Блины на крахмале рецепт фото с молоком

Блины на крахмале рецепт фото с молоком

Блины с крахмалом

Как приготовить крахмальные блины

Снимите с кочана повреждённые или старые листья. Тонко нашинкуйте капусту ножом или овощерезкой. На сковороду налейте растительное масло (2-4 ст. л.), разогрейте и обжарьте на нем, помешивая, капусту 10-15 минут. Огонь средний.


Когда капуста начнёт подрумяниваться и становиться мягкой, налейте к ней соевого соуса и немного поперчите. Измельчите кусочек имбирного корня (длиной 2 см) на тёрке, отожмите рукой сок в капусту, перемешайте. Как только вся жидкость из капусты выпарится, снимайте сковороду с огня.


Соедините в миске воду, молоко,по щепотке соли и сахара. Отделите яичные белки от желтков. Вылейте белки в молочную смесь.
Насыпьте кукурузный или картофельный крахмал в миску.

Погружным блендером хорошенько измельчите ингредиенты для жидкого теста.


Раскалите сковороду, слегка смажьте растительным маслом. Осталось непосредственное блинопечение: наливайте на сковороду тесто и выпекайте один за другим крахмальные блины. Не переживайте по поводу того, что тесто жедкое — блины будут схватываться быстро, вы в этом убедитесь сами.


Готовьте блины по принципу обычных блинов, но жарить сильно не стоит, потому что тогда они будут лопаться, как сухари.


Выложите готовые блины на рабочую поверхность.


Из указанного количества продуктов у вас должно получиться 5-7 больших блинов. Но это еще не все. Их предстоит свернуть с капустной начинкой.
Выложите немного капусты на край блина.


Боковые стороны блина согните внутрь, и скрутите плотно рулетом.


Таким образом скрутите все блины и накройте пищевой плёнкой, чтобы они не подсыхали. Такие полуфабрикаты могут храниться в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере до месяца.


Насыпьте в плоскую ёмкость муку, обмакните в неё все блины, а затем слегка встряхните их.


В глубоком сотейнике сильно, как для фритюра, разогрейте масло. Опустите блин с капустой в горячий фритюр, а за ним и все остальные блинчики. Для того чтобы крахмальные блины приобрели золотистую корочку, вам понадобиться около пяти минут.


Готовые блины выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнулись излишки масла.


Крахмальные блины получаются хрустящими, с ароматной капустной начинкой внутри. Подавайте, красиво разрезав их наискосок.

В качестве соуса к крахмальным блинам можно сделать смешанный соевый соус с остро-сладким соусом чили и чесноком, либо сметану.


Угощайте своих родных такими блинами в горячем виде. Поверьте, всем очень понравится , и никому даже в голову не придет, что в них нет ни грамма муки.

Блинчики с крахмалом на молоке

Хотите узнать, как приготовить блинчики с крахмалом на молоке, чтобы они получились идеальными? Тогда этот подробный рецепт именно для вас. Даже новичку под силу его повторить, пробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука 1 Стакан
  • Молоко 2 Стакана можно пополам с водой
  • Яйцо 2 Штуки
  • Сахар 2 Чайных ложки
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Растительное масло 5 Чайных ложек
  • Сода 1 Чайная ложка гашеная
  • Сливочное масло 1 По вкусу
  • Крахмал 1 Чайная ложка

1. С тестом все на самом деле довольно просто: в глубокую мисочку вбейте яйца и добавьте соль.

2. Следом всыпьте немного сахара и взбейте все венчиком до однородности.

3. Влейте молоко (чтобы блины были тоньше, например, для начинки, лучше разбавить водой).

4. Всыпьте просеянную заранее муку.

5. И добавьте крахмал.

6. Все тщательно перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков. Если таковые все-таки появились, оставьте тесто на 15-20 минут, а после снова взбейте.

7. В конце добавьте соду, предварительно погасив ее уксусом или соком лимона.

8. И влейте растительное масло. Еще раз как следует взбейте. Поставьте на огонь сковороду разогреваться.

9. Выливайте на горячую сковороду немного теста, проворачивая её так, чтобы тесто равномерно распределилось и блинчик получился тоненьким.

10. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

11. После можно выложить на блинчик кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Ингредиенты

На блины на молоке с крахмалом возьмите такой набор продуктов:

  • 3/4 обычного стакана муки белой;
  • 3/4 стакана картофельного крахмала;
  • 500 миллилитров молока;
  • 3 яйца куриные;
  • 0,5 чайной ложечки соли;
  • 30 миллилитров подсолнечного масла без аромата;
  • сахар – желанию (минимум 1 чайная ложка для несладких блинов, или до 5 столовых ложек в сладкие изделия);
  • ароматизаторы (ваниль, цедра лимона) – по желанию.

Такие блинчики можно сделать и с крахмалом кукурузным. Кукурузный даже предпочтительнее в тесте – он не делает структуру теста сухой, более нежен, имеет приятный привкус. Пропорции в данном случае одинаковые, более того, кукурузного крахмала можно положить даже больше (заменить часть пшеничной муки). От этого вкус блинчиков не испортиться, они будет более румяными и хрустящими по краям.

Приготовление тонких блинчиков на крахмале 4 рецепта

В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусные блины с крахмалом. Одни готовят такие блины из диетических соображений, другие хотят как-то поэкспериментировать и внести в привычный вкус новых красок. А у третьих просто не оказалось на кухне обычной пшеничной муки, но зато есть пакетик крахмала.

Но для начала нужно разъяснить несколько моментов. Зачем добавлять в блины крахмал? Какие бывают типы блинов с ним? Можно ли использовать только крахмал, не добавляя ни грамма муки?

  • Крахмал (картофельный или кукурузный) обычно применяют в качестве загустителя. Следовательно, если добавить в блинное тесто крахмал, то оно станет гуще. Но это не всё.
  • Если параллельно уменьшить количество муки (источника глютена, клейковины), то при выпечке блины получатся более нежными, более эластичными. И чем больше крахмала и меньше муки, тем интереснее по вкусу получатся блины.
  • Так что блины бывают либо с крахмалом, либо крахмальными, то есть полностью на основе крахмала.

Кстати, тонкие крахмальные блины – отличная заготовка для вкусных налистников. Попробуйте!

Да, еще хочу заметить, что крахмал быстро оседает на дно. Поэтому перед жаркой каждого блина желательно хорошенько перемешать тесто.

Блины на молоке с крахмалом и мукой

Блинчики получаются чудесными! Тонкие, мягкие, светлые. По умолчанию здесь сладкий десертный вкус, но вы можете вычеркнуть из состава ванилин и сахар.

  • Теплое молоко – 500 л.
  • Крахмал (любой пищевой) – 4 ст. ложки,
  • Пшеничная мука – 4 ст. ложки,
  • Яйца – 4 шт.
  • Соль – 1 щепотка,
  • Сахар – 3 ст. ложки,
  • Ванилин – щепотка,
  • Рафинированное масло – 2 ст. ложки,
  1. В широкую чашу налить молоко, взбить в нем яйца, ванилин, сахар и соль.
  2. Смешайте муку с крахмалом, потом пересыпьте их в молоко и снова взбейте венчиком.
  3. Когда все комки исчезнут, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла. Я брал рафинированное, так как не любою лишние запахи.
  4. Хорошо разогрейте сковороду, при желании смажьте маслом. Налейте немного теста, пусть оно равномерно распределится по дну сковородки.
  5. Жарьте 1-2 минуты, затем аккуратно подденьте лопаткой или вилкой блин и переверните на другую сторону.

Крахмальные блины на молоке

А эти блины сделаны полностью из крахмала. Получаются тонюсенькие блинчики. Готовить можно как с кукурузным, так и с картофельным крахмалом.

  • Молоко – 320 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст. ложки (смотрите по вкусу),
  • Соль – 2 щепотки,
  • Крахмал – 100 г.
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки,
  1. Молоко немножко подогреть, вбить к нему яйца, всыпать сахар и соль. Хорошенько всё замешать венчиком, лучше даже миксером.
  2. Подсыпьте крахмал, налейте масло и продолжайте взбивать.
  3. Получается белая жидкая масса – тесто готово!
  4. Наливаем аккуратно тесто в раскаленную сковороду. Не обращайте внимания на то, что оно слишком жидкое. Зато получатся хорошие блинчики.
  5. Жарьте до золотистости с одной и другой стороны. Потом хорошо бы еще каждый блин промазать маслом, иначе могут высохнуть.

На кефире и крахмале

Если молоко заменить кефиром, то блинчики получатся более ароматными. А щепотка соды добавит блинам большей пористости. Основа теста – пшеничная мука, а крахмал лишь небольшое дополнение.

Сахара здесь много, можете уменьшить его количество по своему вкусу.

  • Кефир – 800 мл.
  • Яйца – 3-4 шт.
  • Мука – 250 г.
  • Крахмал – 70 г.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки,
  • Сода – 1-2 щепотки,
Читать еще:  Биточки рецепт как в детском саду рецепт

Готовится всё так же просто, по одному и тому же алгоритму.

  1. Взбиваем в кефире (комнатной температуры) яйца с сахаром.
  2. Подсыпаем муку и крахмал. Добавляем масло и хорошенько взбиваем.
  3. Теперь добавляем соду и ставим тесто куда-нибудь минут на 15.
  4. Перед выпечкой блинов тесто снова нужно размешать. Жарьте как все обычные блины по 1-2 минуты с обеих сторон.

Блины на крахмале и воде

Блины без муки на крахмале и даже без молока. Имейте в виде, что из-за воды вкус будет менее нежным. Хотя, это больше от личных предпочтений зависит.

  • Теплая вода – 300 мл.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Соль – щепотка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Рафинированное масло – 2 ст. ложки,
  • Кукурузных крахмал – 95 г.

Взбейте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко, всыпьте крахмал.

Хорошенько взбейте. Добавьте растительное масло, чтобы блинчики не особо прилипали к сковороде.

Налейте в раскаленную сковороду (блинницу) тесто, подождите, пока подрумянится снизу, затем переверните на другую сторону.

Советы и нюансы

Добавить здесь особо нечего, ведь крахмальные блинчики – простейшее блюдо. Я лишь подытожу некие моменты.

  • Обязательно добавляйте масло в тесто (растительное или сливочное), чтобы блины были более румяными и менее липкими.
  • Без яиц готовить не советую, тесто будет слишком сухим.
  • Чтобы блины быстро не высыхали, смазывайте их после жарки сливочным маслом.

Рекомендую посетить еще и вот эти блинные статьи:

Улитка из блинов с творогом и цукатами

  • Тонкие блины – 12-15 шт.
  • Жирный творог – 500 г
  • Сахарный песок – 1-2 ст. л.
  • Ванилин
  • 1 яйцо
  • Любые сухофрукты


Блинная улитка

  • 2 больших куриных яйца
  • 2-3 ст. л. сахарного песка
  • Свежая сметана 3 ст. л.

Приготовить блинчики вы можете по любому понравившемуся вам рецепту. Испеките блинчики. Для начинки необходимо смешать творог, взбитые яйца, сахарный песок, ванилин и сухофрукты.

Наполните блины творожной начинкой и сверните в форме трубочки. Форму для запекания с высоким дном намажьте мягким маслом, чтобы тортик не пригорел, его легко можно было достать. Выложите все рулетики в форме домика для улитки. Залейте блинчики заливкой из сметаны, яиц и сахара, украсьте, по желанию. Выпекайте в духовом шкафу 30-35 мин. при 180 °C.

Блины на крахмале – 5 рецептов приготовления тонких крахмальных блинчиков

Здравствуйте, дорогие подписчики и читатели моего блога! А вы уже пробовали готовить блины на крахмале? Если нет, то напрасно, ведь они получаются очень пластичными, нежными, а главное тонкими. На одну порцию потребуется в 2 раза меньше теста, чем обычно. Вы можете сделать их сладкими или солеными, кушать просто так, фаршировать всевозможными начинками и добавлять в праздничные салаты. А еще они идеально подходят для лапшевника – запеканка отлично держит форму и не распадается.

Налистники на крахмале подойдут тем, кто сидит на диете и следит за своим весом. Вы можете уменьшить количество муки в составе за счет крахмала, либо вовсе ее убрать для снижения калорийности. Главный секрет технологии – крахмал вводят только в холодную жидкость. Поэтому те продукты, из которых вы будете готовить (яйца, кефир, молоко, вода) должны быть охлажденными. Готовое тесто периодически перемешивайте по мере выпекания блинов, чтобы поднять гущу со дна посуды.

Вариантов приготовления крахмальных блинчиков довольно много – на воде и на кефире, на кукурузном и картофельном крахмале, с мукой и без муки. Дочитайте статью до конца, и вы узнаете, как готовить диетические по Дюкану и яичные налистники для вкуснейшего салата.

Рецепт приготовления блинов на крахмале с молоком и мукой

Все хозяйки знают, что классические тонкие блинчики готовятся на молоке, и крахмальные не исключение. Они хороши своей универсальностью, покоряют нежным вкусом и тонкой текстурой. В этом рецепте совсем мало сахара, поэтому они отлично подойдут для фарширования несладкими начинками. Объем стакана 250 мл.

Понадобятся продукты:

  • 500 мл молока;
  • 3 яйца;
  • ¾ стакана крахмала;
  • ¾ стакана муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 30 мл растительного масла.

Приготовление пошагово:

1. Яйца разбейте в глубокую миску и взбейте венчиком до образования легкой пены.

2. Добавьте к яйцам соль, сахар и молоко. Перемешайте и добавьте крахмал, потом всыпьте муку. Еще раз хорошо все смешайте, чтобы в готовом тесте не было комочков.

3. Дайте массе отстояться 30 минут – за это время крахмал разойдется, а тесто загустеет. Влейте масло и приступайте к выпеканию.

4. Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом. В центр влейте порцию теста и распределите по донышку вращающими движениями.

5. Когда одна сторона блинчика подрумянится, аккуратно переверните на другую сторону и подержите буквально 1 минуту. Выпекать необходимо на среднем огне.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Не забывайте периодически помешивать тесто, поскольку крахмал имеет склонность оседать на дно.

Выкладывайте готовое лакомство стопкой и подавайте к столу. Если надумаете фаршировать, заполняйте начинкой еще горячими, чтобы они хорошо держали форму. Вкусно получается с домашним творогом, отварной курицей, семгой или сыром.

Блины на крахмале без муки на воде – получаются тонкие с дырочками

Этот рецепт – настоящая находка для худеющих и ценителей диетического питания. Вместо пшеничной муки используются овсяные хлопья и семена льна. Получается низкокалорийно, но без ущерба для вкуса.

Ингредиенты:

  • 20 г кукурузного крахмала;
  • 50 г овсяных хлопьев;
  • 1 ст.л. семени льна;
  • 1 ч.л. сахара или заменителя;
  • 250 мл газированной воды;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • ванилин по вкусу.

Как сделать блинчики:

1. В чашу блендера поместите льняное семя, овсяные хлопья, сахар, крахмал, разрыхлитель, ванилин и соль.

2. Влейте масло и газированную воду. Взбейте блендером до однородного состояния.

Если вы готовите тесто вручную, предварительно измельчите семена льна и овсянку в кофемолке.

3. Готовое тесто перелейте в миску и оставьте на столе при комнатной температуре на 15 минут.

4. Сковороду максимально разогрейте и смажьте растительным маслом. Вылейте порцию теста и распределите по донышку. Если тесто плохо распределяется по поверхности, добавьте в него 2 столовые ложки воды.

Обжаривайте блины с двух сторон, каждый раз слегка смазывая сковороду маслом. Вы увидите, как в ходе выпекания появляются дырочки, а по кухне начинает витать сказочный ванильный аромат

Прелесть этого рецепта в том, что налистники замечательно отходят от сковороды, не прилипают и не рвутся. Начинять их не получится, но для вечернего чаепития они подойдут как нельзя лучше, и на столе смотрятся изысканно. А если хотите приготовить для фарширования, рекомендую испечь яичные блинчики. Они получаются более плотными и упругими.

Как приготовить блины с кукурузным крахмалом по Дюкану?

Белковая диета основывается на потреблении минимального количества углеводов, в частности, сахара и муки. Калорийность 1 блинчика всего 30 ккал. Попробуйте и вы такое лакомство, приготовленное по правилам низкоуглеводного питания Дюкана.

Продукты для приготовления:

  • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 100 мл молока жирностью 1,5%;
  • 1 ст.л. натурального йогурта без сахара и наполнителей;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. кипятка;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка соды.

Описание процесса:

1. В емкость разбейте яйца и взболтайте их вилкой. Влейте молоко, добавьте йогурт и соду. Еще раз все перемешайте.

Вместо йогурта можете взять пастообразный творог или обычный, но протереть через сито.

2. Полученную массу смешайте с крахмалом, в конце влейте кипяток.

3. Сковороду разогрейте на сильном огне и смажьте маслом. Вылейте порцию теста и обжарьте с двух сторон.

Поскольку эти налистники считаются диетическими, то потреблять их следует «в чистом виде» – без сладких начинок, топпингов, варенья и пр. Блинчики без муки можно давать детям с непереносимостью глютена. В этом случае тесто разрешается сделать сладким, добавив добавить сахар или сахарозаменитель.

Яичные блины из крахмала и яиц для салата

Салаты с такими вкусняшками в составе появились не так давно, но уже успели завоевать массу поклонников. Нарезанные тонкими полосками, они удачно сочетаются с ветчиной, куриным филе, свининой, говядиной, сыром, грибами и майонезом. Лучше всего для салата подходят блинчики, приготовленные по рецепту, представленному в этом видео.

Читать еще:  Голень индейки в духовке рецепт с фото

Тонкие блинчики из картофельного крахмала на кефире без муки

Такие вкусняшки не повредят вашей фигуре, а на столе будут смотреться очень эффектно благодаря ажурной текстуре. Тонкие, ароматные, аппетитные и такие полезные – попробуйте, не пожалеете приготовить заварные блины!

Список продуктов:

  • 0,5 л кефира;
  • 100 мл кипятка;
  • ½ ч.л. пищевой соды;
  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 5 ст.л. крахмала;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговая инструкция с фото:

1. В большую емкость влейте кефир и добавьте соду, тщательно перемешивая.

2. Всыпьте сахар и крахмал, посолите и добавьте ваниль по вкусу. Венчиком доведите смесь до однородного состояния, вбейте яйца и хорошо вымешайте.

3. В конце тоненькой струйкой влейте крутой кипяток, продолжая вымешивание.

4. Хорошо разогретую сковороду смажьте растительным маслом. Небольшим половником выливайте порционно тесто и выпекайте с каждой стороны по 2 минуты.

Если планируете готовить заварные блинчики с начинкой из мяса или грибов, не кладите в тесто ваниль и уменьшите количество сахара. Но они будут вкусными и без наполнителей – вы и не заметите, как горка исчезнет со стола.

Думаю, я убедила вас в том, что крахмальные блины стоят того, чтобы их попробовать. Лично у меня никогда не получалось таких тонких и нежных блинов, как на крахмале. Желаю всем удачных кулинарных свершений и прощаюсь с вами. Если вам понравилась эта статья, ставьте лайки, а если хотите, чтобы интересные блюда попробовали и ваши друзья, жмите на кнопку «поделиться». До скорого!

Тонкие блинчики с крахмалом

Приветствуем всех на сайте «О Блинах». В этом обучающем видео рецепте Марина Ломака покажет как приготовить тонкие блинчики с крахмалом. Блинчики получаются очень вкусными, мягкими и главное тонкими. Если вы желаете научиться готовить данный рецепт тогда смотрите и изучайте данный рецепт.

Тонкие блинчики с крахмалом

Тонкие блинчики с крахмалом

Чтобы наши блинчики получились очень мягкими, мы добавим в него картофельного крахмала. По возможности можно использовать и кукурузный крахмал, все зависит от вашего выбора. Крахмал нам потребуется в тесте, чтобы получились тонкие нежные блинчики. А вот какие еще нам понадобятся ингредиенты узнаем далее из видео рецепта.

Ингредиенты

  1. Мука — 200 грамм;
  2. Соль — 0,5 чайной ложки;
  3. Сахар — 2 столовых ложки;
  4. Крахмал — 60 грамм;
  5. Яйца — 3 штуки;
  6. Растительное масло — 3 столовых ложки;
  7. Молоко — 1 литр.

Рецепт тонких блинчиков с крахмалом

Для начало разбиваем в миску три яйца и перемешиваем вилкой до однородной массы. Нужно, чтобы желток и белок между собой перемешались. Добавляем соль, сахар, и перемешиваем.

Наливаем немного молока в яичную смесь. Молоко должно быть холодным, чтобы при добавлении крахмала он не заварился. Добавляем картофельный крахмал, перемешиваем. Сам крахмал не растворяется в молоке, а находится во взвешенном состоянии. За счет этого он хорошо растекается по сковороде.

Просеиваем через сито муку и добавляем в данную смесь, а после уже перемешиваем. Доливаем постепенно оставшиеся молоко, перемешиваем чтобы не было комочков до нужной консистенции. В зависимости от консистенции теста у нас могут получиться разные блины. Возможно получить толстые или тонкие блинчики с крахмалом. Регулировать консистенцию теста с помощью добавления молока, так как готовим тонкие блины, то добавим все молоко в тесто.

Добавляем растительное масло, буквально 2 — 3 столовых ложки, перемешиваем. Ставим наше тесто, чтобы оно настоялось около 30 минут. В течение этого времени в тесте образуется клейковина и блинчики будет легче выпекать. Они будут эластичными и при переворачивании не будут рваться. Для тех у кого нет времени, чтобы тесто настоялось, можете использовать блендер для перемешивания.

Выпекание тонких блинов

Теперь когда тесто стало готовым, можно приступать к выпеканию блинов. В этом рецепте Марина будет выпекать блины на электрической блинице, а не на сковороде. Если у вас нет такой электрической блиницы, то всегда можно поискать в магазине.

Разогреваем электрическую блиницу, сковороду и приступаем к выпеканию. Перед тем как начать наливать тесто на сковороду, его следует перемешать, чтобы осевший крахмал находился не на дне миски. С помощью половника наливаем тесто по центру и плавным движением разводим тесто по всей окружности блиницы. В течение 30 секунд ждем пока блинчик не станет покрываться по краям золотистой корочкой и с помощью лопаточки мы его переворачиваем.

Сами блины выпекаются очень легко и быстро. Теперь можно подавать к столу, а можно их фаршировать с рыбой и сделать блинные рулетики с красной рыбой. Возможно подавать к столу со сметаной и джемом, во многом будет зависеть от вас и вашего настроения.

Надеемся вам понравился данный видео рецепт с пошаговым фото и вы сможете самостоятельно приготовить его сами. Будем очень рады если вы оставите свои комментарии к данному рецепту и поделитесь с друзьями в социальных сетях. Приятного аппетита.

У меня большая семья, муж и пятеро детей, которых необходимо кормить, чем собственно и занимаюсь. На своем YouTube канале «Готовим с Мариной Ломака», я рассказываю и делюсь своими рецептами, которые нравятся моим родным и подписчикам. Добро пожаловать и приятного аппетита!

Блины на крахмале

От нежных золотистых блинчиков все придут в восторг. Быстрые. Простые. Вкусные. Тонкие, но не хрупкие, сочные и с хрустящими краями. С начинками и без них. Блины на крахмале так и просятся в рот. Такие блинцы хороши не только на завтрак или к другой трапезе. Их можно взять в дорогу, на вылазку, на работу. В еше из них получаются суперские блинные торты, конвертики или роллы. Подавайте с начинками или так просто к чаю и пр. Их вкус украсит и соус, и варенье, и молоко, и сок, и пр.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Блины на крахмале
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (8)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Начнем с ключевых компонентов, взяв по 3/4 стакана муки и крахмала. Смешав их, просеем обязательно. Тогда будущие блинчики получатся еще нежнее.

Добавим к муке и крахмалу соль, сахар обычный и ванильный. Все перемешаем.

Молоко надо слегка подогреть, но не до горячего состояния. Иначе крахмал наделает беды. А пока взобьем отдельно яйца. Можно вилочкой, венчиком, миксером – тем, чем удобнее.

Соединим яйца с молоком. На этом этапе тоже надо хорошо потрудиться, смешивая жидкие компоненты.

Нам остается добавить сухие компоненты к жидким или наоборот – без разницы. Но не все сразу. Постепенно докладываем или доливаем. Ведь тогда вы будете видеть, густое или жидкое тесто получается. Замешиваем тесто вилкой, ложкой или венчиком и пр. Помните, что в нем не должно быть комочков, иначе и на внешнем виде блинчиков это скажется, и на их вкусе.

Напоследок добавим масло растительное. Желательно, чтобы оно было без аромата. Добавление масла поможет при жарке. Смешаем снова все хорошенько. Больше ничего не надо добавлять. Тесто получилось ровным, и можно приступать к дальнейшим шагам. Дадим ему минут 15 на расстаивание.

А потом, нагрев сковороду хорошенько (в течение минут 5), смажем ее маслом. Нальем половником тесто, распределяя его по всей поверхности, и жарим блины. Переворачиваем, как только зарумянится одна сторона. Маслом потом вам смазывать сковороду не придется, ведь мы его долили в тесто.

Читать еще:  Консервы из рыбы рецепт в домашних условиях

Тонкие. С хрустящими краями. Нежные. Тонкие и пластичные. Вот такие получились блины на крахмале. Их можно и так есть, и с начинкой. Ваша воля! Главное, снимая со сковороды, смазывайте каждый блин маслицем сливочным.

Можно в молоко добавлять кефир или сыворотку.

Тесто надо вымешивать перед жаркой каждого блина.

Если вам не нравятся просветы или дырочки, заливайте их тестом на сковороде.

Что касается крахмала, то не менее вкусные блины получаются и с участием кукурузного крахмала. С ним блинчики еще нежнее!

Крахмал не берут на блины в чистом виде, а смешиваются с определенными порциями муки – экспериментируйте, и найдете золотую серединку.

Этот компонент является прекрасным соседом с молоком и кефиром, но только не совсем дружит с одной только водой.

Учтите, что, поскольку крахмал несколько притупляет вкус изделий, желательно подавать их с соусами, вареньями сметаной и начинками.

Рецепт приготовления тонких блинов на крахмале

«Первый блин комом, а второй – знакомым»… Так напевала моя бабушка, когда приступала к выпечке блинчиков. И таки частенько первый блин приставал к сковороде, при переворачивании комкался, рвался и, в конечном итоге, доставался коту. Современные производители блинных сковородок предусмотрели все возможные проблемы на кухне, и у нас появилась возможность экспериментировать, менять ингредиенты в рецептах, облегчать или обогащать их, добавлять неожиданные нотки.

2,5 года назад я сама стала бабушкой, и эту незатейливую песенку теперь слушает мой внук, с удовольствием поедая блины с разной начинкой. Правда, первый блинчик уже не достается нашему коту: он не комкается, не рвется и не пристает. Ведь я знаю несколько секретов, которыми и хочу поделиться с вами. И разберем мы эти секреты на примере блинчиков на крахмале.

Блины с крахмалом и мукой на молоке

Ингредиенты

Все секреты удачной выпечки

Вы подготовили продукты и рветесь в бой? Остыньте и запаситесь терпением. Сначала вам предстоит полезная лекция, от которой будет зависеть успех мероприятия. Эти секреты помогут вам всегда печь тонкие, хрустящие крахмальные блины, с кружевными дырочками, не пристающие к сковороде, будь их тесто с крахмалом или мукой, на молоке, кефире, сливках или даже на воде.

  • Использовать лучше всего муку высшего или первого сорта – это гарантия, что изделия не будут рваться при переворачивании. Причем вкуснее получатся блины с добавлением крахмала и из нескольких видов муки.
  • Если у вас на кухне есть специальная блинная мука, то ее просеивать не нужно: она содержит еще и сухое молоко, яичный порошок, разрыхлитель, соль и сахар – т. е. уже готовую рецептуру.
  • При изготовлении теста в замешанные сухие продукты порциями вливают перемешанные жидкие, и постепенно разбивают комки венчиком.
  • Тесто должно быть достаточно жидким, иначе блины внутри не пропекутся.
  • Используемую по рецепту соду стоит погасить кислотой, желательно лимонной (уксусная менее полезная). Негашеная сода придает изделиям неприятный запах и привкус.
  • Гасить соду не обязательно, если в тесто по рецепту входят кислые продукты (кефир, творог, сметана, простокваша, сливки).
  • Заготовленное тесто должно хотя бы полчаса постоять, чтобы мука и ее аналоги набухли и стали более вязкими. Если в рецепте присутствует крахмал, то в процессе выпечки тесто нужно будет постоянно перемешивать, т. к. он будет опускаться на дно.
  • Горячие блинчики желательно складывать на разогретое блюдо стопкой, перемазывая каждый маленьким кусочком сливочного масла или поливая 1 ч. л. растопленного.

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 3 яйца и перебейте их венчиком до однородности.
  2. Добавьте 1/2 ч. л. поваренной нейодированной соли. Всыпьте 1 ч. л. сахарного песка.
  3. Влейте 1/2 л цельного молока и перемешайте.
  4. Поставьте раскаляться сковороду.
  5. В отдельной миске смешайте по 3/4 стак. картофельного крахмала и просеянной пшеничной муки. В сухие продукты постепенно влейте жидкую часть теста, постоянно взбивая венчиком и разбивая комки. Отставьте продукты соединяться и набухать на полчаса.
  6. Влейте 1-2 ст. л. растительного масла и перемешайте.
  7. Перед началом выпечки влейте в сковороду 0,5-1 ст. л. растительного масла. Поджарьте блинчики.

Видеорецепт приготовления блинов с крахмалом на молоке

В ролике наглядно показано, какая должна быть консистенция теста для приготовления тонких блинов с крахмалом и мукой.

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления блинчиков с любой начинкой, например, – с мясом. Или сделать небольшие ажурные блинчики без начинки и полить каким-нибудь свежеприготовленным соусом.

Рецепт блинов на крахмале без муки

Ингредиенты

Исправляем ошибки

Если вы отступили от технологии, и в тесте образовалось множество неразбиваемых комков, процедите его через сито. Если же тесто пристает ко дну сковороды, то оно:

  • слишком жидкое (тогда добавьте сухих ингредиентов);
  • слишком сладкое (попробуйте ввести 1/3 всех продуктов по рецепту, кроме сахара);
  • из низкосортной муки (добавьте панировочных сухарей или манки)
  • выливается на плохо разогретую сковороду (ну, тут все ясно).

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 5 яиц и перебейте их венчиком до однородности.
  2. Поставьте раскаляться сковороду.
  3. Всыпьте 7 ст. л. без горки картофельного крахмала и снова взбейте, разбивая комки. Подсолите 2 щепотками соли.
  4. Введите 2 ст. л. подсолнечного дезодорированного масла.
  5. Вмешайте 1/2 л цельного молока.
  6. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики.

Видеорецепт приготовления блинов на крахмале без муки

Ввы решили ускорить процесс и использовать миксер? Из ролика вы узнаете, на какой скорости и сколько по времени нужно взбивать ингредиенты. Также вам предложат один из многочисленных вариантов начинки.

Аналогично вы можете запечь в духовке и сладкие блины с бананом, или соленые – с курицей. Кстати это – отличный прием перед приходом гостей, ведь сами блинчики можно сделать заблаговременно, а запечь и подать в качестве промежуточного блюда перед горячим.

Блины на кукурузном крахмале

Это самый рациональный вариант, и, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, такие блины с полноценной белковой начинкой никогда не повредят вашей фигуре. Ведь кукурузный крахмал не содержит глютена, а значит, не способствует набору веса.

Ингредиенты

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 2 яйца и взбейте их венчиком до однородности.
  2. Поставьте раскаляться сковороду.
  3. Всыпьте 3 ст. л. без горки кукурузного крахмала и перебейте венчиком, разбивая комки.
  4. Добавьте 2 ст. л. сливочного сыра, перемешайте.
  5. Влейте 200 мл цельного молока.
  6. Влейте 1 ст. л. растительного дезодорированного масла. Добавьте соль и соду по 1 щепотке, снова перемешайте.
  7. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики.

Видеорецепт приготовления блинов на кукурузном крахмале

В отличие от предыдущего рецепта, вы познакомитесь с диетической творожной начинкой. Кстати, автор ролика высчитала питательную ценность одного такого блина на крахмале и молоке, правда, без начинки, и она составляет 38 ккал. Но если вы будете их дополнительно обжаривать или запекать в соусе, то они перестанут быть диетическими.

Идеи подачи

По какому рецепту вы бы не испекли блины, из них можно сделать настоящий шедевр, стоит только проявить фантазию.

  • Как со сладкой, так и с соленой начинкой прекрасным на вид и изумительным на вкус станет блинный торт.
  • Неплохо будут смотреться, особенно на фуршетном столе, маленькие блинные рулетики, нанизанные на шпажки: сладкие – с ягодкой, соленые – с маслинкой или оливкой.
  • Интересный вариант – блинные мешочки, заполненные начинкой и завязанные в виде кисета луковым пером, стеблем укропа или петрушки, а также сколотые зубочисткой или той же шпажкой.
  • Богатый вариант – блинная лазанья, для которой подойдут блины с ветчиной и сыром.
  • Холостяцкий вариант – конвертики с любой соленой начинкой (кусочками мяса, колбасы, ветчины, отварной картошки и/или яйца, болгарского перца, помидора), перемешанной с тертым твердым сыром и любимым соусом, запеченные в микроволновке или духовке.
  • А самый простой вариант – выставить горячую блинную стопку на стол и поставить вокруг нее пиалы с вареньем, джемом, сметаной, мороженым, сливками, тертым шоколадом и ягодами.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector