефстроганов из субпродукта тому лучшее доказательство. Здесь используется деликатная и нежная подлива на основе сливок, вместо которой можно приготовить соус с добавлением томатной основы и сметаны в равных пропорциях.

  • сердце – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • сливки – 1 стакан;
  • вода – 200 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец.
  1. Сердце нарезают тонкой соломкой, панируют в муке, обжаривают в растительном масле.
  2. Отдельно жарят лук, добавляют к сердцу.
  3. Доливают воду и тушат блюдо до мягкости субпродукта.
  4. В завершение подлива из говяжьего сердца дополняется сливками, приправляется по вкусу, доводится до кипения.
Читать еще:  Салат арабский рецепт с капустой и картошкой фри

Шашлык из говяжьего сердца – рецепт

Всегда на славу удается шашлык из сердца говяжьего. Важным моментом здесь является подготовительный этап, при котором субпродукт следует качественно зачистить от всех сосудов, прожилок и пленок. Мягкость и нежный сочный вкус закуске обеспечит удачный маринад на основе лимонного сока с добавлением чеснока, лука и сладкого перца.

  • сердце – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль, перец.
  1. Нарезают подготовленное сердце ломтиками.
  2. Соединяют остальные компоненты со списка в емкости блендера, превращают в кашицу.
  3. Заливают полученной смесью нарезку из субпродукта и оставляют на сутки для маринования.
  4. Жарят шашлык над углями, поливая время от времени соком из маринада.

Плов из говяжьего сердца

Всегда на высоте рецепты из говяжьего сердца в мультиварке, а в особенном почете вариант приготовления плова с субпродуктом. Традиционное овощное сопровождение в виде моркови и лука можно расширить добавлением сладкого болгарского перца, стручковой фасоли или замороженного зеленого горошка.

  • сердце – 400 г;
  • рис – 3 мультистакана;
  • вода – 6 мультистаканов;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • специи для плова – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. На «Выпечке» обжаривают нарезанное сердце и лук с морковью в течение 25 минут.
  2. Добавляют рис, а через 5 минут воду, чеснок, специи, соль.
  3. Включают программу «Плов».
  4. После сигнала оставляют блюдо еще на 30 минут на «Подогреве».

Жаркое из сердца говяжьего

Бесценны в плане питательных свойств вторые блюда из говяжьего сердца. Лучшим представителем таковых является жаркое с картофелем и овощами. Сварить кушанье можно в казане на плите или для получения более богатых вкусовых качеств запечь его в горшочке в духовке. Вместо воды можно добавить бульон или его смесь со сливками.

  • сердце – 1 кг;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук, сельдерей и пастернак – по 1 шт.;
  • вино красное сухое – 200 мл;
  • веточки тимьяна – 4 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле по отдельности ломтики сердца, картофель, и лук с морковью и кореньями.
  2. В овощную пассеровку добавляют пасту, вино, чеснок, прогревают несколько минут, раскладывают по горшочкам вместе с ломтиками сердца и тимьяном.
  3. Доливают воду и отправляют блюдо в прогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

Как приготовить говяжье сердце по пошаговому рецепту с фото

Я – выпускница Школы правильного питания и участница Программы управления весом двух известных международных компаний, занимающихся здоровым похудением. Их информация доступна только для слушателей, и за нее я заплатила немалые деньги. Хочу поделиться некоторыми аспектами планомерного и стойкого снижения массы тела с теми, у кого не было возможности пройти подобные курсы.

Основной акцент здесь делается на адекватное содержание белка в рационе, который надолго насыщает организм и требует на свое переваривание много внутренней энергии. Но где найти натуральный низкокалорийный белок, и с чем его лучше употреблять?

Самое оптимальное сочетание в этом плане – субпродукты с овощами. Предлагаю несколько рецептов блюд из говяжьего сердца с продуктами растительного происхождения.

Рецепт тушеного говяжьего сердца с овощами

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте 2 картофелины небольшим кубиком и, пока будут готовиться остальные ингредиенты, залейте холодной водой для вымачивания крахмала.
  2. Поставьте разогреваться толстодонную 2-литровую кастрюлю. Влейте в нее 1 стак. мясного бульона (можно взять бульон, в котором варилось сердце). Положите в него 2 лавровых листочка. Порежьте 500 г отварного сердца на средние кусочки, отправьте тушиться.
  3. Нарежьте 1 морковку на кружочки средней толщины.
  4. Измельчите 1 большую луковицу. Порежьте небольшим кубиком 2 соленых огурца. Слейте картошку и всыпьте ее в кастрюлю. Добавьте остальные подготовленные
    ингредиенты.
  5. Подсолите 1 ч. л. не йодированной соли. Подперчите 1 щепоткой черного перемолотого перца (или смесью перцев). Влейте 200 мл нежирных сливок, перемешайте и тушите под крышкой при слабом кипении 20-25 минут (до мягкой морковки).

Почему сердце

  • Из всех субпродуктов сердце содержит наименьшее количество жиров, а значит, оно наименее калорийное. На одной ступени с ним стоят только приготовленные почки, например, говяжьи, но многие брезгуют использовать этот орган в качестве еды.
  • Мышечные волокна сердца очень плотные, поэтому их так долго готовят. По этой же причине они медленно и с большими усилиями для организма перевариваются в желудочно-кишечной тракте, забирая массу энергии (треть поступивших с едой калорий) и продлевая чувство сытости.
  • По сравнению с другими видами мяса, сердце – достаточно дешевый продукт. Если купить и отварить целый орган, его хватит надолго.

Это все – о пользе говяжьего сердца, но существует и вред от бесконтрольного его употребления. Повышенная белковая нагрузка постепенно выводит из строя почки, способствует накоплению продуктов распада аминокислот в тканях, вымыванию кальция из костного скелета. Поэтому во всем нужно знать чувство меры. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости этого вида мяса.

Видеорецепт

Я предложила диетический вариант блюда. Но никто не отрицает, что можно приготовить более калорийное рагу из говяжьего сердца с практически такими же ингредиентами. Подробнее – в ролике.

Точно так же можно приготовить куриные желудки, тушеные в сметане, заменив последнюю на нежирные сливки, тем самым уменьшить калорийность блюда.

Рецепт тушеного говяжьего сердца в мультиварке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Включите разогреваться мультиварку в режиме жарения. Влейте в чашу 2-3 ст. л. растительного масла. Измельчите 2 луковицы и отправьте жариться.
  2. Нарежьте 0,5 кг сырого сердца, как на бефстроганов из печени, и добавьте к луку, перемешайте. Жарьте 15 минут, иногда перемешивая.
  3. Подсолите 1 щепоткой соли. Подперчите 1 щепоткой перемолотого черного перца.
  4. Добавьте 40 г томатной пасты.
  5. Всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки, перемешайте.
  6. Влейте 3 ст. л. любимого соевого соуса.
  7. Залейте ингредиенты половиной стакана воды, перемешайте, тушите в соответствующем режиме 40 минут.

Видеорецепт

Из ролика вы узнаете, на какие ломтики лучше всего порезать мясо, чтобы оно достигло нужной кондиции.

Фаршированное сердце под соусом

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовьте фарш

  1. Поставьте нагреваться сковороду. Измельчите мелким кубиком 100 г бекона, отправьте жариться на 5 минут.
  2. Произвольно нарежьте 400 г шампиньонов.
  3. Готовый бекон выложите в миску, а на его жире отправьте жариться порезанные шампиньоны на 3-4 минуты.
  4. Готовые грибы добавьте к бекону.
  5. Теперь в сковороду влейте 1 ст. л. растительного масла. Отправьте пассероваться 3 измельченные зубка чеснока.
  6. Через 10-15 секунд всыпьте 150 г листьев промытого и обсушенного шпината. Перемешивайте, пока зелень не начнет терять объем (2-3 минуты).
  7. Выложите привявший шпинат на нарезную доску, измельчите и выложите в миску к бекону и грибам. Измельчите плоской поверхностью ножа 30 г орехов, добавьте к смеси уже подготовленных ингредиентов. Мелко нарежьте 40 г сушеных томатов, всыпьте в миску.
  8. Добавьте по щепотке: соль, перемолотый черный перец, перемолотый мускатный орех, сушеный орегано. Все хорошо перемешайте.
Читать еще:  Борщ из курицы рецепт пошаговый с фото

Приготовьте сердце

  1. Включите нагреваться духовку до 140°С. Сделайте 2 разреза на сердце вдоль места прикрепления перегородки от основания до верхушки (только по одной поверхности), промойте, удалите несъедобные элементы.
  2. Натрите сердечные камеры 1 щепоткой соли, перемешанной с 1 щепоткой перемолотого черного перца. Выложите фарш в полости сердца, соедините линии разрезов и плотно перевяжите так, чтобы начинка не выпадала.
  3. Влейте в сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжарьте подготовленное сердце до румяной корочки.
  4. Не вынимая из сковороды поставьте в духовку и выпекайте 2 часа.

Приготовьте соус

  1. Выложите запеченное сердце на нарезную доску.
  2. В еще не остывшую сковороду влейте 100 мл бальзамического уксуса и быстро его помешайте, соскребая лопаткой и растворяя налипшую массу. Добавьте 1 ст. л. натурального меда, перемешайте, снимите с огня.
  3. В горячей смеси разведите 2 ст. л. сливочного масла.

С сердца снимите нитку, нарежьте толстыми кружками, разложите по тарелкам и полейте соусом.

Видеорецепт

Узнайте, как правильно разрезать сердце, чтобы его можно было удобно фаршировать.

Как варить говяжье сердце

Разные рецепты предусматривают использование сырого, сваренного до полуготовности или полностью отварного субпродукта, целого или нарезанного на куски. Это и является решающим критерием, сколько по времени вам придется варить говяжье сердце: до мягкой консистенции – до 5 часов (целое) или до 4 часов (кусками); до консистенции, достаточной для нарезки или измельчения в мясорубке – до 3 часов (кусками: ведь все равно его в дальнейшем будете измельчать).

  • До того, как начинают готовить говяжье сердце, его тщательно промывают, вымачивают в холодной сырой воде около 3 часов, пару-тройку раз ее меняя.
  • Затем удаляют несъедобные ткани: пленки, жир, крупные сосуды (что не получается срезать, то убирают из уже вареного органа).
  • Доводят полностью залитое водой сердце до кипения и меняют воду, еще раз промыв мясо.
  • Повторно доводят до кипения, снимают пену и варят под крышкой при среднем кипении.
  • За полчаса до окончания приготовления солят по вкусу, иногда в бульон кладут целую луковицу, морковку, коренья, лавровый лист, несколько горошин душистого перца.

Другие диетические блюда из сердца

Хорошо отваренный этот субпродукт по консистенции и по вкусу напоминает мясной деликатес, такой как язык. Поэтому из него можно приготовить что угодно. Но сегодня мы говорим о планомерном и здоровом похудании, и я рекомендую готовить из него низкокалорийные блюда.

  • Всевозможные салаты из свежих или отварных овощей. Тут можно включить собственную фантазию, и соединить разные овощи. Главное – не заправлять их майонезом или жирной сметаной. Лучше использовать натуральный йогурт, соевый соус, а вместо растительного масла заправлять оливковым (калорийность не упадет, но оно полезнее, так как содержит «хороший» растительный жир). Салата должно быть много, и употреблять его нужно до 5 раз в день.
  • Супы и гуляши. Для тех, кому не нравится бульон от варки сердца, советую использовать другой: мясной или овощной. Не кладите в суп картошку, а сварите его с большим количеством овощей. В этом случае калорийность будет обеспечивать только мясо, а оно у нас диетическое. Обогатите блюдо растительным белком – фасолью, горохом, чечевицей. В процессе варки добавьте свежие или консервированные помидоры, содержащие ликопин: он улучшает пищеварение и способствует расщеплению жировых запасов.
  • Вторые блюда. В качестве гарнира используйте отваренные на воде цельнозерновые каши, тушеные на воде овощи, цельнозерновые макароны (не путайте с макаронными изделиями из твердосортовой пшеницы). К гарнирам подавайте кусочки отварного сердца, не обжаривая их.

И не забывайте во все свои блюда добавлять продукты с отрицательной калорийностью!

Вкусные и сытные блюда из сердца говяжьего

Замечательное применение на кухне можно найти говяжьему сердцу. Помимо большой полезности из него можно готовить просто изумительные блюда. Они отлично подойдут для праздничного стола и повседневного. Рассмотрим несколько вариантов того, какие блюда из сердца говяжьего можно приготовить.

Салатик из сердца

  • 2 шт говяжьего сердца;
  • 1 красный лучок;
  • 2 столовых ложки соевого соуса;
  • 1 лаврушка;
  • 5 грамм черного перца горошком;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • красный молотый перец (острый) – по вкусу;
  • майонез – по вкусу.

1.Для салата сердца нужно сварить. Перед этим хорошенько промойте их, уберите сгустки крови. Варите сердечки в небольшом количестве воды. В нее положить нужно соль, лавровый листик и перец горошком. После того, как они будут сварены, то остудите их.

2.Теперь очистите лук, порежьте его полукольцами. Залейте их соевым соусом. Мариновать его следует до тех пор, пока вам покажется достаточно его остроты. Пробуйте его на вкус.

2.Теперь очистите лук, порежьте его полукольцами. Залейте их соевым соусом. Мариновать его следует до тех пор, пока вам покажется достаточно его остроты. Пробуйте его на вкус.

3.Теперь отожмите лук от соевого соуса. Сложите его в миску. Порежьте сердечки и также положите его к луку.

4.Заправьте все майонезом, добавьте перчик молотый. Если необходимо, то посолите. Все готово.

Тушеное говяжье сердце

  • 500 грамм говяжьего сердца;
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 1 луковица;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • 2 столовых ложки томатного пюре;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лаврушки;
  • растительное масло.

1.Промойте сердце и порежьте его на кусочки. Присолите и положите на разогретую сковороду. Обжарьте.

2.В конце жарки положите муку в сковороду и прожарьте еще минуты две.

3.Выложите сердца в кастрюльку, а на сковороду налейте воду и закипятите ее. После процедите в выложенные сердца и долейте еще полтора стакана воды. Тушиться оно должно на маленьком огне два или три часа.

4.Тем временем пожарьте порезанный лук, после добавьте туда томатное пюре, сахар, уксус, лаврушку. Тушите все до готовности.

5.За пять минут до окончания тушения сердца добавьте лук с томатом в кастрюльку. Попробуйте на соль и если нужно, то добавьте. Все готово.

Жареное сердце

  • 200 грамм говяжьего сердца;
  • 1 чайная ложка муки;
  • 1 чайная ложка топленого масла;
  • 2 чайные ложки томатной пасты;
  • ¼ головки лука;
  • петрушка, чеснок – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу;
  • красный и черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

1.Промойте и порежьте сердце средними кусочками. Посолите и поперчите по вкусу, положите на сковороду, добавьте резаный лук и все вместе обжарьте.

2.Добавьте томатную пасту, немного протушите.

3.Через некоторое время, слейте жидкость со сковороды. Обжарьте муку и положите в нее. Перемешайте.

4.Опять залейте этим соусом сердце и доведите до кипения. Положите чеснок по вкусу, посолите. В конце приготовления положите лавровый лист. Посыпьте петрушкой уже разложенное по тарелкам сердце. Все готово.

Сердце, тушеное в сметане

  • 120 мл воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 120 грамм сметаны;
  • 300 грамм говяжьего сердца;
  • растительное масло;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

1.Сердце предварительно нужно отварить. После остудите его и порежьте кубиками.

2.Очистите лук и морковь, затем порежьте кубиками лук и потрите на крупную терку морковь. Обжарьте овощи, после того, как они станут мягкими, положите туда сердце. Жарьте все еще минут пять.

3.Тем временем сметану смешайте с водой, затем влейте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите все, накрыв крышкой минут десять. Блюдо готово.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector